Версия для печати
  • 13 сентября 2009, 4:03
  • 157924

Мексиканские бурритос с курицей

Рецепт: Мексиканские бурритос с курицей

Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Мексиканские бурритос с курицей»:



Рецепт «Мексиканские бурритос с курицей»:

Для бурритос необходимы мексиканские лепешки tortillas. Мексиканцы используют как кукурузные tortillas (тортийяс), так и из пшеничной муки. Нам в родных пенатах легче будет приготовить второй вариант. Можно, конечно, и лавашем заменить, но мы не ищем легких путей! Да и не то это будет совсем. Итак, начнемс: в муку добавляем соль, разрыхлитель, маргарин или жир (я люблю для tortillas использовать жир). Вливаем горячую воду и вымешиваем тесто около 3 мин. до эластичности. При необходимости добавьте немножко муки.

Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.

Затем делим тесто на кусочки и скатываем шарики размером, примерно, с куриное яйцо. У меня получилось 13.

Каждый шарик раскатываем как можно тоньше. Я угомонилась уже когда сквозь тесто стала четко просвечивать доска.

Жарим лепешки на сковороде без масла (!) с двух сторон до появления золотистых пятнышек. Когда начнут появляться воздушные пузырьки (я бы сказала пузыри!), легонько придавливайте их лопаткой, дабы они не обезобразили форму наших tortillas. Мои на этот раз все стремились стать "воздушными", так что пришлось сражаться с каждой, не покладая рук (точнее лопатки).

Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой. Я делаю tortillas утром и откладываю до вечера на холодильник, подальше от котов, мужа и свекра :-D Это очень удобно.

Переходим к начинке!
Курицу порезать кубиками, лук - полукольцами или на мелкие кусочки. Выложить на сковороду с оливковым или другим растит. маслом, добавить кумин и соль по вкусу. Обжарить до золотистого цвета.

Готовим кукурузную пасту. Для этого кукурузу вместе с жидкостью из банки выкладываем в блендер и превращаем в кремообразную массу (не обязательно добиваться полной однородности).

Выливаем кукурузу в кастрюльку, добавляем 150 мл молока, сливочное масло и ложку муки.
Ставим на средний огонь и варим несколько минут до загустения.
При желании можно досолить.
Сразу отбираем в чашечку примерно 1/5 смеси и отставляем (мы используем ее позже).

Когда курица и лук станут золотистыми, добавляем нашу кукурузную пасту (ммм... так бы ложкой и ела!) и мелко порубленный чеснок. Тушим под крышкой еще минут 10, помешивая время от времени.

Итак, последний этап - сворачивание :-) Надеюсь, вы еще со мной...
Этот момент попытаюсь объяснить шаг за шагом:
1. На лепешку выкладываем немного начинки, как показано на фотографии. Сверху присыпаем небольшим количеством тертого твердого сыра.

2. Заворачиваем край, расположенный ближе к вам.
3. Так же заворачиваем правый край, слегка подтянув им начинку вправо.

4. Чуток загибаем левый нижний уголок (это чтобы начинка тудой не ускользнула).

5. Заворачиваем левый край и оставляем "верхнюю часть" открытой (а это чисто из эстетических соображений, да и удобнее так. Одно дело шаурма: в тонкий полуметровый лаваш и самому ненароком завернуться можно, а с tortillas чуть сложнее в этом плане).

Складываем получившиеся бурритос на противень или в широкую форму.
Достаем из схрона припрятанную кукурузную пасту и добавляем в нее оставшееся молоко. Поливаем этим соусом бурритос и присыпаем сверху остатками сыра. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град. на 20 мин.

А по истечении 20 минут, с восторженным писком (как это делаю я) достаем наше сокровище из духовки, поливаем сметанкой и на время забываем обо всем...

Сколько слов и как, на самом деле все легко и быстро!
Поделюсь под шумок неплохой идеей посиделок с друзьями. Если возникают подозрения, что в гости собирается нагрянуть компания, быстренько стряпаете tortillas (в пленочку и - на холодильник ). Готовите несколько начинок (или отдельно заготовок для начинок), раскладываете по пиалочкам/тарелочкам/блюдам и выставляете все это на стол перед заинтригованными друзьями. Каждый "лепит" для себя свой собственный буррито! Можно личную меточку поставить, дабы потом среди других распознать своего "в лицо". На вас, как хозяйку, возлагается лишь миссия отправить все это дело в духовку, вовремя изъять и раздать. И друзьям приятно (все-таки сам сделал!) и вам хорошо. Ведь если что не так - вы не виноваты
А другими традиционными начинками я еще поделюсь.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мексиканские бурритос с курицей
Описание: Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Ксюшик,супер! Я давно собиралась приготовить это дело.Считай,ты меня сильно уговорила.
Вопрос:-"Кукуруза сладкая или нет?".(наверное все таки-НЕТ)
Надюш, это кто как любит. Можно брать дессертную, кому нравится сочетание сладкого и пряного. А можно и обычную. Хотя, чтобы приготовить такую кукурузную начинку (maiz batido) мексиканские повара добавляют сахар.
Простите за темноту: кумин-это что за зверь?
Это специя, которую еще можно найти под названием "римский тмин/кмин". Внешне зернышки напоминают тмин, только длиннее. Тмином заменять не советую, так как запах и привкус он дает совсем другой. А кумин, по моему, и делает вкус начинок в бкрритос особенным.
Класс! Я буритос тоже обожаю, частенько покупаю, когда времени нет нормально пообедать! Спасибо за рецептик, Ксюша!
Пожалуйста. Вот приготовила еще с одной начинкой (специально на завтрак). Скоро выложу рецепт.
Я уже увидела...забрала оба!
Ксюша, всё супер!!!! И рецепт отличнейший!!! И описание подробное, захватывающее, с юмором! Бесподобно!
Спасибо, Танюша! Надеюсь, кто нибудь не удержится и попробует! Это действительно вкуууссссно!
Отличный рецепт и описание!
Готовила только с магазинными лепешками, надо попробовать и с самодельными
Свое всегда лучше!
умничка такая вкуснота забираю+++++++++++++++
Пожалуйста! Забирайте и пробуйте!
отличный рецепт и описание
Большущее спасибо!
ваууууууууууууу
Как интересно!!! +
Спасибочки
Замечательный рецепт, очень подробно написано.
Все для вас!
Отличный рецепт.Так хорошо описан.
Спасибо! Рада, что понравилось.

Сасибо за "дружочка"!
Вкусный рецепт и прекрасное изложение СПАСИБО!!!
На здоровье, Ирочка!
рецепт изложили на столько интеречно и захватывающе, что теперь просто невозможно не приготовить! и совсем не сложно, только немного терпения, зато результат....
Обычно, если приготовление изнуряет, хоть и вкусно, я редко возвращаюсь к такому рецепту. Но эти бурритос делала и буду делать. Правда, это совсем не сложно. Приготовьте лепешки впрок, а все остальное пойдет быстро и легко.
изумительные вкусняшки)) испробуем на днях)) а за описание отдельная благодарность, очень приятно читать))
Читайте и готовьте на здоровье!
мммм,какая красота!
Она еще и вкусная! Спасибо!
Прекрасный рецепт, а описание на высшем уровне!!!
Спасибо за оценку
Ксюша, рецепт замечательный! Молодчинка!
Спасибо большое!
Замечательный рецепт! А как красиво все описано!!!! Просто невозможно оторваться от чтения и обязательно хочется приготовить. У нас сегодня идет мелкий противный дождик, на улицу не хочется, вот займусь этими вкусняшками.
Ой, обязательно! Вам понравится! Спасибо за
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook