Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 1 сентября 2020, 0:45
  • 23381

Яблочное повидло с уксусом

Рецепт: Яблочное повидло с уксусом

Очень люблю этот рецепт и пользуюсь им очень давно. Повидло получается густое, очень вкусное, ароматное с приятной кислинкой. После застывания приобретает желейную консистенцию, напоминающую мармелад! Угощайтесь!!!

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Яблочное повидло с уксусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5400.8 ккал 		белки
12 г 		жиры
12 г 		углеводы
1293.7 г
100 г блюда
ккал
132 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
31.6 г

Рецепт «Яблочное повидло с уксусом»:

  • Яблоки рекомендуется брать не сильно сладкие, не рыхлые, с твёрдой структурой. Подойдёт любой сорт, смесь разных сортов. Для этого рецепта я использую плоды, которые не пригодны для хранения: слегка подпорченные; мелкие; с пигментными пятнами на кожице и т. д и т. п. Подойдут даже дикие, кислые яблочки. Очень удобно и экономно.

  • Яблоки моем, удаляем имеющиеся дефекты и очищаем от сердцевинок. Самый простой способ — четвертовать плод и затем вырезать центральную часть. Это самый быстрый вариант, при котором количество отходов минимально. Можно, конечно, очистить и от кожицы, но я этого не делаю. Это очень трудоёмкий процесс и отходов будет больше. Я удаляю только чёрные точки на кожице. Взвешиваем. После этого, нарезаем дольки яблок небольшими кусочками, складываем в таз, сбрызгивая уксусом. Если любите повидло послаще, то можно уменьшить количество уксуса до 60-70 мл.
    Но, для меня это идеальные пропорции.

  • Затем засыпаем сахаром и хорошенько перемешиваем.

  • Накрываем таз крышкой, ставим груз. В моём случае это две бутылки с водой по 1,5 литра. Оставляем нашу конструкцию при комнатной температуре на 6 часов.

  • По истечении времени, убираем груз, снимаем крышку и хорошенько перемешиваем. Затем накрываем тарелкой и ставим груз поменьше. Оставляем ещё на 6 часов.

  • После этого, ещё раз перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и варим на маленьком огне 2,5 - 3 часа, периодически помешивая.

  • Снимаем с огня, быстро раскладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Благодаря уксусу, повидло получается густым с красивым янтарным цветом. Пы. Сы. После того, как повидло сварилось, можно дать ему минут 5 остыть, пробить блендером, затем вернуть на плиту, дать закипеть, а потом закатать. Я же люблю присутствие мелких мягеньких кусочков. Кожица иногда попадается, но мне это не мешает. Так что, решать вам.

  • Ёмкости с повидлом ставлю под шубу до остывания. У меня получилось 5 баночек по 0,5 л, одна 0,7 л и немножко на пробу. Прекрасно хранится в квартире.



"Начинку для пряников, тортов, блинов,
Пирожных, рулетов, конфет, пирогов
Сварите из яблок и сахара дома,
Такое повидло нам с детства знакомо.
Его мы мазали на хлеб
И уминали на десерт!"
Баженов.



Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

ПЫ. СЫ. РЕШИЛА СДЕЛАТЬ МАЛЕНЬКУЮ ПОПРАВОЧКУ В КОНЦЕ ВТОРОГО ШАГА:
КОЛИЧЕСТВО УКСУСА ЛУЧШЕ НЕ МЕНЯТЬ!!! ОСОБОЙ РОЛИ ЭТО НЕ СЫГРАЕТ. ПРОСТО ДОБАВЬТЕ НА 200-300 г БОЛЬШЕ САХАРА. РЕЦЕПТ Я АДАПТИРОВАЛА ПОД СВОИ ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ, ПЕРЕПРОБОВАВ РАЗНЫЕ ВАРИАНТЫ.
В ОРИГИНАЛЬНОМ ВАРИАНТЕ РЕЦЕПТА НА 5 кг ЯБЛОК БЕРЁТСЯ 3 кг САХАРА и 180 мл УКСУСА.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: варенье заготовка десерт

Вкусы: яблочный кисло-сладкий приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочное повидло с уксусом
Рецепт: Яблочное повидло с уксусом

Очень люблю этот рецепт и пользуюсь им очень давно. Повидло получается густое, очень вкусное, ароматное с приятной кислинкой. После застывания приобретает желейную консистенцию, напоминающую мармелад! Угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Яблочное повидло с уксусом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочное повидло с уксусом» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Наташенька, замечательное повидло, очень красивое и вкусное!
Ларочка! Спасибо огромное!
Наташенька, просто шикарный мастер-класс! Интересная какая технология! Повидло до того соблазнительное! Красота!
Ириша! Спасибо, дорогая! Угощайся на здоровьеце!
Ох,с удовольствием, Наташенька! Огромное спасибо! Как раз чаек пью.
Приятного аппетита! Всегда рада тебя угостить, моя хорошая!
Спасибо огромное, Наташенька, за радушие!
Ничего себе - уксус в повидле! Никогда о таком даже и не слышала. Уже руки чешутся поскорее приготовить, но с яблоками напряженка. Рецепт забираю в КК, будет возможность обязательно воспользуюсь. Наташенька, ты молодец, интересно придумала. Я так поняла, что яблоки не должны давать много сока. А что дает выдерживание их под гнетом?
Олечка! Сиропа получается прилично! Глянь на фото, где яблоки под тарелкой. Насчёт гнёта затрудняюсь ответить! Так делает моя тётушка, которая поделилась со мной этим рецептом! Я у неё спрошу! Спасибо милая, что заглянула!
Пы. Сы. Я думаю, что гнёт нужен для того, чтобы яблоки побыстрее пустили сок. Тогда верхний слой погрузится в сироп, не будет подсыхать и не образуется сахарная корочка!
Но сироп не сливать, варить все вместе, я правильно понимаю? Я люблю в выпечку добавлять повидло, оно должно быть густым, чтобы не вытекало. Не очень люблю добавлять всякие загустители.
Оленька! Конечно ничего не выливать! Всё уварится! То, повидло, что у меня на блюдце простояло сутки в холодильнике. Потом его можно было откалывать ложкой, или резать ножом! Ты повидло послаще предпочиташь?
Да, люблю сладкое, поняла, что тогда меньше надо уксуса добавлять.
Лучше уксус оставь как есть, а добавь 200-300г. сахара. Я рецепт адаптировала под себя! В оригинале на 5 кг яблок идёт 3 кг сахара и 180 мл. уксуса.
Ок, спасибо за подробные советы!
Всегда пожалуйста!
Наташенька, замечательное повидло! Мне как и многим захотелось его попробовать. Если не забуду, приготовлю
Спасибо, Лилечка! Готовь на здоровье! А пока угощайся у меня!
Спасибо за угощение Очень вкусно
Всегда рада тебя угостить!
Наташенька, шикарное повидло! Густое, а цвет какой красивый!
Жанночка! Огромное спасибо, милая!
Очень интересно попробовать сделать густое повидло! Уксус - просто удивили, насколько разнообразны рецепты, никогда не слышала и не встречала подобного. А привкус уксуса, думаю, от долгой варки не остаётся. Супер идея! Жалко неурожай яблок! в копилку рецептов забрала! Спасибо!
Уксус, конечно, не ощущается! Спасибо за внимание к рецепту!
Эх....здорово
Забрала....думаю,что еще успею сварить
Спасибочки, Ириша! Готовь на здоровье!
Наташенька, как интересно! Я и не предполагала, что уксус играет такую роль! Шикарное повидло! Ох бы сейчас на булочку его , да с молочком....ммммм....!
Спасибо большое, Оленька! Охлаждённое молочко, свежая булочка с ароматным повидлом ждут тебя! Угощайся, милая!
Спасибо, дорогая!
Ммм...люблю взять кусочек белого хлебушка, намазать маслом, а сверху яблочное повидло
И я, и я так люблю!!! Именно яблочное! Спасибо, Катюша!
Наташенька, очень славное, красивое повидло! Очень аппетитные фото!
Шли бочками зпт встречаю тчк
Уже отправила зпт подгоняй авторефрижератор тчк Светик! Спасибо за внимание и позитивный комментарий!
А я уж сколько лет думаю-гадаю и как его бабушка такое густое варила а потом пирожки, о особо мной любимые рогалики с ним пекла.. надо будет обязательно приготовить. Наташа, спасибо за рецепт из детства!
На здоровье, Тоня! Готовь с удовольствием!
Наташа вкусное повидло у тебя
Спасибки, Танюша! Забегай на чаёк!
с огромным удовольствием и не только на чаек
Само собой разумеется!
Наташа, эх, как здорово с таким повидлом пирожки испечь
Спасибо, Люда! Да! Для начинок самое то!
Очень интересно, даже и не слышала о таком, но ... повидло уже сварено, пробовать будем только в следующем году.
Спасибки, милая! Боюсь, что с твоими запасами, рецепт не скоро пригодится!
↑Ответ для ирпенчанка
Ха- ха, не поверишь, иду чистить и резать яблоки.
Почему-то, я подозревала, что такое может произойти, но не думала, что так скоро! Людочка! Готовь на здоровье! Удачи!
Почему-то, я подозревала, что такое может произойти,
угостили , вернее предложили неликвид, вот всё и срослось.
Вот и здорово! Даже если не понравится, не так жалко будет!
Да, ну как это не понравится, не думай, я крайне редко что то выбрасываю, часто есть варианты переработки. А здесь , думаю и ничего не может не понравиться.
↑Ответ для yugai ludmila65
Если яблочки чистишь от кожицы, то блендером перед закаткой не пробивай. Лучше мельче нарежь. Потом эти кусочки превратятся в маленькие мармеладки!
Да, да, буду делать всё по рецепту.
Первый раз всегда так, а уж потом если что и будем менять.
Правильный подход! И я так делаю! Спасибо за доверие, дорогая! Жду с приветиком и твоим честным, субъективным мнением!!!
Интересный рецепт Первый раз встречаю, чтобы уксус добавляли в сладкую консервацию. А что он даёт, вероятно сохраняет цвет? А на густоту повидла он как-то влияет?
Лана! Большое спасибо за внимание к рецепту! Без кислоты, повидло будет неприглядного коричневого цвета с жидковатой консистенцией. Желейности не получится.
Шикарное повидло! Очень интересный рецепт, Натуля!
С мягким хлебушком, ммммм!
Мариша! Большое спасибо, моя хорошая! Забегай на чаёк!
С огромным удовольствием, дорогая!
Наташенька, очень красивое повидло и рецепт заинтересовал ! Жаль, у нас в этом году неурожай яблок , но надо хоть на несколько баночек наскрести
Спасибо Галочка, спасибо дорогая! У нас цены на яблоки в этом году заоблачные! Это сеструнька мне два кулька неликвида привезла с родительского дома!
А рецепт оставь до урожайных времён!
Ничего себе, какое густое повидло получилось
Никогда еще уксус не добавляла в повидло, надо попробовать
Наташенька, классный рецепт очень актуально в сезон заготовок на зиму
Спасибочки, Танюша! Буду рада, если рецепт пригодится! Для частного сектора рецепт просто находка!
Мы хоть и не в частном секторе, но рецепт тоже как находка
Наташенька, какой замечательный рецепт! И как позитивно рассказан!
Иннулька! Большое спасибо, милая!
Наташенька, очень интересное варенье , первый раз слышу про уксус в варенье . Структура великолепная !
Нелличка! Спасибо, дорогая! Яблочки не обязательно неликвидные брать!
Это конечно же классно , какая экономия
Яблоки нынче дорогие! Приходиться выкручиваться!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Каркасный дом с террасой "Калгари" V542

Каркасный дом с террасой "Калгари" V542
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки