Один мой знакомый китаец рассказал мне, что его дед был поваром высшего уровня в районе Чанша и готовил для партийных руководителей Китая. Когда Мао Дзэдун переехал в Пекин, дедушка последовал за председателем. Это блюдо его дедушка часто готовил для председателя Мао. Эту тушёную свинину они называли "Тушёная свинина Мао" мастера Ляо
bigcookПоваренок 1 уровня
- 2 декабря 2019, 15:46
- 2921
"Тушёная свинина Мао" мастера Ляо
Ингредиенты для «"Тушёная свинина Мао" мастера Ляо»:
- Грудинка — 500 г
- Лук-порей — 1 ломт.
- Имбирь — 1 ломт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Саке (китайское поварское вино) — 50 мл
- Бобы (ферментированные соевые бобы) — 1 ч. л.
- Сахар (леденцовый сахар) — 1 ст. л.
- Перец чили (сушёный) — 2 шт
- Бадьян — 2 шт
- Корица — 1 ломт.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
676.4 ккал |
белки
3.9 г |
жиры
0.5 г |
углеводы
43.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.4 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «"Тушёная свинина Мао" мастера Ляо»:
-
Режем грудинку на кусочки примерно 3 см.
-
Наливаем в вок холодную воду и кладём туда свинину.
Доводим до кипения и варим примерно 3-5 минут.
Через 5 минут достаём мясо и сливаем бульон. -
Наливаем в вок немного масла и обжариваем кусочки грудинки до золотистого цвета. Снова достаём свинину из вока и кладём в вок специи...
-
... сначала кладем 1 ч. л. ферментированных бобов, бадьян и корицу.
Перемешиваем до появления аромата специй.
Следом кладем имбирь, лук и перец чили и снова перемешиваем. -
Затем выкладываем в вок обжаренную грудинку, добавляем вино и соевый соус. Снова перемешиваем и заливаем кипятком, чтобы вода полностью покрывала мясо...
-
В конце кладем в вок леденцовый сахар, накрываем крышкой и тушим минут двадцать.
-
Когда бульона стало значительно меньше выбираем из него лук, имбирь и др. специи...
-
... и на максимальном огне без крышки доводим бульон до загустевания.
-
Перемешиваем, выкладываем и подаём.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2020 года petrosovaekaterina1985 #
6 февраля 2020 года bigcook # (автор рецепта)
Да, это грудинка, с кожей и жиром. А как иначе? Ведь это свиная грудинка. ))
4 декабря 2019 года KonstantinV #
4 декабря 2019 года bigcook # (автор рецепта)
С этим китайцем я познакомился в поезде Харбин-Шанхай. За те сутки, что мы ехали в соседних купе мы много о чём успели поговорить.
Я могу ещё много чего рассказать о пристрастиях Мао Дзэдуна в еде.
Например то, что он совершенно не ел курицу. Поэтому повара ему никогда её не готовили.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: