Азербайджанское национальное первое блюдо.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 14 марта 2009, 21:31
- 31213
Кюфта-бозбаш
Ингредиенты для «Кюфта-бозбаш»:
- Мясо — 300-400 г
- Рис — 0,5 стак.
- Картофель — 3-4 шт
- Алыча (сушеная) — 5-6 шт
- Нут — 100-150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи (соль, перец, куркума, сушеная мята, сумак)
- Зелень (кинза, укроп)
- Жир (бараний курдюк) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1348.5 ккал |
белки
29.5 г |
жиры
4.7 г |
углеводы
148.8 г |
| Порции | |||
| ккал 224.8 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 24.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.4 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Кюфта-бозбаш»:
-
С вечера замочить горох
-
Замоченный горох выложить в бульон или в воду, проварить до полуготовности
-
В мясной фарш (желательно бараний)кладем сырой рис, соль, перец. Чтобы кюфта не разваливалась, есть 2 маленьких секрета.
[b]1 секрет.[/b]Соли надо добавить больше нормы в фарш. -
Сушеную алычу замочить минут на 5-10
-
[b]2 секрет[/b]в миску налить воду и добавить соли - соляной раствор
-
Берем немного фарша, в середину кладем алычу, руки макать в соляной раствор
-
И делаем большие тефтели.
-
Картофель разрезаем на 2 части или лучше, когда маленькие картошки целые.
-
Закладываем в бульон картошку, лук целый, курдюк (тонкие нарезанные пластинки)
-
И тефтели. По вкусу досолить бульон.
Сумак - это не приправа, а пряность. Продается обычно в молотом виде. Обладает кислым, вяжущим, но не резким вкусом. Широко используется в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая пище вишнево-красный цвет. Сумах кладут в блюда из рыбы, птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обычно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом – популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом часто подают к кебабам.
при подаче в кясу кладем (по вкусу - кто любит сумак, сухую мяту), от сумака суп будет с кислинкой и цвет будет красноват. Или же просто посыпать суп мелко нарезаной зеленью.
при подаче в кясу кладем (по вкусу - кто любит сумак, сухую мяту), от сумака суп будет с кислинкой и цвет будет красноват. Или же просто посыпать суп мелко нарезаной зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2023 года yuvl #
30 января 2023 года inna_2107 #
29 января 2023 года мисс #
8 ноября 2010 года LenOreshek deleted #
6 ноября 2010 года LenOreshek deleted #
6 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за ответ-помощь.
5 ноября 2010 года LenOreshek deleted #
5 ноября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Лена,прости у меня к тебе вопрос,2 последние мои нижние(в рецепте) фотки тебе видны?
13 июля 2010 года ирина66 #
13 июля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
27 октября 2009 года Лелька287 deleted #
27 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
4 октября 2009 года Мадам А #
4 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
7 апреля 2009 года Pachita #
11 апреля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
14 апреля 2009 года Pachita #
5 апреля 2009 года nemka #
5 апреля 2009 года Лейла # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Natali2607 #
17 марта 2009 года Lacoste #
16 марта 2009 года ELMIRA-5 #
15 марта 2009 года oliva7777 #
15 марта 2009 года tat70 #
16 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 марта 2009 года Lzaika45 #
16 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 марта 2009 года Татуша #
15 марта 2009 года мисс #
15 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
15 марта 2009 года ВИКА-72 #
15 марта 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: