Вот такую Пиде готовили в нашем турецком отеле. Эту лепешку с мясом подавали на обед и ужин, к супу, мясу, салату, а дети лопали просто так. Мне настолько понравилась эта пиде, что я выпросила рецепт и даже присутствовала на личном мастер классе у повара нашего отеля. Это настоящий рецепт турецкой пиде - тонкое хрустящее тесто, острая, сочная, мясная начинка, никакого сыра, яиц и молока - это не пицца!
YULIYACOOKПоваренок 3 уровня
- 4 мая 2020, 4:27
- 112783
Пиде, как в Турции
Ингредиенты для «Пиде, как в Турции»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Дрожжи (Сухие, быстродействующие. Без горки.) — 1 ч. л.
- Вода (Тёплая) — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка
- Фарш мясной (У меня говяжий) — 200 г
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Помидор (Небольшой, у меня 3-4 шт. черри.) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
- Перец черный (По вкусу) — 1 щепот.
- Перец красный жгучий (По вкусу) — 1 щепот.
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1852.6 ккал |
белки
32 г |
жиры
58.9 г |
углеводы
246.9 г |
| Порции | |||
| ккал 617.5 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 82.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 168.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Пиде, как в Турции»:
-
Ингредиенты рассчитаны на 3 порции (оптимальное количество для стандартного противня на один заход в духовке), на фото я готовлю 2 лепешки.
Первым шагом смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи. -
Вливаем теплую воду с растительным маслом. Замешиваем эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час. ( я ставлю на теплый пол в ванной).
-
Собираем начинку:
С помощью кухонного комбайна перемалываем овощи - лук, помидор и перец болгарский. -
Добавляем томатную пасту, соль, черный и жгучий перец. С перцем регулируем по вкусу и желаемой остроте.
-
Добавляем фарш.
-
Перемешиваем, начинка готова!
-
Тесто подошло и увеличилось в два раза.
-
Разделяем тесто на 3 части, скатываем шарики.
-
В Турции этот процесс делают руками, тесто растягивают в такие же длинные лепешки. Я так не умею, поэтому тесто раскатываю скалкой в пласт, длиной 40 см, шириной 15-20 см. (длину регулируем по размеру Вашего противня).
-
Выкладываем на тесто 1/3 часть начинки, распределяем тонким слоем. Удобнее это делать рукой, начинку размазываем по лепешке (в Турции делают так же).
-
Распределяем начинку немного отступив от краев лепешки.
-
Подворачиваем борта лепешки.
-
Заготовка готова!
-
Берем пиде за края и аккуратно переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выкладываем кусочки нарезанного сливочного масла.
-
В Турции выпекают пиде в больших печах, мы используем духовку, получается не менее вкусно!
Помещаем противень с заготовками пиде в разогретую до 250 градусов духовку на 2 уровень снизу (у меня их 5), режим двусторонний, без обдува.
Выпекаем 15-20 минут. -
Готовые пиде можно смазать сметаной (натуральным йогуртом) и посыпать зеленью, но в Турции их просто нарезают на порционные кусочки и подают к столу.
-
Тесто хрустящее, тонкое, начинка сочная, острая, как в Турции!
Я предпочитаю готовые пиде накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Тесто становится более мягким. Пиде вкусные как в горячем, так и холодном виде, (можно разогреть в СВЧ, вкус и сочность сохраняются).
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2020 года NNeschka #
6 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года АкуЛИНА2 #
Спасибо!
6 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года Ирушенька #
6 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года Vishnja #
6 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года zerrinka #
5 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года ирпенчанка #
5 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года Людмила НК #
5 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года inna_2107 #
5 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года мисс #
5 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года anuta200583 #
5 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
5 мая 2020 года anuta200583 #
4 мая 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
Спасибо!
5 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года oliki 84 #
[+4]4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года oliki 84 #
4 мая 2020 года Злобина Елена #
4 мая 2020 года viktorsotnik4 #
4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года a-medveda #
4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года Valushka2003 #
4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года vava36 #
4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года vava36 #
4 мая 2020 года nadin0930 #
4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года gorschkovaov #
4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 мая 2020 года ААСК #
4 мая 2020 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: