Любителям кальмаров и рыбы посвящается! Рецепт позаимствован на одном из сайтов города Петропавловск-Камчатский. (Как я там оказалась... сама не пойму.. как всегда блуждала по сети... ). Ну так вот. Там была небольшая статейка похвальная о поварах одного из детских садов данного города, и в конце были приведены пару рецептов из меню детского сада. Я подумала: "Какими вкусненькими котлетками и супчиками кормят дальневосточную детвору.. " (Супчик я потом тоже попробую сделать, если понравится-выложу, он тоже морской). А котлетки решила воплотить в жизнь как можно скорее, так как по словам поваров они очень нежные, мягенькие, сочные... (и они не обманули). Вообщем, пошла купила кальмаров и рыбу и принялась за готовку...
галюсяПоваренок 2 уровня
- 8 февраля 2009, 0:54
- 4931
Котлетки "Морские" с молочно-сырным соусом
Ингредиенты для «Котлетки "Морские" с молочно-сырным соусом»:
- Кальмар (большой) — 2 шт
- Рыба (филе минтая) — 1 шт
- Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
- Хлеб (белый) — 2 ломт.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка (обваливать) — 200 г
- Соль (для фарша)
- Масло растительное (для жарки) — 30 мл
- Молоко (для соуса) — 300 мл
- Масло сливочное (для соуса) — 25 г
- Сыр твердый (твёрдый, для соуса) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука ( для соуса) — 30 г
- Петрушка — 3 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3663 ккал |
белки
411 г |
жиры
112.5 г |
углеводы
261.5 г |
| Порции | |||
| ккал 457.9 ккал |
белки 51.4 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 32.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.4 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 4 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Котлетки "Морские" с молочно-сырным соусом»:
-
Берём кальмары и филе минтая.В рецепте было написано взять весом поровну,но я кальмаровая душа,кальмаров положила чуть больше,в итоге котлеты были больше кальмаровые вкусом чем рыбные,лишь с лёгкой нотой рыбы. Вообщем,к чему клоню-можно варьировать вкусы,класть поровну,чуть больше того,или чуть больше этого,на своё усмотрение. В идеале ,повторюсь,было поровну. В ингридиентах указано количество,для более кальмарного вкуса.
....Кальмары очистить от шкурки. -
режем кальмары,рыбу перед отправкой в мясорубку,туда же луковица ушла.
-
в полученный фарш добавляем яйцо,соль,замоченный в воде хлеб. Взбить. Честно-я не взбивала. У меня миксер сломался.
-
формуем биточки. и обваливаем в сухарях.
-
пока формовали,масло в сковородке уже нагрелось. выкладываем биточки осторожно,(очень нежные!) на сковородку с разогретым маслом. они схватываются,и уже за них не так страшно...обжариваем с двух сторон до золотистости. начинает ПАХНУТЬ ЖАРЕНЫМИ КАЛЬМАРАМИ И ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ.
-
теперь соус. муку поджарить на сухой сковородке до бледно-кремового цвета,растереть со сливочным маслом и непрерывно помешивая соединить с горячим молоком. (Соус получился густоватый,думается мне,что он должен быть более жидким,поэтому молока берите больше,чем взяла я,а взяла я где-то пол-стакана...просто соус в рецепте был очень размыто описан и непонятно сколько нужно было брать). как соединили с молоком,ввести тёртый сыр,соль,и немного резанной петрушки. поварить соус минут 7,непрерывно помешивая,на медленном огне.
-
залить соусом котлетки .(у меня получилось не заливать-а почти мазать...) .и поставить в духовку на 7 минут при температуре 250 г.
-
ну вот такие котлетки получились. подавать с любым гарниром. на вкус приятные,как обещали повара-нежные,сочненькие. Ребёнок пока ещё жарились прибежал в кухню,и начал спрашивать чем пахнет,заглядывать в сковородку и просить покушать этого. Я сама уже прикладываюсь к третьей штуке за вечер,холодные тоже хорошие.нет этого неприятного холодного жира,как от мясных котлет.
вообщем,приятного аппетита всем!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2009 года tat70 #
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года lyalyafa #
8 февраля 2009 года xsenia #
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года hs-fz #
8 февраля 2009 года галюся # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: