Давно засматривалась на это печенье, но никак не хватало смелости его испечь. Но все-таки не устояла и попробовала сделать их дома, чему очень рада. Печенье готовится очень быстро и просто, а получается невероятно вкусным и нежным!!!
Baiser_aerienПоваренок 1 уровня
- 19 июня 2009, 15:42
- 23912
Шоколадные мадленки
Ингредиенты для «Шоколадные мадленки»:
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Масло сливочное ((90 гр. в тесто + 10 на смазывание форм)) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Разрыхлитель теста (для теста) — 1 ч. л.
- Апельсин (Цедра апельсина)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2211.6 ккал |
белки
32.8 г |
жиры
129.7 г |
углеводы
228.3 г |
| Порции | |||
| ккал 184.3 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 19 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 425.3 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 24.9 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Шоколадные мадленки»:
-
Сразу покажу специальную форму для мадленок (я покупала в Metro за 317 рублей, так же говорят, что продаются в Real), так как раньше я их даже не замечала.
-
Для начала растапливаем сливочное масло (проще это делать в микроволновке), добавляем в него шоколад (с шоколадной крошкой будет проще и быстрее) и топим все на водяной бане до полного растапливания шоколада. Когда масса станет однородной, оставляем ее остывать, а тем временем беремся за приготовление теста.
-
Взбиваем яйца с сахаром до образования густой пены.
-
Добавляем протертую цедру апельсина, разрыхлитель и просеянную муку. Все еще раз перемешиваем.
-
Выкладываем к получившейся массе шоколадно-масляную смесь. В последний раз все тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на время подготовки формы. Тесто советуют убирать на час, а то и на ночь, но я половину смеси испекла сразу же, а половину спустя ночь; утром было сложнее выкладывать тесто, так как масло застыло, поэтому теперь я всегда выпекаю сразу.
-
Форму обильно смазываем маслом.
Затем в форму выкладываем тесто немного не докладывая до краев, чтобы печеньки получились красивыми и ровными.
Включаем духовку на 220-230 градусов, ставим форму в духовку на 15 минут (через 10 минут форму повернуть на 180 градусов, чтобы печеньки ровно пропеклись). -
Через 15 минут достаем форму из духовки и сразу же аккуратно вынимаем печеньки из формы, это делается очень легко. Если печеньки останутся на форме - они могут пересохнуть. По желанию печенье можно посыпать сахарной пудрой.
-
Наши печеньки готовы. Их можно сразу же подать к чаю, тогда печеньки будут нежными и воздушными. Или же оставить их в закрытой емкости до утра, в этом случае печеньки сверху станут немного хрустящими, но все равно будут таять во рту.
Приятного чаепития!!!
Мадленки - это печенье в форме ракушек, известно еще со времен Людовика XV – с середины XVIII века. На одном из балов, в Париже, служанка польского короля приготовила угощение, которое произвело фурор среди гостей, после чего десерт был назван именем девушки – «Мадлен» (Madeleine). Рецепт получили кондитеры Версаля, и печенье «Мадлен», появившись на столе Людовика, стало любимым и знаменитым десертом по всей Европе. Об этом лакомстве писал Александр Дюма. А Марсель Пруст просто увековечил «Мадлен» в своем романе «В поисках утраченного времени»…
P. S. процесс фотографировала уже пару месяцев назад и выкладывала рецепт в другом месте, но тогда я еще не знала о Поваренке, а сейчас решила поделиться и с вами.
P. S. процесс фотографировала уже пару месяцев назад и выкладывала рецепт в другом месте, но тогда я еще не знала о Поваренке, а сейчас решила поделиться и с вами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2009 года Келли #
21 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
21 июня 2009 года tat70 #
21 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
21 июня 2009 года seemelody #
21 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
20 июня 2009 года Maryna #
20 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
20 июня 2009 года m4richka #
20 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Пани_Иришка #
20 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
Можно другую форму, но она должна быть не глубокой.
А еще можно просто "пяточки" сделать: накладывать на противень десертную ложку теста без горки, а он сам разбежится в стороны. Главное оставить между ними место и следить за временем, думаю 5 минут, повернуть и еще 5 минут будет достаточно, возможно даже меньше. Определить готовность легко: печенье увеличилось, на поверхности нет сырого теста и при надавливании оно не слипается, а проминается как бисквит.
21 июня 2009 года Пани_Иришка #
21 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Oleska2112 #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Olga2311 #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Natali2008 #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
Как на фото - смазывала размягченным маслом руками. А если масло не успевает размякнуть или забыла заранее достать, то топлю его в микроволновке и смазываю кисточкой. Но первый способ лично мне удобнее.
19 июня 2009 года melinda #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Верочка deleted #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года lelika # (модератор)
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Дзинь #
за печенюшки мой+
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
Была в Реале в Радуге (на м. Парк Победы), формы не было, но возможно это временно.
19 июня 2009 года Верочка deleted #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Эллиса deleted #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Juligera #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года свет13 #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Kislorod deleted #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Kislorod deleted #
С Дебютом!!!!
19 июня 2009 года crybell #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Дюшес #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
19 июня 2009 года Дюшес #
19 июня 2009 года Baiser_aerien # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: