Горячее блюдо из мяса на двоих.. Очень яркий вкус. Красота на тарелке и большой набор вариантов приготовления из уже имеющихся продуктов. Блюдо построено на контрасте Очень горячего и очень острого мяса, сменяющегося вкусом сочных холодных овощей. Особую Пикантность придает соус.. В течении нескольких секунд ваши рецепторы ощутят всю гамму соленого сладкого острого кислого... Самая близкая ассоциация это взрыв вкуса "аля клюква в сахарной пудре"..
gribanovdПоваренок 1 уровня
- 9 мая 2021, 12:24
- 2147
Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"
![Рецепт: Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021may/09/41/2868452_79067-710x550x.jpg "Рецепт: Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"")
Ингредиенты для «Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"»:
Жаренное мясо
- Свинина (свиной стейк, карбонат, или другая часть пожирнее) — 500 г
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Перец душистый — 0.1 ч. л.
- Паприка сладкая — 0.1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Кардамон — 0,1 г
- Укроп (сушеный) — 0.5 ч. л.
Съедобная скатерть
- Лаваш (самый тонкий и простой лаваш) — 1 шт
- Перец сладкий красный (сладкий перец может быть любой, может даже быть несколько видов) — 1 шт
- Помидоры черри (помидор может быть любой.. черри более декоративно смотрятся на тарелке) — 3 шт
- Листья салата / Салат (салат Фриллис.. но могут быть другие сочные листья салата) — 1 пуч.
- Соус (соус Махеев кисло-сладкий с перцем Чили) — 2 ст. л.
- Соль (чуть чуть соли подсолить помидоры и овощи по вкусу) — 0.1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1938.9 ккал |
белки
104 г |
жиры
110.9 г |
углеводы
140.9 г |
| Порции | |||
| ккал 969.5 ккал |
белки 52 г |
жиры 55.5 г |
углеводы 70.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 11.9 г |
Рецепт «Горячее "Вернисаж вкуса на съедобной скатерти"»:
-
Подготавливаем и маринуем мясо. В нашем случае это карбонат свиной примерно 500 грамм.. Нарезаем на стейки толщиной 2.5 см. и маринуем в сухом маринаде из специй и соли.. Если хочется помягче можно добавить 0.1 ч. ложку лимонной кислоты в специи и натереть мясо. Для упрощения и равномерности натирания я растворяла специи в 2 чайных ложках растительного масла и уже этим раствором маринада натирала мясо.
Если нет специй по отдельности, то очень хороший набор специй для мяса под брендом "Восточный гость". Берем 2-3 ложки специй и ни каких забот..
Время на помыть порезать и натереть 5 минут. Маринуем мясо также в холодильнике порядка 30 минут. Общее время: 35 минут -
Замаринованное мясо я готовлю на сковороде для гриля как обычный стейк.
Готовить надо быстро и не пересушить мясо..
Поэтому разогреваем сковороду до рабочей температуры и выкладываем сразу 2 куска на разогретую поверхность.. 30 секунд на большом огне и одна сторона мясного стейка закрылась.. Переворачиваем и быстро "прижигаем" вторую сторону.. Это нужно и важно сделать сразу чтобы мясо не отдавало сок и оставалось мягким и сочным.
-
Прожариваем стейки в течении 3 минут с каждой стороны.. готовность лучше контролировать с помощью термометра..
на последних 2 минутах переходим с накрытию скатерти для нашего мяса.
время: 8 минут -
Подготавливаем овощи для съедобной скатерти.
Вымыли салат Фриллис и разложили его на отдельные листочки.. Переложим в глубокую тарелку. Убираем в холодильник в отсек +4 С.
Вымыли сладкий перец. Почистили от семечек и порезали сразу на длинные "перья" или соломкой.. Можно кружочками, но есть будет менее удобно.
Вымыли помидорки черри.. Резать их не нужно сразу.. порежем перед подачей на стол. Убираем все овощи в холодильник.. Очень важно чтобы овощи были холодные перед подачей на стол. соблюдаем Температурный контраст между горячим мясом и холодными сочными овощами.
Берем большую тарелку или блюдо диаметром 40-45 см. Затем накрываем блюдо лавашом в 2 слоя.. Так как обычно покупной лаваш имеет квадратную форму то края можно аккуратно подровнять под габариты тарелки.
время : 7 минут
-
Подошло время собирать нашу тарелку.. Блюдо накрытое в 2 слоя лавашом закрываем листьями салата.. Декорируем по окружности тарелки яркими пятнами перца.. Холодные помидорки черри разрезаем пополам и так же укладываем в свободные места.. Центр не занимаем.. Там будет наше горячее мясо.
время 2 минуты -
Последний шаг.. Снимаем свинину с огня.. Удерживая стейк вилкой нарезаем широкой соломкой наше жаренное мясо.. Укладываем в центр тарелочки.. Добавляем кисло-сладкий соус с перцем Чили в мясо.
время: 1 минута
-
Быстро зовем свою вторую половинку к столу. Мясо должно быть очень горячим и не успеть остыть.
Наливаем вкусные напитки по бокалам.
Это блюдо удобно есть даже без использования столовых приборов. Нужно просто отрывать часть лаваша и собирать им вкусные кусочки.
Беседуем с любимыми и вспоминаем вкусы беспечной юности
В городе Иваново еще с 1990х годов работает Кафе "Вернисаж".
Раньше, до появления в городе Макдональдсов и прочих сетевых фастфудов, кафе "Вернисаж" было очень популярным местом, особенно среди молодёжи, сесть было некуда. Помню там была вкусная шаурма, вкусная пицца, много десертов и тортов, и молочный коктейль, такой густой как мороженое.
Это Горячее блюдо из мяса свинины для двух гостей подавалось в "Вернисаже" без какого то изысканного названия.
Повар готовил мясо и собирал тарелку в течении нескольких минут прямо у тебя на глазах.
Очень яркий вкус. а также красота на тарелке не оставляла ни кого равнодушным. Поэтому блюдо пользовалось спросом как у многочисленных студентов ВУЗов, так и у гостей города гуляющих по центральной площади.
Повар мог приготовить это блюдо из разных видов мяса и оформить тарелку овощами по твоему вкусу..
Запомнилось что Блюдо построено на контрасте Очень горячего и очень острого мяса, сменяющегося вкусом сочных холодных овощей. Особую Пикантность придавал кисло-сладкий острый соус.. В течении нескольких секунд мои рецепторы ощущали всю гамму различных вкусов с переходом от сладкого к соленому, от острого к кислому...
А глоток темного бархатистого пива "Афанасий" с Ивановской пивоварни нейтрализовал "пожар" и позволял снова наслаждаться вкусом мяса в соусе Чили.
Настоящий рецепт это попытка восстановить "тот" рецепт и вспомнить вкус беспечной юности.
Раньше, до появления в городе Макдональдсов и прочих сетевых фастфудов, кафе "Вернисаж" было очень популярным местом, особенно среди молодёжи, сесть было некуда. Помню там была вкусная шаурма, вкусная пицца, много десертов и тортов, и молочный коктейль, такой густой как мороженое.
Это Горячее блюдо из мяса свинины для двух гостей подавалось в "Вернисаже" без какого то изысканного названия.
Повар готовил мясо и собирал тарелку в течении нескольких минут прямо у тебя на глазах.
Очень яркий вкус. а также красота на тарелке не оставляла ни кого равнодушным. Поэтому блюдо пользовалось спросом как у многочисленных студентов ВУЗов, так и у гостей города гуляющих по центральной площади.
Повар мог приготовить это блюдо из разных видов мяса и оформить тарелку овощами по твоему вкусу..
Запомнилось что Блюдо построено на контрасте Очень горячего и очень острого мяса, сменяющегося вкусом сочных холодных овощей. Особую Пикантность придавал кисло-сладкий острый соус.. В течении нескольких секунд мои рецепторы ощущали всю гамму различных вкусов с переходом от сладкого к соленому, от острого к кислому...
А глоток темного бархатистого пива "Афанасий" с Ивановской пивоварни нейтрализовал "пожар" и позволял снова наслаждаться вкусом мяса в соусе Чили.
Настоящий рецепт это попытка восстановить "тот" рецепт и вспомнить вкус беспечной юности.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2021 года флайз #
12 мая 2021 года gribanovd # (автор рецепта)
10 мая 2021 года april 080 #
10 мая 2021 года gribanovd # (автор рецепта)
10 мая 2021 года Ирушенька #
10 мая 2021 года gribanovd # (автор рецепта)
9 мая 2021 года wowan5 #
10 мая 2021 года gribanovd # (автор рецепта)
9 мая 2021 года Т-пушка #
10 мая 2021 года gribanovd # (автор рецепта)
9 мая 2021 года Okoolina #
10 мая 2021 года gribanovd # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: