Блюдо из индийской кухни. Просто, быстро, и очень вкусная закуска. Рецепт взят из книги Адираджа дас "Ведическое кулинарное искусство"+ pudja "У самовара".
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 29 августа 2009, 23:54
- 42452
Жареные картофельные рулетики
Ингредиенты для «Жареные картофельные рулетики»:
- Картофель (среднего размера) — 4 шт
- Кокос (натертый или кокосовая стружка белая) — 2 ст. л.
- Кунжут (семена) — 2 ч. л.
- Сахар — 1-2 ч. л.
- Имбирь (тертый или молотый сухой 1/4 ч.л.) — 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (свежий стручок нарезать или немножко перца чили в порошке) — 2 шт
- Кориандр (свежий, нарезать) — 1 ст. л.
- Гарам масала — 2 ч. л.
- Соль (1 ч.л. - в начинку, 1/2 ч.л. - в тесто) — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 200 г
- Куркума (тесто) — 1/2 ч. л.
- Перец кайен (тесто) — 1/4 ч. л.
- Масло топленое (тесто) — 2 ч. л.
- Вода (тесто) — 100 мл
- Масло растительное (для обжарки)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1743 ккал |
белки
35.6 г |
жиры
53.5 г |
углеводы
280.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.9 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 28.6 г |
Рецепт «Жареные картофельные рулетики»:
-
Начинка.
Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры. -
Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать.
-
Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза,
соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url] -
Тесто.
К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль. -
Растопить топленое масло, смешать с мукой.
-
Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~120мл) - тесто, как на вареники.
-
Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
-
Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм.
Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см. -
По рецепту. Нагрейте топленое или растительное масло в кархае или глубокой сковороде.
Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит.
Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарьте их 3-5 мин, один раз перевернув, до золотистого цвета. Так уходит много масла, и рулеты будут жирные.
Зато pudja предложила лучший вариант. Налить масло (не много, но и не так мало, как когда печем что-то), выложить рулетики, сначала запечь с одной стороны, а потом перевернуть на другую сторону.
Что я и сделала. После остудила, накрыла пищевой пленкой, они стали мягкие, вкусные, пикантные.
Перец красный кладите по вкусу.
Да и форму можно поменять: сделать кругляшки, слегка прижать (после нарезки).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 августа 2009 года биа46 #
30 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо,дорогая!!!!
Малыш(внучек)-ЧУДО!!!!
30 августа 2009 года биа46 #
30 августа 2009 года irusja #
30 августа 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: