• 3 августа 2021, 13:16
  • 5833

По мотивам мчади лепешки "Жареные пуговицы"

Рецепт: По мотивам мчади лепешки Жареные пуговицы Рецепт: По мотивам мчади лепешки Жареные пуговицы

Сегодня у нас на завтрак были "Жареные пуговицы". Я приготовила их, взяв за основу рецепт грузинских лепешек Мчади. Горячие, с сыром и хрустящим салатом, к чашечке кофе- необычно и интересно! Если приготовите на ужин, то прекрасно с бокалом сухого грузинского вина. В традиционном Мчади всего 2 компонента, у меня в составе 3! Вам интересно, что я добавила? Заходите - расскажу! Это мой юбилейный, 100-й рецепт на Поваренке!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «По мотивам мчади лепешки "Жареные пуговицы"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
891.3 ккал
белки
11.8 г
жиры
43.7 г
углеводы
112.8 г
Порции
ккал
297.1 ккал
белки
3.9 г
жиры
14.6 г
углеводы
37.6 г
100 г блюда
ккал
424.4 ккал
белки
5.6 г
жиры
20.8 г
углеводы
53.7 г

Рецепт «По мотивам мчади лепешки "Жареные пуговицы"»:

Муку насыпать небольшой горкой в миску.

Воду подогреть и влить в миску с мукой. Перемешать. Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать.
Вымесить руками.

Должно получиться мягкое, но не жидкое тесто, поэтому возможно, нужно будет добавить еще муки.
Вымешенное кукурузное тесто не нужно оставлять расстаиваться. Его используют сразу.

Сформовать небольшие лепешечки. Я сформовала в виде пуговиц круглых и продолговатых смазанными в масле руками.

Из теста так же формуют мчади следующим образом: нужно сделать вытянутую «котлетку», а затем сплющить ее, чтобы получилась овальная лепешка. Ее несколько раз обминают со всех сторон, чтобы не было трещин.



Сковороду разогреть и смазать маслом, выложить лепешки, сделать дырочки как у пуговок с помощью деревянной палочки (у меня была китайская палочка для роллов)). Сделать это быстро, т. к. пуговка может дать трещину, как моя на фото слева)), на вкусе не отразится.

Так же, с помощью крышечки, можете сделать узор на "пуговках"- приложите крышечку и слегка придавите, останется бороздка.

Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.

Подать горячими, непременно с соленым сыром, можно сулугуни. У меня был сыр "Чанах". Очень приветствуется зелень!

За основу брала рецепт из книги "Рецепты Грузинской кухни".

Простая кукурузная лепешка, которая широко распространена в Грузии, называется мчади или по-другому — чади. Эти лепешки испокон веков употреблялись как хлеб. В каждом регионе был свой состав и форма, но очертания всегда были округлыми (овальными или круглыми).

(Я внесла дополнение и сделала небольшого размера и с дырочками, как у пуговок)]

С древних времен, мчади традиционно готовили из пресного недрожжевого теста- в составе только кукурузная мука и вода. Его консистенция была плотной, а сама лепешка легко ломается. Кукуруза в Грузии имеет несколько сортов, предпочтение для выпечки мчади отдается муке из белой кукурузы. Она считается более качественной, чем желтая.

(Мне досталась желтая мука, поэтому я добавила масло, чтобы улучшить качество лепешек.)


Угощаю!




Вот общие правила приготовления мчади, лепешек из кукурузной муки.

Чтобы приготовить мчади (или чади), нужно знать некоторые правила. С их помощью кукурузный хлеб может сделать дома даже тот, кто никогда не был в Грузии. Вот несколько секретов, собранных из разных рецептов:

Кукурузная мука. ЗНАТОКИ советуют покупать ее на специализированных рынках. Много видов такой муки есть в самой Грузии. Также ее можно найти на сайтах с грузинскими продуктами.

Состав теста для традиционного мчади: мука и вода. Соль кладется редко, потому что такие лепешки должны быть пресными. Они подаются с соленым хлебом, фасолью, мясом и другими продуктами.

Если мчади готовится как отдельное блюдо, то в тесто можно добавить немного соли.

По одному из рецептов тесто замешивается на горячей воде. Так оно становится более однородным и эластичным.

Тесто из кукурузной муки имеет своеобразную консистенцию, поэтому на стол, где готовятся мчади, нужно ставить глубокую тарелку, чтобы обмакивать руки, когда формуете лепешки.

Грузинские кукурузные мчади можно выпекать в духовке (большая лепешка) или на сковороде.

Для жарки на сковороде наливается большое количество растительного или топленого масла.
Когда лепешки готовы, их нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки жира.





Разновидности мчади

Грузинские лепешки могут быть разными по размеру, форме и составу. Если мчади готовится в духовке. Это большая лепешка, размером со сковороду, которая имеет украшение или надрезы. Их делают для того, чтобы ее потом было просто разделить. Как правило, подается для всей семьи или гостей. К такой лепешке можно подать лобио, красный или зеленый стручковый.

Небольшие мчади, которые готовятся на сковороде, подаются, как правило, с сыром. Они сами несоленые, поэтому любой грузинский сыр, особенно сулугуни, удачно дополняет лепешки из кукурузной муки. Их рецепт можно разнообразить, добавив к муке вместо воды кефир, мацони или сливки.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
По мотивам мчади лепешки "Жареные пуговицы"
Рецепт: По мотивам мчади лепешки Жареные пуговицы

Сегодня у нас на завтрак были "Жареные пуговицы". Я приготовила их, взяв за основу рецепт грузинских лепешек Мчади. Горячие, с сыром и хрустящим салатом, к чашечке кофе- необычно и интересно! Если приготовите на ужин, то прекрасно с бокалом сухого грузинского вина. В традиционном Мчади всего 2 компонента, у меня в составе 3! Вам интересно, что я добавила? Заходите - расскажу! Это мой юбилейный, 100-й рецепт на Поваренке!

Ингредиенты для «По мотивам мчади лепешки "Жареные пуговицы"»:

Фотографии «По мотивам мчади лепешки "Жареные пуговицы"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень люблю кукурузные лепешки. С пуговицами не стала заморачиваться. Спасибо за рецепт.
Спасибо Вам за доверие к рецепту и фотоотчет! Рада, что наши вкусы совпали!
Замечательный юбилейный рецепт!!! Светочка, пуговки загляденье!
Светулечка, спасибо! Я очень старалась!
Интересно а испечь в духовке можно? кто то пробовал? Поделитесь пожалуйста!
См. фото из книги вверху! Написано, что можно запекать в духовке. Если Вы уважаете хлеб других народов, например, тонкий армянский лаваш, то и эти лепешки, возможно, понравятся Вам! Если любите пышные булки, то это не Ваш вариант! Удачи!
Спасибо за рецепт. При какой температуре нужно запекать?
Спасибо Вам за внимание к рецепту.

Сковороду разогреть и смазать маслом, выложить лепешки, сделать дырочки как у пуговок с помощью деревянной палочки (у меня была китайская палочка для роллов)). Сделать это быстро, т. к. пуговка может дать трещину, как моя на фото слева)), на вкусе не отразится.

Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
Я жарила на огне чуть ниже среднего.

Про процесс запекания в духовке, в книге нет подробной инструкции.
Супер! Отдельная благодарность за историческо-географический экскурс! Интересно было познакомиться с особенностями блюда
Спасибо огромное рада, что Вам всё понравилось
Без соли и сахара?
Всё верно! Это совершенно пресные лепешки!
Едят с соленым сыром. Очень вкусно!
Это классический древний рецепт, но сейчас много вариантов и с солью и с содой, с маслом и т.д...
Забавные "пуговки"
Леночка, спасибо огромное!
Прикольные пуговицы))), а вообще лепёшки разные люблю! Поздравляю с РД,Светочка!
Танечка, спасибо огромное! Мы тоже любим!
С сотовым рецептом,Светланка! Интересная информация о грузинских лепёшках! Оформила классно лепёшки!
Владушка, спасибо милая!
Оформила классно лепёшки!
Я старалась! Все таки юбилейный рецепт!
Светочка, очаровательные пуговки! ЗдОрово придумала!
Я тоже только жёлтую кукурузную муку в продаже видела.
С юбилейным рецептом!
Жанночка, спасибо дорогая! Пишут, что в интернет магазинах можно заказать.
Светочка, из-за одной муки делать заказ не хочется. Попробую из жёлтой.
Солнышко, удачи тебе!
очень интересные лепёшки
Спасибо, Светочка!
Светланка ! Очаровательные пуговочки, вкусные, сливочные особенные - юбилейные
Сто ступенек пройдено и, не останавливаясь, с госпожой удачей до апогея
За юбилейный рецепт С рецептом дня
Наденька, спасибо дорогая! За нас!
Светочка, очень интересные лепёшки- пуговки!
Поздравляю тебя с Юбилейным рецептом!
Любочка, спасибо дорогая!
Симпатичные лепешки, Светочка.
С юбилейным рецептом!
Жанночка, спасибо огромное! Рада. что нравятся тебе!
Светочка, поздравляю с Юбилейным рецептом !!!
Похожие лепёшки уже пекла, со сливочным маслом привлекает попробую как нибудь !
Нелличка, спасибо огромное! А у вас продают белую кукурузную муку? Мне попалась желтая.
У нас разная есть, но насколько она белая . Она должна быть такая белая, как пшеничная?
Нелличка, пишут, что это из белого сорта кукурузы, которая растет только в Грузии. Возможно, надо смотреть производства Грузии и должно быть написано, что из белого сорта.
Ох, у нас такой точно не найти !
Еще пишут, что в интернет магазинах можно заказать.
Посмотрела в инете, самая дешёвая , что я нашла, 7 евро ! Цена кусается !
С юбилеем! Отличный рецепт!
Константин, спасибо огромное!
Светочка! Поздравляю с Юбилейным рецептом! Пуговицы очаровательные! Даже не думала, что лепешки можно сделать такими красивыми и оригинальными! С благодарностью беру рецепт в КК.
Светочка, творческих тебе успехов, и чтоб рецептов было не меньше, чем столько же, но умноженное на 100.
Ирочка, спасибо огромное! Очень буду рада, если моя идея приготовить мчади в виде пуговок пригодится! Спасибо за пожелания! И тебе успехов и всего самого доброго!
С юбилейным рецептом
Спасибо Вам огромное!
Светочка, очаровательные пуговки! Интересный какой рецепт! Поздравляю с Юбилейным рецептом и желаю творческого вдохновения!
Ирочка, спасибо огромное за теплые слова и поздравление! Тебе солнышко, удачи во всем!
Спасибо огромное, Светочка!
Марина, спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5794 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки