Уж очень я его люблю! Рецепт этого хлебушка искала всюду. Находила, пекла хлебушек, но всe это лишь отдалeнно напоминало Бородинский. И вот я уже почти была уверена, что в хлебопечке это невозможно! Как вдруг появился он! Рецептик от Ларисы. Испекла хлеб и о чудо! Это действительно БОРОДИНСКИЙ!!!!!
Oleska2112Поваренок 7 уровня
- 27 апреля 2009, 22:34
- 26542
Бородинский хлеб
Ингредиенты для «Бородинский хлеб»:
- Вода — 330 мл
- Мука ржаная — 470 г
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Солод (ржаной, можно заменить сухим квасом) — 4 ст. л.
- Вода (кипяток, залить солод или сух.квас) — 80 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Дрожжи — 2 ч. л.
- Тмин (зернышки) — 1 ч. л.
- Кориандр (зернами) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2837.6 ккал |
белки
56.6 г |
жиры
38.9 г |
углеводы
574.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.6 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 47.1 г |
Рецепт «Бородинский хлеб»:
-
Ингредиенты загружаем в том порядке в котором нужно по инструкции к вашей хлебопечке. Обращаю внимание что солод или сухой квас заливаем кипятком даём немного постоять. Выбираем цвет корочки (я люблю тёмный). Выставляем режим: у меня "Русский повар" (у кого-то ржаной хлеб), длительность выпечки 3 часа 40 минут.
Вот такой хлебушек получился в разрезе!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта Юлия Кузнецова #
17 октября 2024 года Сивцова Наталья #
[+5]Очень вкусный хлеб, нарезается максимально тонко и не крошится, кориандром не посыпала, а вмесила в тесто. Мякиш влажный, мелкопористый, корочка нежная
10 апреля 2020 года Алиандра #
P.S. у кого не замешивает хлебопечка - вы обратили внимание, что в рецепте вода указана два раза? Я наливаю 330+80 мл и у меня отлично всё вымешивает. Тесто вязкое, но всё равно оно перетекает в форму для выпечки.
P.S.2 Поделюсь своими секретиками при выпечке этого хлеба.
Во-первых у меня вместо солода и кваса концентрат квасного сусла. Он тягучий, как мёд. Его я завариваю в тех самых 80 мл воды.
Во-вторых в тесто добавляю треть чайной ложки молотого кориандра.
В-третьих целый тмин и кориандр заливая кипятком на полчасика и только после этого распределяю их по поверхности хлеба.
В-четвертых даю хлебу хорошо подняться. Минимум час. Выпекаю при температуре 200 гр., по времени не подскажу, ориентируюсь на запах из духовки
В-пятых чтобы хлебушек был мягкий за 5 минут до того, как вынуть его из духовки, ставлю на дно духовки форму с кипятком. И даю хлебу 5 минут пропариться. В итоге у него смягчается корочка и его легче резать.
Всем удачи в хлебопекарном деле!!!!
Не сдавайтесь при первой неудаче!!! Рецепт отличный!
4 ноября 2019 года Сурик #
[+5]29 октября 2019 года List Stil #
[+2]27 октября 2019 года dinasd #
[+2]1 сентября 2019 года dashka 1982 #
26 октября 2019 года dinasd #
27 октября 2019 года dinasd #
14 октября 2017 года charly angel 2 #
24 февраля 2017 года dalyjo #
14 октября 2017 года charly angel 2 #
Увидела только ,что хозяйка рецепта уже здесь давно не появляется .....
14 октября 2017 года dalyjo #
14 октября 2017 года charly angel 2 #
16 октября 2017 года dalyjo #
11 ноября 2017 года charly angel 2 #
20 февраля 2017 года dalyjo #
[+5]20 февраля 2017 года cook_with_smile #
20 февраля 2017 года dalyjo #
20 февраля 2017 года Galiniya #
20 февраля 2017 года dalyjo #
20 февраля 2017 года korztat #
20 февраля 2017 года Galiniya #
20 февраля 2017 года korztat #
20 февраля 2017 года Alefniunia #
20 февраля 2017 года dalyjo #
14 февраля 2017 года Светлана Надбережная #
16 января 2016 года Ирина Александр #
12 августа 2015 года Дара-Р #
14 июня 2015 года Варвара Омск #
25 мая 2015 года Мария Седых #
вопрос по рецепту29 ноября 2014 года нодорингея #
1 февраля 2015 года sta9440 #
21 октября 2014 года JeSeKi # (модератор)
[+5]10 ноября 2014 года любознательная галя #
10 ноября 2014 года JeSeKi # (модератор)
10 ноября 2014 года любознательная галя #
10 ноября 2014 года JeSeKi # (модератор)
19 августа 2014 года Эндже Гатаулина #
15 июля 2014 года Tanya-O-511 #
8 июня 2013 года Galina-An #
[+5]13 июня 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
13 июня 2013 года Galina-An #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: