Герой В. Басова из фильма "Дни Турбиных" штабс-капитан Мышлаевский не представляет, как селёдку можно есть без водки... Он просто не ел селедку по-шведски, а вот её как раз можно есть просто так! А ещё с хлебушком и с картошечкой. Ммм... Хотя... рюмочка и тут не помешает! :))
UNUПоваренок 5 уровня
- 7 декабря 2022, 9:34
- 15031
Сельдь по-шведски
Ингредиенты для «Сельдь по-шведски»:
Для посола сельди
- Сельдь — 2 шт
- Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Семена укропа — 1 ч. л.
- Перец душистый — 6 шт
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Вода — 1 л
- Гвоздика — 2 шт
Для селёдки по-шведски
- Сельдь (филе) — 200 г
- Сахар — 30 г
- Уксус (яблочный 6%) — 50 мл
- Вода — 50 мл
- Морковь — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец душистый — 3 шт
- Перец черный — 6 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2868.2 ккал |
белки
239.7 г |
жиры
184.9 г |
углеводы
64.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.2 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Сельдь по-шведски»:
Чтобы приготовить селедку по-шведски нужна уже соленая селедка. Если она у вас есть, то описание, как посолить свежую рыбу можно пропустить. Тем более рецептов засола сельди много и на сайте, и на других ресурсах. Да и у вас, наверняка, есть свой любимый рецепт.
Расскажу как я солю. Вдруг кому понравится!
В кастрюльку влить воду, положить соль, сахар, специи и довести до кипения. проварить 5 минут. Охладить. Рассол готов.
Селедку выпотрошить, помыть и нарезать на кусочки толщиной 2 см. Хребет не вырезаю.
В остывший рассол положить кусочки рыбы. Оставить при комнатной температуре на пару часов, а потом поставить в холодильник на 15-20 часов. Я обычно делаю вечером и оставляю селедку на ночь в холодильнике. В обед можно попробовать.
Селедка получается вкусная, не особо соленая, особенно, если рыбка жирненькая была.
Для селедки по-шведски подготовить сахар, яблочный уксус, воду, лук, морковь и специи. Соли в рецепте нет! И, да, селедка на вкус будет кисло-сладковатой. По оригинальному рецепту сахара больше - 50 гр, но я кладу 30 гр.
Кусочки селедки почистить от шкурки и вытащить хребет. Чистый вес у меня получился почти 200 граммов.
В сотейнике соединить воду, уксус, сахар, раздробленные душистый и черный перцы, поломанный лавр. Довести до кипения, чтобы сахар растворился.
Столько маринада мне хватило на филе с одной селедки. Если рыбы будет больше, то и кол-во маринада увеличивайте.
Лук нарезать перьями, морковь тонкими колечками. Морковка и луковица у меня не крупные.
Отправить овощи в маринад. Как всё закипит, убрать с огня. Пусть маринад остынет.
Остывшим маринадом залить кусочки соленой селедки. Уложить всё в банку и поставить в холодильник на сутки.
Повторюсь, селедка на любителя, она получается слабой соли, кисло-сладковатая. А то будете потом писать, что сладкая. Я предупредила!
Но для любителей таких рецептов это будет полный восторг!
Телевизионный художественный фильм "Дни Турбиных" 1976 год
Штабс-капитан Виктор Викторович Мышлаевский, в исполнении В. Басова предлагает Лариону Суржанскому выпить водки.
— Я, собственно, водки не пью.
— Позвольте, а как же вы селёдку без водки будете есть? Абсолютно не понимаю!
Штабс-капитан Виктор Викторович Мышлаевский, в исполнении В. Басова предлагает Лариону Суржанскому выпить водки.
— Я, собственно, водки не пью.
— Позвольте, а как же вы селёдку без водки будете есть? Абсолютно не понимаю!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 декабря 2022 года Геннадьевна Наталья #
11 декабря 2022 года флайз #
11 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
10 декабря 2022 года Mishutkovna #
10 декабря 2022 года elenaniko9906 #
9 декабря 2022 года florijavd #
8 декабря 2022 года флайз #
8 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
8 декабря 2022 года wowan5 #
А вот датскую сельдь сладкую как варенье
8 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
7 декабря 2022 года lusi #
И до сих пор, я предпочитаю сельдь только собственного приготовления
7 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
А солить на свой вкус хоть селедку, хоть красную рыбу это всегда вкуснее.
7 декабря 2022 года angy munteanu #
Фото вызывают аппетит
7 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
7 декабря 2022 года Ирушенька #
7 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
7 декабря 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
Получается, что для рецепта по-шведски используется уже соленая сельдь, которая заново маринуется уже без соли?
7 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
8 декабря 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
8 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
8 декабря 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
7 декабря 2022 года nadin0930 #
Потому с благодарностью уношу в КК
7 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
7 декабря 2022 года korztat #
7 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
9 декабря 2022 года bailka1932 #
7 декабря 2022 года мисс #
7 декабря 2022 года UNU # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: