Конечно, мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И, может, такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать!
masha vetПоваренок 8 уровня
- 12 февраля 2019, 8:13
- 46996
Котлеты "Все секреты!"
Ингредиенты для «Котлеты "Все секреты!"»:
Котлеты
- Фарш мясной — 500 г
- Хлеб (у меня серый (можно белый, темный- любой) — 2 ломт.
- Картофель (средний, сырой) — 1 шт
- Лук репчатый (средних) — 2 шт
- Сахар — 1...2 ч. л.
- Чай черный (заваренный, для замачивания хлеба (слабый) или просто кипяченая вода) — 1 ст. л.
- Вода (кипяченая) — 2...3 ст. л.
- Чеснок — по вкусу
- Специи (соль, перец, можно еще добавить сушеный сельдерей (он оттеняет вкус мяса) — по вкусу
- Масло сливочное (или растительное - для жарки котлет и сливочное масло - для обжарки луковицы) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (или овсяные хлопья, для панировки котлет) — по вкусу
Картофельное пюре
- Картофель — 700 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 0,5 стак.
- Соль — по вкусу
- Укроп (или петрушка) — 1 веточ.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1922.3 ккал |
белки
22.9 г |
жиры
42.5 г |
углеводы
219.4 г |
| Порции | |||
| ккал 480.6 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 54.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.9 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 13.5 г |
Рецепт «Котлеты "Все секреты!"»:
-
Замачиваем хлеб. Если белый, серый - в слабом чае, если темный - в воде (хлеб можно заменить, как вариант, натертым отжатым кабачком)
-
Секрет №1: Лук измельчаем, одну часть лука (луковицу) пассеруем на сливочном масле, остальной лук оставляем измельченным сырым
-
Картофель натираем на мелкой терке
-
В подготовленный мясной фарш (он не должен быть жидким) добавляем отжатый хлеб, тертый картофель - также отжимаем слегка, сырой и жареный лук.
Секрет №2: в фарш можно добавить немного сушеного сельдерея, он оттенит вкус мяса (но это по желанию, можно этот шаг пропустить) -
Секрет №3: Кроме соли и перца в фарш добавляем немного сахара- это тоже придаст дополнительную сочность котлетам.
И вливаем 2-3 ст. л кипяченой воды (тоже для сочности) главное, не перестараться, чтобы не получилось жидко (если вдруг по какой-то причине такое произошло, исправить ситуацию можно панировочными сухарями или мукой, но стараться лучше обойтись без них) -
Все хорошо перемешиваем, чеснок добавляем по вкусу и желанию (нам нравится с ним) проверяем на специи
-
Секрет №4, который знают все))): перекладываем фарш в глубокую миску (я делаю это в пакете- очень удобно) и бросаем его раз 15-17 (консистенция получается очень плотной, котлеты будут хорошо держать форму)
-
Секрет №5: это формовка котлет: Сначала мы формируем из фарша лепешку
-
Затем сворачиваем края сбоку
-
И сверху (добротно залепив шов)
-
Панируем котлеты в муке или овсяных хлопьях
-
На сковороде разогреваем небольшое количество масла, выкладываем котлеты швом вниз
-
Обжариваем с двух сторон до корочки, но не до готовности
-
Доливаем немного воды и тушим-пропариваем на среднем огне минут 15
-
А теперь наш любимый гарнир- картофельное пюре, без него никак! Сделаем его очень вкусным: во время варки картофеля добавляем кусочек сливочного масла и веточку укропа (у меня в этот раз петрушка). Солим картофель за 10 минут до окончания приготовления
-
Сливаем воду и оставляем на малом огне, подсушить немного
-
Затем разминаем толкушкой, вливаем кипяченое молоко (или сливки), добавляем сливочное масло и еще раз разминаем (миксер и блендер) не используем!
-
Наши замечательные котлеты с великолепным гарниром готовы
-
Очень сочно, нежно получается
-
Приятного аппетита!
Котлеты с картофельным пюре готовы.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2019 года Михеева76 #
12 февраля 2019 года Михеева76 #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года Михеева76 #
13 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года ЛК201014 #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года lamer #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года ИРепка #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года yugai ludmila65 #
Фокус с пакетом забрала, формовка тоже интересная, испробую.
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года Демурия #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года mtata #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
13 февраля 2019 года mtata #
13 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
14 февраля 2019 года mtata #
14 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года iren0511 #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года Valushka2003 #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года elle024 #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года ААСК #
12 февраля 2019 года masha vet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: