Вишня, собранная в этом году, на редкость кислая, но зато пироги из-за этого качества получаются очень вкусными, я бы сказала - какими-то бодрящими. Этот пирог очень простой в приготовлении, кислинку смягчает вишнeвый соус с добавлением коньяка и корицы. На мой взгляд, отлично подходит для семейного чаепития, после долгого рабочего дня.
E-vaПоваренок 5 уровня
- 7 июля 2009, 0:36
- 4151
Пирог "Ягодка"
Ингредиенты для «Пирог "Ягодка"»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (3 ст. л в тесто + 3 ст.л в соус) — 6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (иногда 5) — 4 ст. л.
- Сметана (жирная густая) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Вишня (стакан объёмом 200 гр) — 3 стак.
- Масло сливочное — 50 г
- Корица — 0,5 ч. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1913.7 ккал |
белки
29.9 г |
жиры
63.1 г |
углеводы
289.9 г |
| Порции | |||
| ккал 319 ккал |
белки 5 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 48.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Пирог "Ягодка"»:
-
Из вишни удаляем косточки. Выкладываем в глубокую тарелку. Кстати, сок, который образуется впоследствии на дне тарелки, не выливаем, он нам ещё понадобится для соуса.
-
Белки взбиваем в крепкую пену, белки увеличиваются в размере в 4-5 раз (переворачиваем чашку, шапка из белков словно прилипает ко дну).
Если белки недостаточно взбить - то изделие получается недостаточно рыхлым.
Если белки излишне взбить - то изделие садится
-
В то время как взбиваются белки, венчиком взбить желтки с ложкой сахара добела, добавить 1 ст. л. сметаны, всё хорошенько перемешать. Вылить желтковую массу в другую посуду, смешать с мукой и разрыхлителем. В последнюю очередь добавить белки в 2 приёма, и очень осторожно, чтобы белки не осели, примешать их к тесту.
-
Форму диаметром 20 см смазываем сливочным маслом, дно выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем на дно тесто тонким слоем и распределяем вишню, затем выкладываем всё тесто и снова выкладываем слой вишни, немного вдавливая её пальцами в тесто.
Ставим в заранее разогретую до 230 градусов духовку. Первые 15 минут выпекаем при 230 градусах, затем температуру убавляем примерно до 180-190 и выпекаем ещё примерно 30-35 минут.
Время выпечки зависит от нескольких факторов. Иногда вишня может быть сочнее, сметана более жидкая и т.д. и т.п. Но всегда получается не меньше 30 минут после убавления температуры. Готовность проверяем спичкой. Если сухая - значит пирог готов. Пирог должен хорошенько подрумяниться и при надавливании на него пальцем вмятина должна тут же исчезать. Когда пирог испечётся, даём ему остыть в чуть приоткрытой духовке. -
Вот таким наш пирог получается в разрезе)))) Подрумяненный, сухой.
-
Готовим соус. На сковороду высыпаем сахар, когда он начнёт плавиться, добавляем сливочное масло, перемешиваем, добавляем сок от вишни и полстакана очищенной от косточек вишни, корицу. Добавляем коньяк. Спирт должен немного выпариться. Снимаем с огня. Поливаем им не весь пирог, а каждому по желанию.
-
Готово)))) Приятного аппетита)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2009 года Огурцовый Майонез #
7 июля 2009 года E-va # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Leno-k #
7 июля 2009 года E-va # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Sosha #
7 июля 2009 года E-va # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Вассерман #
7 июля 2009 года E-va # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Вассерман #
7 июля 2009 года Тамила #
7 июля 2009 года E-va # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: