Открыла для себя очень вкусные испанские кексы - магдалены. Это очень нежные и ароматные кексы внутри и хрустящая корочка снаружи. У них есть свои особенности приготовления и приметная шапочка с трещинками, которая не оседает после выпечки. Сочетание корицы и меда у меня вызывает всегда ощущение тепла в холодную осеннюю погоду. Пришла пора их попробовать!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 15 октября 2019, 22:21
- 6947
Кексы магдалены с медом и корицей
Ингредиенты для «Кексы магдалены с медом и корицей»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 175 г
- Молоко — 60 мл
- Масло растительное — 190 мл
- Мука пшеничная / Мука — 210 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Мед — 2 ч. л.
- Корица — по вкусу
- Цедра апельсина (по желанию)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3048.7 ккал |
белки
35 г |
жиры
164.7 г |
углеводы
358.3 г |
| Порции | |||
| ккал 254.1 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 29.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 22 г |
углеводы 47.8 г |
Рецепт «Кексы магдалены с медом и корицей»:
-
Смешать сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соль, корицу.
-
Взбить яйца (из холодильника) с сахаром на высокой скорости до пышного состояния и посветления массы (около 10 минут). Ввести во взбитые яйца (продолжая взбивать) молоко и тонкой струйкой растительное масло.
-
Ввести сухие компоненты перемешивая на низкой скорости или лопаткой до соединения. Долго не перемешивать! Дать массе постоять. Чем дольше, тем лучше. В идеале - в холодильнике - до суток!
-
Разлить по бумажным формочкам не более, чем на 2/3, т. к. они очень поднимаются во время выпекания. Еще необходимо присыпать верх кексов сахаром, что придаст им некоторую "пушистость" на вид и еще лучше подчеркнет трещинки (увы, я забыла это сделать)
-
Духовку прогреть до 220-200 градусов (!) и выпекать при этой температуре 10 минут. Затем температуру снизить до 190-180 и выпекать еще около 10 минут (до полной готовности) до золотистого цвета.
Мои кексы выпечены сразу после приготовления теста и, надо сказать, они мне очень понравились!
Резюмирую все нюансы приготовления:
1) Яйца брать из холодильника;
2) Взбивать яйца с сахаром долго! До воздушного состояния и побеления массы (около 10 минут);
3) Муку обязательно просеять;
4) Соединять "сухую" и"влажную" части на медленной скорости "К"-лопаткой или силиконовой лопаткой в ручную до смешивания (объединения частей). Долго это не делать!
5) Оставить смесь постоять в холодильнике (чем дольше - тем лучше. До суток!).
6) После холодильника нужен тепловой "удар" при выпекании, чтобы поднялась "шапочка", поэтому, начало выпекания на высокой температуре, потом нужно газ убавить.
7) Еще можно при разогреве поставить в духовку воду, а перед тем, как ставить туда кексы, убрать ее и выпекать.
Удачи и наслаждения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2019 года Ирушенька #
17 октября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
15 октября 2019 года акчуч #
15 октября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо тебе большое!
15 октября 2019 года акчуч #
15 октября 2019 года Tanushechka-2017 #
15 октября 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: