Пикантная и очень вкусная закуска, которую можно приготовить из любого отварного языка.
nattela vПоваренок 5 уровня
- 7 мая 2021, 15:35
- 13385
Язык отварной маринованный
Ингредиенты для «Язык отварной маринованный»:
Язык отварной:
- Язык говяжий (любой) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец душистый (горошком) — 7 шт
- Перец черный (горошком)
- Соль (с горкой) — 1 ст. л.
- Вода — 3 л
Язык маринованный:
- Язык говяжий (отварной) — 1 кг
- Лимон (средний, цедра+сок)
- Уксус (столовый 9%) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 50 мл
- Чеснок (натереть) — 3 зуб.
- Зелень (укроп + петрушка) — 50 г
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3482.5 ккал |
белки
253.4 г |
жиры
258.9 г |
углеводы
42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.2 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Язык отварной маринованный»:
-
Язык хорошо промыть, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой.
-
Варить на режиме – тушение 1 час, без соли и специй.
-
По истечению указанного времени достать язык из чаши МВ и слить воду. Язык и чашу хорошенько промыть от пенки, затем снова положить язык в чашу МВ и залить холодной чистой водой, добавить все специи, соль, промытый лук в шелухе и очищенную морковь.
-
Варить язык на режиме – тушение 2 часа (готовность проверять ножом, если нож входит легко, значит язык готов, обычно варится около 2,5 - 3 ч).
-
Чтобы язык легко чистился, его сразу после варки необходимо опустить в холодную воду и подержать минут 5-7.
-
Кожицу следует снимать от кончика языка.
-
Бульон тоже получается очень вкусным, его необходимо процедить и можно использовать вместе с морковью для приготовления заливного или для первых блюд, а вареную луковицу стоит выбросить.
-
Далее готовим маринад: С чистого лимона снимаем цедру и выжимаем сок, зелень моем и нарезаем мелко. Затем к лимону и зелени добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем.
-
В маринад опускаем по кусочку нарезанного отварного языка и "купаем" его с двух сторон. Маринованные кусочки языка складываем рядочками-стопочками в подходящую посуду. Сверху заливаем оставшимся маринадом.
-
Мариновать язык следует в холодильнике в закрытой посуде от 3 до 5 часов, но я обычно оставляю на ночь.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6953
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2021 года nelliundco #
8 мая 2021 года nattela v # (автор рецепта)
8 мая 2021 года nelliundco #
7 мая 2021 года virgola71 #
8 мая 2021 года nattela v # (автор рецепта)
7 мая 2021 года ИРепка #
8 мая 2021 года nattela v # (автор рецепта)
7 мая 2021 года Okoolina #
7 мая 2021 года nattela v # (автор рецепта)
7 мая 2021 года inulia68 #
7 мая 2021 года nattela v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: