Версия для печати
  • 13 сентября 2009, 4:03
  • 157910

Мексиканские бурритос с курицей

Рецепт: Мексиканские бурритос с курицей

Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Мексиканские бурритос с курицей»:



Рецепт «Мексиканские бурритос с курицей»:

Для бурритос необходимы мексиканские лепешки tortillas. Мексиканцы используют как кукурузные tortillas (тортийяс), так и из пшеничной муки. Нам в родных пенатах легче будет приготовить второй вариант. Можно, конечно, и лавашем заменить, но мы не ищем легких путей! Да и не то это будет совсем. Итак, начнемс: в муку добавляем соль, разрыхлитель, маргарин или жир (я люблю для tortillas использовать жир). Вливаем горячую воду и вымешиваем тесто около 3 мин. до эластичности. При необходимости добавьте немножко муки.

Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.

Затем делим тесто на кусочки и скатываем шарики размером, примерно, с куриное яйцо. У меня получилось 13.

Каждый шарик раскатываем как можно тоньше. Я угомонилась уже когда сквозь тесто стала четко просвечивать доска.

Жарим лепешки на сковороде без масла (!) с двух сторон до появления золотистых пятнышек. Когда начнут появляться воздушные пузырьки (я бы сказала пузыри!), легонько придавливайте их лопаткой, дабы они не обезобразили форму наших tortillas. Мои на этот раз все стремились стать "воздушными", так что пришлось сражаться с каждой, не покладая рук (точнее лопатки).

Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой. Я делаю tortillas утром и откладываю до вечера на холодильник, подальше от котов, мужа и свекра :-D Это очень удобно.

Переходим к начинке!
Курицу порезать кубиками, лук - полукольцами или на мелкие кусочки. Выложить на сковороду с оливковым или другим растит. маслом, добавить кумин и соль по вкусу. Обжарить до золотистого цвета.

Готовим кукурузную пасту. Для этого кукурузу вместе с жидкостью из банки выкладываем в блендер и превращаем в кремообразную массу (не обязательно добиваться полной однородности).

Выливаем кукурузу в кастрюльку, добавляем 150 мл молока, сливочное масло и ложку муки.
Ставим на средний огонь и варим несколько минут до загустения.
При желании можно досолить.
Сразу отбираем в чашечку примерно 1/5 смеси и отставляем (мы используем ее позже).

Когда курица и лук станут золотистыми, добавляем нашу кукурузную пасту (ммм... так бы ложкой и ела!) и мелко порубленный чеснок. Тушим под крышкой еще минут 10, помешивая время от времени.

Итак, последний этап - сворачивание :-) Надеюсь, вы еще со мной...
Этот момент попытаюсь объяснить шаг за шагом:
1. На лепешку выкладываем немного начинки, как показано на фотографии. Сверху присыпаем небольшим количеством тертого твердого сыра.

2. Заворачиваем край, расположенный ближе к вам.
3. Так же заворачиваем правый край, слегка подтянув им начинку вправо.

4. Чуток загибаем левый нижний уголок (это чтобы начинка тудой не ускользнула).

5. Заворачиваем левый край и оставляем "верхнюю часть" открытой (а это чисто из эстетических соображений, да и удобнее так. Одно дело шаурма: в тонкий полуметровый лаваш и самому ненароком завернуться можно, а с tortillas чуть сложнее в этом плане).

Складываем получившиеся бурритос на противень или в широкую форму.
Достаем из схрона припрятанную кукурузную пасту и добавляем в нее оставшееся молоко. Поливаем этим соусом бурритос и присыпаем сверху остатками сыра. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град. на 20 мин.

А по истечении 20 минут, с восторженным писком (как это делаю я) достаем наше сокровище из духовки, поливаем сметанкой и на время забываем обо всем...

Сколько слов и как, на самом деле все легко и быстро!
Поделюсь под шумок неплохой идеей посиделок с друзьями. Если возникают подозрения, что в гости собирается нагрянуть компания, быстренько стряпаете tortillas (в пленочку и - на холодильник ). Готовите несколько начинок (или отдельно заготовок для начинок), раскладываете по пиалочкам/тарелочкам/блюдам и выставляете все это на стол перед заинтригованными друзьями. Каждый "лепит" для себя свой собственный буррито! Можно личную меточку поставить, дабы потом среди других распознать своего "в лицо". На вас, как хозяйку, возлагается лишь миссия отправить все это дело в духовку, вовремя изъять и раздать. И друзьям приятно (все-таки сам сделал!) и вам хорошо. Ведь если что не так - вы не виноваты
А другими традиционными начинками я еще поделюсь.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мексиканские бурритос с курицей
Описание: Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Вкусняшкаааааа! Уже хочу!!! А рецепт кукурузных лепешек не подскажешь?
Ой, я бы с радостью. Но проблема в том, что для этого используется специальный кукурузный порошок "masa harina", который у нас, к моему огорчению, я еще не находила. Это не кукурузная мука, а скорее мука, сделанная из кукурузного теста Но если удастся где-нибудь обнаружить, делайте tortillas по тому же принципу, что и пшеничные, только без разрыхлителя и маргарина и муку нужно заменить на этот кукурузный порошок.
Спасибо!!! Я вот тоже засомневалась, что на нашей кукурузной муке получится. У нее помол грубее и тесто не эластичное,так не раскатается
СПА-СИ-БО!!!
Рецепт подан с таким изяществом, юмором и красотой, аппетит разгорается моментально! Спасибочки!!!! ++++++++++++
Спасибо и Вам. Очень лестно!
ух ты, суперский рецептик!!!
Танюш, спасибо большое!
Удалено модератором crybell
Удалено модератором crybell
Ксюшик, прекрасный рецепт!!!!
Спасибо, солнышко!
Мне очень-очень понравился рецепт!!!
Я очень-очень рада!
Очень хорошо!И Вы описали так живенько!Зря волновались,что мы преждевременно Вас покинули !Буду пробовать!Спасибо!
И Вам спасибо. Просто столько шагов у меня получилось, что я подумала, что наверняка не каждый продержится до конца
Заманчиво!Так аппетитно рассказано!
Спасибо большое! Рада, что нравится!
очень вкусно
Спасибо.
Ай, какая молодца!!! Вкусно!!!! Получилось почему-то 8 шт.!!!! Мало!!! Знаю, знаю - раскатала толстовато!!!!Бум исправляться!!! Строго по рецепту делала!!!!
Ой, как я рада, что Вам понравилось! А еще радует, что не поленились все сделать "по настоящему", а не с лавашем
Потому что написано доходчиво для таких,как я!! Сама не ожидала! А я не фоткаю, когда делаю в первый раз:вдруг оказия какая - нибудь! Второя раз не заставит себя хдать! Внуку-то понравилось!
Ответ для с-мочка
А фотографией поделиться?
Ксения,скажите пожалуйста,а можно в кукурузную пасту добавить вместо молока кипяченую воду или на худой конец сметану?
Можно добавить сливки. Насчет воды или сметаны не уверенна, но можно попробовать. Думаю, что вкус от этого не сильно пострадает.
Интересно как! Забрала!
На здоровье!
только что попробовали. Очень вкусно !!! Я сначала сомневалась по поводу кукурузы, но зря! Начинка потрясающая!!!
Согласна, что поначалу может показаться необычно, но когда пробуешь - влюбляешься!
о-о-о!!! супер!как хороши! а может, для саых ленивых можно и лаваш?
Для вас только в виде исключения
обожаю буритто!!!!
Взаимно.
опятитно выглядет
Вот бы еще и запах мжно было передать! Вообще, фантастика!
суперски!!!!!!!!!
Спасибо!
Здорово как..утащила...особенно спасибо за рецептик лепешек..я их просто так люблю...
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook