Рецепт от итальянского блогера покорил с первого взгляда! И хоть я, почти никогда не пеку домашний хлеб, решила рискнуть... Очень хороший хлебушек, мягкий, с хрустящей корочкой. А вы, хотите попробовать его? Тогда приглашаю в гости!
natapitПоваренок 7 уровня
- 28 октября 2019, 7:42
- 17226
Тыквенный хлеб
Ингредиенты для «Тыквенный хлеб»:
Для пюре из тыквы:
Закваска:
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Вода (теплая) — 40 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Пюре овощное (Тыквенное) — 330 г
- Закваска — 80 г
- Соль — 10 г
- Масло оливковое (1+1) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2219.4 ккал |
белки
63 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
417.9 г |
| Порции | |||
| ккал 185 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 34.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.2 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Тыквенный хлеб»:
-
Очистить тыкву (600 г) и нарезать небольшими кусочками.
-
Поместить тыкву в фольгу и добавить пару веточек розмарина. Запекать в прогретой до 200"С духовке 15-20 минут.
-
Размять вилкой в пюре. Розмарин удалить.
-
Из теплой воды, муки и дрожжей развести закваску. Поставить в тепло на 15 минут.
-
Из муки, закваски, соли и пюре (330 г )замесить тесто. Дать постоять ему 5 минут...
-
... затем добавить 1 ст. л. масла и опять замесить гладкое тесто.
-
Скатать тесто в шар и не накрывая оставить при комнатной температуре на 10 минут. Затем обмять и месить 3 минуты. Повторить это действие еще раз и скатав в шар поместить в смазанную маслом емкость. Накрыть салфеткой и оставить подниматься при комнатной 1 час.
-
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
-
Подпылить поверхность стола мукой. Руками расправить тесто в круг толщиной 1,5 см.
-
Сложить тесто от края к центру и по кругу прижимая каждый раз основанием ладони.
-
Собрать тесто в шар.
-
Перевернуть сборкой вниз. И поместив ребра ладоней под основание теста слегка прижимая (повторить несколько раз с разных сторон) сформовать гладкую и ровную поверхность шара.
П. С. В интернете очень много роликов по формовке круглого хлеба, так то если не очень понятно объяснила, обязательно посмотрите. -
Чтобы придать шару форму тыквы, используйте кухонную нить, чтобы сделать четыре перевязи и получить восемь сегментов.
-
Смазать поверхность тыквы маслом и в центр сверху воткнуть палочку корицы. Поставить на расстойку на 20 минут.
Работа над ошибками:
не затягивайте нить сильно, при расстойке она прорезает тесто больше, чем хотелось бы. -
Выпекать в прогретой до 200"С духовке 10 минут, затем снизить температуру до 170"С и выпекать еще 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Удалить нити. Смазать маслом и накрыв салфеткой остудить на решетке. -
Ароматный и очень вкусный тыквенный хлебушек!
-
В разрезе.
-
Мякиш получился насыщенного, солнечного цвета.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2019 года julika1108 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года yugai ludmila65 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года yugai ludmila65 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года milkpro05 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года milkpro05 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года Valushok #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года Тата9 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года Valushka2003 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года планета плюк #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года nelliundco #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года s1ren ivanova #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года ИРепка #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года olgatash1416 #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года Kuss #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
28 октября 2019 года Kuss #
28 октября 2019 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: