Вкусное и ароматное сало в банке с чесночком и зеленью, просто тает во рту. Хранится оооочень долго в прохладном месте. У меня-в коридоре под вешалкой. Ну, это при условии, что вы его успеете спрятать. Муж, когда попробовал, долго признавался в любви ко мне и к салу в рассоле))
nelya13Поваренок 1 уровня
- 12 февраля 2020, 18:53
- 19774
Сало в рассоле в банке
Ингредиенты для «Сало в рассоле в банке»:
- Сало (Я не взвешивала. Клала, сколько помещается в банку)
- Перец черный (На банку - 1 чайная ложка) — 1 ч. л.
- Перец душистый (8-10 горошин на банку) — 10 шт
- Чеснок (6-8 зубчиков на банку) — 8 зуб.
- Зелень (3-4 веточки на банку) — 4 веточ.
- Вода (На 1 банку- около 0.7 л. Лучше сделать рассол побольше) — 1 л
- Лист лавровый — 5 шт
- Соль (На 4 л воды - 1 кг соли) — 200-300 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
264.6 ккал |
белки
12.2 г |
жиры
1 г |
углеводы
54.8 г |
| Порции | |||
| ккал 26.5 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 5.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 18.8 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Сало в рассоле в банке»:
Вымытое и высушенное сало режу на пласты шириной 5 см и длиной 8-10 см, чеснок режу на пластинки. Плотно укладываю в банку слоями: чеснок-чёрный перец (горошин 8-10, душистый перец 3-4 горошины, 2 небольших лавровых листика-разламываю на 4 части каждый, 1 веточка укропа, затем- сало (на ребро, шкуркой вбок), далее - повторяем-перчик, чеснок, лавровый лист, веточка укропа). Сало укладываем плотно.
Готовим рассол: В тёплую воду добавляем соль, размешиваем до растворения (у меня почти вся соль разошлась). Проверить, достаточно ли соли можно с помощью сырого яйца-опустите его в рассол. Оно не должно тонуть. Если считаете, что многовато соли - не переживайте. Сало возьмёт ровно столько, сколько ему надо. На 3 3-х литровые банки и 1 миску были следующие пропорции: 1 пачка соли (1 кг) на 4 л воды. Рассол разошёлся не весь (где-то 2.5 л.)
Заливаем тёплым (градусов 40-45) рассолом сало в банке. Важно, чтобы рассол равномерно распределился по банке (не было мест с воздухом) - для этого опускаем нож в банку и по стеночке, где видим места с воздухом, ножом аккуратно прижимая сало сбоку, воздух выпускаем. Закатываем.
Я банки обычно стерилизую в духовке и закрываю стерилизованными крышками.
Оставляем на 3 дня в теплом месте, затем-перемещает их в тёмное место для хранения-если оно прохладное-это большой плюс. У меня они просто живут в коридоре в шкафчике. Вскрытые банки храню в холодильнике. Если вдруг не съели втечение недели - по пакетикам и в морозилку.
Сало можно кушать уже через 3 дня.
В этот раз я провела эксперимент - не стерилизовала банки и крышки (банки и крышки-из-под разливного пива))). Прошло 6 дней-ничего не вздулось, цвет сала и рассол такой же красивый.
Готовим рассол: В тёплую воду добавляем соль, размешиваем до растворения (у меня почти вся соль разошлась). Проверить, достаточно ли соли можно с помощью сырого яйца-опустите его в рассол. Оно не должно тонуть. Если считаете, что многовато соли - не переживайте. Сало возьмёт ровно столько, сколько ему надо. На 3 3-х литровые банки и 1 миску были следующие пропорции: 1 пачка соли (1 кг) на 4 л воды. Рассол разошёлся не весь (где-то 2.5 л.)
Заливаем тёплым (градусов 40-45) рассолом сало в банке. Важно, чтобы рассол равномерно распределился по банке (не было мест с воздухом) - для этого опускаем нож в банку и по стеночке, где видим места с воздухом, ножом аккуратно прижимая сало сбоку, воздух выпускаем. Закатываем.
Я банки обычно стерилизую в духовке и закрываю стерилизованными крышками.
Оставляем на 3 дня в теплом месте, затем-перемещает их в тёмное место для хранения-если оно прохладное-это большой плюс. У меня они просто живут в коридоре в шкафчике. Вскрытые банки храню в холодильнике. Если вдруг не съели втечение недели - по пакетикам и в морозилку.
Сало можно кушать уже через 3 дня.
В этот раз я провела эксперимент - не стерилизовала банки и крышки (банки и крышки-из-под разливного пива))). Прошло 6 дней-ничего не вздулось, цвет сала и рассол такой же красивый.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2020 года АТАРАКСИЯ #
15 февраля 2020 года КатяКукла #
я тоже солю в рассоле, довожу сало в рассоле до кипения и оставляю просаливаться. Но после суток вымачивания складываю его в морозилку.
Так как у вас не делала, надо попробовать.
15 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
Ещё не пробовала солить сало в горячем рассоле. Идея интересная. Надо как-нибудь воплотить
Спасибо Вам за отзыв и внимание к рецепту
15 февраля 2020 года КатяКукла #
Спасибо за ответ)
13 марта 2020 года Анатолий Соколов #
А по поводу "можно есть через 3 дня" - вопрос спорный. Лучше не торопиться. Сейчас свиньи совсем не те, даже свои собственные домашние, можно и в инфекционку угодить. Минимум с недельку выждать надо.
13 марта 2020 года КатяКукла #
5 июля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
13 февраля 2020 года lgrant #
13 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
14 февраля 2020 года 1Марта #
Но очень интересно, надо попробовать!
14 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту.
14 февраля 2020 года 1Марта #
Своих у меня много. Правда, сала пока нет.
14 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
19 февраля 2020 года lgrant #
19 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
13 февраля 2020 года gorschkovaov #
13 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
13 февраля 2020 года ava 222 #
[+5]13 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
13 февраля 2020 года Ксения026 #
13 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
12 февраля 2020 года Ольга Ольгаевро #
12 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
Советую попробовать засолить хотя бы баночку.
12 февраля 2020 года nerolis #
12 февраля 2020 года nelya13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: