Версия для печати Рецепты Горячие блюда Горячие блюда в казане

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

5 октября 2020, 0:07
1980

Басма с баклажанами и сушёной айвой

Осень, её середина, октябрь - самая богатая урожайная пора, все овощи поспели, набрали спелость и сочность. И как же не приготовить в это время басму?! Басма - это вкусное, сытное горячее блюдо Узбекистана. Готовится легко и просто, из любимых овощей, и получается очень красивым и ярким, богатым на вкус и на вид. Рекомендую.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Басма с баклажанами и сушёной айвой»:

Говядина (мякоть) — 700 г
Баранина (жирная) — 150 г
Лук репчатый — 450 г
Помидор — 250 г
Морковь — 150 г
Баклажан — 350 г
Перец сладкий — 250 г
Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
Айва (сушеная) — 1 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Чеснок (1-2 головки) — 10 зуб.
Зира — по вкусу
Зелень (сельдерей, петрушка) — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2651.1 ккал	белки 192.4 г	жиры 155.5 г	углеводы 359.9 г
Порции
ккал 441.9 ккал	белки 32.1 г	жиры 25.9 г	углеводы 60 г
100 г блюда
ккал 89.9 ккал	белки 6.5 г	жиры 5.3 г	углеводы 12.2 г

Рецепт «Басма с баклажанами и сушёной айвой»:

Зиру прокалить на сухой сковороде, это усилит её аромат в готовом блюде, измельчить в ступке.
на дно казана влить растительное масло. Жирную баранину нарезать, разложить по дну казана. Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, добавить в казан, посолить, поперчить, посыпать зирой.

Лук почистить, нарезать перьями, выложить на мясо и посолить. Лука нужно много, мясо должно тушиться именно в его соке.

На лук - шайбы помидоров и слой моркови, посолить, посыпать зирой.

Следующий слой - крупно резанные сладкие перцы, сушёная айва, острый перец, посолить.

Далее баклажаны, куски капусты, зубки чеснока. Посыпать зирой, посолить.

Зелень вымыть, обсушить, разложить зелень на капусту.
Плотно накрыть капустными листами.

Готовить басму надо на огне, а я готовлю басму в духовке, надеюсь это не возбраняется.
Поставить казан в холодную духовку, 200 градусов, 30 минут.
Затем нагрев убавить и 1 час при 160 градусах.

Удалить верхние капустные листья, выложить на ляган рядами овощи, с капусты до мяса. Подать горячим.

Такая подача позволяет выбрать каждому овощи по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "ХарвестФест" от GEFEST - духовка На обед : На второе / На первое На праздничный стол

Теги: варить тушить обед праздник гости

Вкусы: мясной овощной баклажановый луковый морковный томатный капустный богатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/167738/]Басма с баклажанами и сушёной айвой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/167738/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2020oct/04/09/2774097_47904-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Горячие блюда в казане
Осень, её середина, октябрь - самая богатая урожайная пора, все овощи поспели, набрали спелость и сочность. И как же не приготовить в это время басму?! Басма - это вкусное, сытное горячее блюдо Узбекистана. Готовится легко и просто, из любимых овощей, и получается очень красивым и ярким, богатым на вкус и на вид. Рекомендую.

Ингредиенты: Говядина, Баранина, Лук репчатый, Помидор, Морковь, Баклажан, Перец сладкий, Капуста белокочанная, Айва, Перец красный жгучий, Чеснок, Зира, Зелень, Соль, Масло растительное.
Тэги: варить, тушить, обед, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Басма с баклажанами и сушёной айвой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2020oct/04/09/2774097_47904-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Басма с баклажанами и сушёной айвой" title="Рецепт: Басма с баклажанами и сушёной айвой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Осень, её середина, октябрь - самая богатая урожайная пора, все овощи поспели, набрали спелость и сочность. И как же не приготовить в это время басму?! Басма - это вкусное, сытное горячее блюдо Узбекистана. Готовится легко и просто, из любимых овощей, и получается очень красивым и ярким, богатым на вкус и на вид. Рекомендую.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/243/">
          Горячие блюда в казане
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Басма с баклажанами и сушёной айвой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2320">Перец сладкий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/36">Айва</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/988/">варить</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/106/">тушить</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/167738/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Басма с баклажанами и сушёной айвой

Категория: Горячие блюда › Горячие блюда в казане

Ингредиенты для «Басма с баклажанами и сушёной айвой»:

Говядина Баранина Лук репчатый Помидор Морковь Баклажан Перец сладкий Капуста белокочанная Айва Перец красный жгучий Чеснок Зира Зелень Соль Масло растительное

Тэги: варить, тушить, обед, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

332

Салат "Иматра" слоеный

63
332
13382

704

Сыр из кешью и чечевицы

92
704
33598

1377

Песочные корзиночки с медовым кремом

186
1377
37628

Фотографии «Басма с баклажанами и сушёной айвой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 марта 2021 года nattela v #

+17

[+5]

Людмила, большое спасибо за рецепт столь чудесного блюда!

Нам ооочень понравилось!

Вкусняшка необыкновенная, буду готовить еще не раз!

22 марта 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наташа, от души благодарю, Солнышко.

Как же приятно что ты обратила внимание , доверилась и приготовила. Спасибо за красивую фотовесточку и добрые слова.

6 октября 2020 года красавица киса #

Фантастика! Вот это блюдо!!! Яркое,ароматное,насыщенное!

Да на такой красивейшей посуде.

Людочка,просто шикарно!А рюмочка с кувшинчиком - раритет!

Много лет назад мама готовила похожее блюдо,её научила знакомая узбечка.Только там еще картошка была,и называлось не Басма,а Бастурма,если память мне не изменяет... Помню,что было очень вкусно... как давно это было...

6 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наденька, спасибо. Да, есть вариант и с картофелем, мне же хотелось чуть полегче, если можно так сказать. Мы очень любим такие вещи, всегда вкусно
получается. И готовить легко.

А мамочкины блюда были все безумно вкусные.

6 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для красавица киса

А мне бастурма в другом виде знакома - пряное вяленое мясо говядины.

7 октября 2020 года красавица киса #

Ну да,я тоже знаю это мясо.И помню удивилась тогда такому названию горячего.На языке вертится название,откуда родом этот рецепт,и никак не могу вспомнить. Какая-то долина... Муж смеётся,говорит,там десятки этих долин.

7 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да всё может быть, конечно.

11 октября 2020 года 19820318 #

↑Ответ для красавица киса

Простите, что лезу не в своё дело, насколько я понимаю Вы имели ввиду блюдо - Дымляма! Очень вкусное! И с Басмой они практически близнецы! Ещё раз извините, что вмешалась

11 октября 2020 года красавица киса #

Не извиняйтесь,все нормально.

Но я точно помню,что мама называла блюдо Бастурмой,да и на бумажке с рецептом так было написано.

6 октября 2020 года wise1288 #

Людмила! Какое великолепие вкусов

6 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Светлана.

6 октября 2020 года Демурия #

6 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оля, спасибочки.

5 октября 2020 года Vishnja #

Очень интересное национальное блюдо!

Яркое, аппетитное!

Люда, великолепное приготовление!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Люба.

5 октября 2020 года Евгения 1976 # (модератор)

Ого

Вот это блюдо

Все вкусы и краски осени на тарелке

ШИК!!!!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Женечка.

Ох, как мне приятно.

5 октября 2020 года nadin0930 #

Великолепное, "богатое" блюдо, Люда!!!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Надюш, спасибо, ты права , оно богатое и великолепное, и мне очень приятно что в моём исполнении тебе понравилось.

6 октября 2020 года nadin0930 #

Я в восторге!!!

6 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

5 октября 2020 года Silverina1 #

Ну очень живописное блюдо!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо , Лена.

5 октября 2020 года jannasimf #

Вкусное и ароматное блюдо, Люда! Аппетитные фото!!!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Жанна.

5 октября 2020 года Okoolina #

вкусно! мне нравятся блюда с айвой!!!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Наташа, да, айва вкусная. Я её ещё сушу мелко и в чай добавляю.

5 октября 2020 года Okoolina #

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

5 октября 2020 года ma-ma sveta #

Людочка, красивое, яркое, сочное, смачное блюдо! Фотографии - супер!!!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка.

... Фотографии - супер!!!

- мне очень приятно это читать.

5 октября 2020 года ma-ma sveta #

5 октября 2020 года ВишИрВик #

Как же красиво! Глазами всё съела!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо ,

Глазами всё съела!

очень приятно , что так понравились фото.

5 октября 2020 года ВишИрВик #

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

5 октября 2020 года nelliundco #

Люда, это царское угощение

! А почему айва сушёная

, мы вчера 4 ящика 📦 собрали с одного дерева, вот я и сразу с говядиной приготовила, ВКУСНО 😋!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Нелли.

А мне больше нравится мясо с сушёной айвой, ее практически и не заметно, а вот аромат и вкус она отдаёт сногсшибательный

, да и нет ещё у нас айвы в продаже.

5 октября 2020 года nelliundco #

А мне нельзя сушёные фрукты

, да и пока свежие есть надо пользоваться

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

А мне нельзя сушёные фрукты

, жаль. Готовь со свежими, если заинтересовалась.

5 октября 2020 года nelliundco #

Как нибудь в выходные доберусь

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

5 октября 2020 года lamer #

Очень аппетитно!!!!!!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое.

5 октября 2020 года ирпенчанка #

Люда! Фотки роскошные!

Яркое, красивое, аппетитное и, несомненно, очень вкусное блюдо!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо дорогая.

5 октября 2020 года virgola71 #

Людочка! Восхитительное блюдо!

Сытное, ароматное, яркое, аппетитное!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Юлечка.

5 октября 2020 года мисс #

Ах, как вкусснооо, обожаю. Сохранила, сделала бы себе на ДР (через месяц), вот, айвы может не быть, что-то нет её в этом году.

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Света.

У нас тоже нет айвы пока, может ещё появится, ждём вместе.

Можно яблоко положить, тоже будет вкусно.

6 октября 2020 года мисс #

Знаю, но айва совсем другое, хотя яблоки у нас и по 50 руб, а айва 350. Я же в Ош жила 5 лет в Киргизии, она там вдоль дорог росла.

6 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, там они вообще вкуснючие ... Конечно, с яблоками нет сравнения.

5 октября 2020 года МурКатеринка #

Какое изобилие вкусов в одном блюде

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Катюша.

Восточные блюда - они такие, богатство и разнообразие вкусов.

"Пальчики оближешь"...

5 октября 2020 года kostiks #

Суппер!!!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Костя.

5 октября 2020 года Ирушенька #

Людочка, о, какое богатое, невероятно красивое, бесспорно вкусное блюдо! Фотографии - глаз не отвести!

5 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Иришка.

Восток - он такой, яркий и вкусный!

ароматный и красивый!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Басма с баклажанами и сушёной айвой

Ингредиенты для «Басма с баклажанами и сушёной айвой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Басма с баклажанами и сушёной айвой»:

Похожие рецепты

Жаркое "Осеннее"

Жаркое с картофелем в казане

А-ля нудли по-домашнему

Жаркое с пельменями "Жаркоп чучвара"

Рис с фрикадельками

Самаркандский плов

Гювеч из бараньих субпродуктов

Узбекский плов с курицей и изюмом

Гювеч

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Иматра" слоеный

Сыр из кешью и чечевицы

Песочные корзиночки с медовым кремом

Фотографии «Басма с баклажанами и сушёной айвой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!