Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 6 сентября 2019, 13:30
  • 59615

Корейская перечная паста "Янним"

Рецепт: Корейская перечная паста Янним

Будете смеяться, но я к вам опять с перечной пастой. Сегодня будет корейская - янним или яннём, как вам больше нравится. Правда, уже не в промышленных количествах, ибо живу теперь в местах, отдаленных от юга, а тут перцы попадаются в разы реже. Нашла на сайте рецепт янним, но меня удивило, что паста была названа чесночной, в то время как оригинальная - перечная. Поэтому я сегодня к вам со своим очень простым и быстрым вариантом, который можно использовать практически во всех корейских блюдах, в том числе кимчи, и который способен заменить при необходимости перечную пасту кочудян. Впрочем, все будет как всегда: расскажу, покажу и заведу в корейские дебри. В качестве бонуса покажу чудное корейское блюдо из вяленой рыбы с использованием этой пасты. Заходите, будет остро!

Категория: Заготовки Соус на зиму

Кухня: Корейская

Ингредиенты для «Корейская перечная паста "Янним"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
280.8 ккал 		белки
13.5 г 		жиры
3.5 г 		углеводы
52.6 г
100 г блюда
ккал
73.9 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
13.8 г

Рецепт «Корейская перечная паста "Янним"»:

  • Подготовим все ингредиенты, пусть будут сразу под рукой, потому что все делается очень быстро. Теоретически, перцы могут быть и зелеными, но с красными гораздо богаче цвет, кроме того, во многих блюдах именно красный цвет и нужен.

  • У перцев отрезаем хвостики. Я еще надрезаю и удаляю крупные мочалкообразные перегородки: они мне не нравятся в итоговом блюде. А вот семена оставляю.

  • Чистим чеснок.

  • Перец и чеснок режем крупными кусками и складываем в чашу блендера или измельчителя. Туда же отправляем все остальные ингредиенты.

  • "Вжикаем" до получения однородной массы. Всё, наша перечная паста готова!

Готовую приправу складываем в баночку с закручивающейся крышкой и используем по мере необходимости. Храниться может очень долго: ни одна бактерия не рискнет заглянуть под крышечку. Эта паста может использоваться как обычная аджика в любых блюдах, не только корейских. Кстати, есть варианты яннима, приготовленные из сухих ингредиентов.



В качестве бонуса - очень быстрое и нереально вкусное и оригинальное блюдо корейской кухни - панчан из вяленой рыбы. Традиционно панчан делается из вяленого минтая, в результате приготовления он станет очень красивым - прозрачно-хрустальным. Но если минтая нет, то можно приготовить из любой вяленой рыбы, что есть под рукой. У меня под рукой была вобла. Рыбку нужно почистить, удалить кости и мясо разобрать на волокна или порезать на тонкие палочки ножницами, как это сделала я. Далее, складываем рыбу в удобную посуду, ее у нас примерно 100г. Посыпаем 1 ст. л. кунжута и кладем 1 ч. л. нашей перечной приправы. А дальше обжариваем произвольно нарезанную луковицу в 50-70 г растительного масла до золотистого цвета и через ситечко заливаем нашу рыбу кипящим маслом (лук нам не нужен). Тщательно перемешиваем и даем остыть. Рыбка получается янтарно-прозрачная, ароматная, острая и жирненькая. Ей можно наслаждаться просто так, а можно подать в качестве закуски к пиву. Хранится тоже долго, но это чисто теоретически, ибо практически уходит в лет. Если храните, то периодически перемешивайте.



У меня на сегодня всё.

Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте вкусно и с радостью!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание

Теги: быстро блендер приправа соус

Вкусы: острый перечный оригинальный насыщенный яркий горький жгучий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Корейская перечная паста "Янним"
Рецепт: Корейская перечная паста Янним

Будете смеяться, но я к вам опять с перечной пастой. Сегодня будет корейская - янним или яннём, как вам больше нравится. Правда, уже не в промышленных количествах, ибо живу теперь в местах, отдаленных от юга, а тут перцы попадаются в разы реже. Нашла на сайте рецепт янним, но меня удивило, что паста была названа чесночной, в то время как оригинальная - перечная. Поэтому я сегодня к вам со своим очень простым и быстрым вариантом, который можно использовать практически во всех корейских блюдах, в том числе кимчи, и который способен заменить при необходимости перечную пасту кочудян. Впрочем, все будет как всегда: расскажу, покажу и заведу в корейские дебри. В качестве бонуса покажу чудное корейское блюдо из вяленой рыбы с использованием этой пасты. Заходите, будет остро!

Ингредиенты для «Корейская перечная паста "Янним"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Корейская перечная паста "Янним"» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Олечка, принимай и мой отчет! Великолепный рецепт! Делала для мужа из красного и зеленого перцев. Попробовав, сказал: "Вкусно, остренько, пикантно! Сделай по-больше!" Спасибо огромное, Олечка, за очень вкусную пасту!
Мариша, спасибо, что приготовила. Красота!
Тебе, Олечка, Спасибо, за великолепный рецепт!
Повторять буду часто, при случае заменю фото!
Олечка! Вот и я к тебе с отчетом! Все твои рецепты обожаю!!! И этот не исключение! Пока почистила и нарезала перец …. Руки горят, чихаю и т.д. Это моя вина. Перец ядреный, надо было одеть перчатки и маску. Перемолола всё в комбайне. У меня два перчика были зеленые. Получилась необыкновенная паста! Острая, ароматная и очень вкусная! Ели с куриными отбивными, добавляла по чуть-чуть! Буду использовать в разных рецептах. Вот думаю – а если добавлять перед употреблением томатный соус!? Я сделала по рецепту Татьяны (marfutak) «Томатная заготовка на зиму без уксуса» несколько баночек. Мне кажется если соединить, то получится шикарный соус! Широкое применение этой пасты! Супер! Олечка, дорогая, спасибо большое за рецепт!
Красота получилась, Людочка! Насчет добавления томата, то да, конечно, получится томатный соус-паста. Часто так делаю, когда хочу остроту сбить, для бутербродов отлично. Просто смешиваю с томатом. А можно и немного сметанки туда, получится еще вариант. А применение и правда широкое. Просто смело использовать вместо аджики.
Олечка, приготовила янним по твоему рецепту. Да, такую действительно можно намазать на хлебушек или мясо. Вкусно, и думаю, острота напрямую зависит от остроты перца. Спасибо за рецепт, уверена - он многим поможет в приготовлении корейских салатов.
Бог мой, какая красота! У меня перчики не были такими огненно-красными. Да, для салатов отлично. Мы еще мажем на бутерброды перед запеканием.
Перец у меня в этом году очень яркий, вызрел на корню. Да, цвет у пасты очень яркий, буду чим чи готовить.
Это хорошо, когда выращиваешь сама. А я покупаю какой найду случайно. В Питере непопулярен перец. Ловлю в одном интернет-магазине, забираю сразу весь. Свежий, плотный, но зеленый в основном.
А на рынках у бабулек нету ти ? Или у вас нет таких рынков?
пока не видела, рядом точно нет)
У нас всё попроще - даже несмотря на обилие дач и огородов почти у каждого, вечером у крупных супермаркетов можно увидеть бабулек, а уж на центральном рынке и в микрорайонах полно разных овощей и зелени.
тут крайне редко сидит какая бабуля, чаще у метро
Да, да у Вас у метро, у нас то его нету.
В Питере метро не такое как в Москве. Станции гораздо реже.
Всё понятно, Оля, ищи перец, удачи.
Оля рецепт очень интересный ,но не поняла,что с водой 30 мл сделать???
Туда же) В общую массу. Мне она не показалась лишней. Она как-то все связывает гармонично.
понятно,спасибо
↑Ответ для mtata
Воду я тоже добавляла, иначе у измельчителя сил не хватило
Нелли,вот я у тебя и хотела спросить,а теперь новые правила,не доберешься до истины
Да, меня это тоже напрягает, иногда есть вопрос по рецепту, посмотришь, автор давно не заходил на сайт, никто не ответит, и не готовишь, ищешь другой рецепт
такое наше дело
Олечка, как и обещала- приготовила . Вчера брат позвал на дачу, с я знаю, у него в молодости был друг кореец, ион очень любит острое , да и перчик ждал своего часа . За какие-то пять минут было всё приготовлено и "вжик", паста готова. У меня мини-чили, они такие острые, что даже ложку облизав, горит неимоверно . Но мой брат ( сильный!), кушал намазав на хлеб и только головой качал от остроты удовольствия . Спасибо Олечка дорогая за рецепт, мы в восторге и ждём новых "сильных " рецептов !!!
Класс! Как меленько помололось. Это блендером? Я свой опять никак не найду, только измельчитель под рукой) Кстати, у меня перечных приправ много, есть чем порадовать брата
У меня насадка-измельчитель на кухонном комбайне, перебивает очень мелко . Загляну к тебе, посмотрю твои приправы, спасибо за наводку
Там их много и заготовок с перцами тоже. Прям, листай смело, пока до зеленой аджики не дойдешь
рыбка просто огонь 🔥🔥🔥🔥и пасту эту люблю
Рыбка и правда вкусная
Остро, чесночно, пикантно! Мне очень приглянулась такая штучка. Добавляла её в обмазку для буженины - просто класс! Однозначно буду готовить теперь впрок в сезон острого свежего перца!
Но мне вода показалась лишней в рецепте. Перец и чеснок, при добавлении соли, дают сок и всё соединяется отлично. Впредь буду делать без воды.

Оля, огромное спасибо за рецепт! Наряду с аджикой, эта баночка теперь заняла свое место в холодильнике! И по-моему, она быстро кончится)))))
Боже мой, Тонечка, какое нереально вкусное фото! Спасибо, что приготовила. Насчет воды. Мне кажется, что ее роль в данной пасте - объединить все составляющие. По консистенции видно, что сильно она ничего не разжижила. Это как в акварели: чистая вода для перехода в другой тон или цвет. Хотя, уверена, что и без нее не хуже.
Ты знаешь, у меня чеснок был молодой, очень сочный. Может поэтому мне показалось, что сока и так достаточно.

Оленька, спасибо тебе еще раз за эту "забористую" пасту. Любим мы острое!
Тогда ждите еще, у меня по плану еще происпытывать кучу перечных приправ... Вот как перец закуплю, так сразу
ждём! Я люблю всякие приправы самодельные.
аналогично, особенно перечные
Извините! Или слепая или бестолковая, но я не нашла куда и когда пристроить 30мл воды из рецепта. Подскажите, пожалуйста.
Перец и чеснок режем крупными кусками и складываем в чашу блендера или измельчителя. Туда же отправляем все остальные ингредиенты.

Туда же. ВСЕ.
Благодарю.
Обожаю все острое! Прямо слюнки потекли...надо обязательно приготовить! Только не понятно зачем в рецепте вода?
Тоже всегда думала. Но она там все так гармонично связала... ?, как видите - не жидко.
Это просто супер рецепты, Большое спасибо!
Готовьте на здоровье!
Никогда не делала, хочу попробовать, тем более, что перец красный ооооострый-преострый есть. )))
Хочу уточнить - соль крупная? И ст.ложку с горкой брать или нет? Спасибо.
Чем острее перец, тем он больше съедает соли. Кладите с небольшой горкой. Да, соль я беру крупную, мелкую не люблю.
Рецепт замечательный. Только я вместо сухой паприки добавляю один болгарский перец. Так меня научили корейцы.
вариантов море, это точно надо попробовать и с перцем
пасту такую делаю, но своего перца нет, приходитя покупать, а в последнее время какой то не острый попадается. а за рыбу вяленую СПАСИБО огромное, буду пробовать, у меня плотва крупная примерно по 800 гр, муж зимой ловил, на вялили много, но не все сьели , осталась, храни в морозилки, что бы не высыхала больше, обязательно попробую сделать, никогда такого не пробовала.
попробуйте, вкусно) потом поделитесь. По крайней мере улетает как-то незаметно, можно в баночке хранить в холодильнике и таскать периодически.
Ольга! Замечательный рецепт остренькой приправы
Спасибо, люблю такое
Какая острая вкуснота !!!!!Все дракошами станем!!! Спасибо,забираю.Олечка,Вас с Поварёнком дня!
Спасибо) Мент на ты можно Ага, обожаем острое, потому и собираю все с перцем
Меня тоже на «ты»
Круто.
А из сухого перца есть возможность сделать? Если есть, каковы пропорции и технология?
В личку напишу.
В личку напишу.
И мне пожалуйста!
Очень понравился рецепт! Обязательно приготовлю. Буду искать именно красный перец. У нас в магазинах только зеленый чили продается. С рецептом дня Вас!
Спасибо Я покупала тоже зеленый, а среди них как раз красный попался С красным красивее намного, хотя с зеленым будет такой же вкус.
Супер! Оля! С заслуженным, прекрасным рецептом дня!
Спасибо, Натуся
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки