Мой самый любимый хлеб из полбяной цельнозерновой муки, пеку его часто. Этот вариант, мой очередной эксперимент, добавив немного ржаной муки и квас, вышел интересный хлеб, похожий больше на ржаной, чем на полбяной.
nelliundcoПоваренок 6 уровня
- 22 января 2024, 0:09
- 2249
Полбяной хлеб с квасом
Ингредиенты для «Полбяной хлеб с квасом»:
- Мука цельнозерновая (полбяная) — 400 г
- Мука ржаная — 60 г
- Квас (сухой порошок) — 40 г
- Отруби — 20 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Вода — 350 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1623 ккал |
белки
57.7 г |
жиры
10.7 г |
углеводы
313.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.4 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 34.1 г |
Рецепт «Полбяной хлеб с квасом»:
-
Приготовить ингредиенты, взвесить сухие продукты, воду подогреть до 35-37©.
-
Сухой квас залить 50 мл кипятка от общего количества воды.
-
Просеять муку, добавить отруби.
-
Влить в муку воду и заваренный квас, добавить мёд, соль и дрожжи.
-
Замесить тесто, оно получается слегка липкое, лучше работать силиконовой лопаткой или мокрыми руками.
-
Переложить в миску, смазанную растительным маслом.
-
Поставить в тёплое место для подъёма, я ставлю сверху на кофеавтомат на подогрев.
-
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза, моё стояло 1 час.
-
Переложить в форму, заполнив её на 2/3, поставить на второй подход, минут на 30-40.
-
Разогреть духовку до 230©, выпекать 10 минут с паром (обрызгать дно духовки). Выпустить пар, убавить температуру до 180©, выпекать ещё 30-35 минут, учитывая особенности своей духовки
-
Остудить около 5 минут в форме, вынуть из формы, остудить на решётке.
-
Такому хлебу дать обязательно хорошо остыть и настояться, только тогда он раскроет свой вкус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля Сурик #
7 февраля nelliundco # (автор рецепта)
Благодарю тебя за доверие, одобрение и аппетитное фото
7 февраля Сурик #
7 февраля nelliundco # (автор рецепта)
31 января Татьяна Хрусталёва #
31 января nelliundco # (автор рецепта)
24 января nadinhike #
24 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января yugai ludmila65 #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января yugai ludmila65 #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января СкарлеттО #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января СкарлеттО #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января СкарлеттО #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января СкарлеттО #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января СкарлеттО #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января СкарлеттО #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
23 января СкарлеттО #
23 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января jannasimf #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января Silverina1 #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января МурКатеринка #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января Сурик #
Разрез, корочка... даже и слов нет! Какая красота!!!
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января Людмила НК #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января ИРепка #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января Okoolina #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января Himbeeren #
Давненько я не готовила хлеб на квасе...
22 января nelliundco # (автор рецепта)
2 февраля Himbeeren #
2 февраля nelliundco # (автор рецепта)
2 февраля Himbeeren #
2 февраля nelliundco # (автор рецепта)
22 января gapcalova #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
22 января мисс #
22 января nelliundco # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: