Булочки с яблоками и изюмом, приготовленные с добавлением пшена. Воздушные, словно облачко, мягкие, пышные. Ароматные, душистые и очень вкусные. Достойная постная выпечка. Попробуйте!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 13 апреля 2021, 0:25
- 9222
Булочки пшенные с яблоками и изюмом
Ингредиенты для «Булочки пшенные с яблоками и изюмом»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Вода — 100 мл
- Дрожжи (свежие) — 25 г
Тесто
- Пшено — 75 г
- Мука пшеничная / Мука (- + 20 г) — 550 г
- Вода — 150 мл
- Сахар — 80 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло кукурузное — 2 ст. л.
- Изюм — 50 г
- Яблоко — 350 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3340.4 ккал |
белки
82.4 г |
жиры
43 г |
углеводы
664 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 44.9 г |
Рецепт «Булочки пшенные с яблоками и изюмом»:
-
Пшено промыть, отварить до готовности, откинуть на сито, слить лишнюю жидкость. Я использую пшено золотистое ТМ "Агро-Альянс" Экстра.
-
Дрожжи растворить в теплой воде, смешать с мукой до однородности. Поставить опару в тепло на 10-15 минут. (емкость затянуть пищевой пленкой) Опара должна увеличиться втрое.
-
Пока опара подходит, подготовить яблоки. Удалить сердцевину, нарезать небольшим кубиком. 1/3 часть фруктов засыпать 30 граммами сахара и отставить в сторону.
Можно очистить яблоки. (я этого не делаю) Приведен вес неочищенных фруктов. -
В чашу кух. комбайна выложить оставшиеся яблоки, изюм, остывшее пшено, добавить 50 граммов сахара, соль, влить кукурузное (любое растительное) масло.
Изюм предварительно промыть и замочить на пару часов в теплой воде.
Булочки получаются умеренно сладкими, поэтому сладкоежки могут положить в тесто больше сахара. (65-70 г) -
Всыпать просеянную муку и добавить подошедшую опару.
Скорее всего количество муки придется корректировать индивидуально. Положить больше или меньше. Этот фактор зависит от многих причин: сама мука (у разных производителей она очень отличается по своим качествам), сочность яблок, оставшаяся влага в пшене, степень разваренности крупы. -
Тесто должно получиться мягким и нежным. Оно даже может немного липнуть к рукам и рабочей поверхности. Но забивать тесто мукой не стоит. Поэтому всыпать всю муку сразу не нужно. Добавлять частями.
Выложить тесто в подходящую емкость, затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 45-50 минут. -
Тесто должно увеличиться три раза.
Если тесто замешивается в ХП, то изюм и яблоки стоит добавить на последних минутах замеса. -
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой или смазанную раст. маслом. Обмять, разделить на желаемое количество частей. (мои заготовки 75-80 граммов каждая)
-
Сформировать из заготовок круглые булочки и выложить их в форму для выпечки или на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Форму и противень простелить пекарской бумагой или тефлоновым листном.
В этот раз я задействовала две разъемные формы: 20 см и 24 см в диаметре. -
Прикрыть булочки салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло (на "отдых") минут на 20.
-
На подошедшие булочки равномерно разложить сахарные яблоки. (что были раннее отложены)
-
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. Чтобы яблоки на изделиях не сильно зарумянились, можно прикрыть булочки фольгой. И всегда учитывайте особенности своей техники.
-
Готовые булочки выложить на решетку, немного остудить. Можно посыпать их сахарной пудрой. Все готово!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2021 года мисс #
13 апреля 2021 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: