Версия для печати
  • 13 сентября 2009, 4:03
  • 157910

Мексиканские бурритос с курицей

Рецепт: Мексиканские бурритос с курицей

Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Мексиканские бурритос с курицей»:



Рецепт «Мексиканские бурритос с курицей»:

Для бурритос необходимы мексиканские лепешки tortillas. Мексиканцы используют как кукурузные tortillas (тортийяс), так и из пшеничной муки. Нам в родных пенатах легче будет приготовить второй вариант. Можно, конечно, и лавашем заменить, но мы не ищем легких путей! Да и не то это будет совсем. Итак, начнемс: в муку добавляем соль, разрыхлитель, маргарин или жир (я люблю для tortillas использовать жир). Вливаем горячую воду и вымешиваем тесто около 3 мин. до эластичности. При необходимости добавьте немножко муки.

Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.

Затем делим тесто на кусочки и скатываем шарики размером, примерно, с куриное яйцо. У меня получилось 13.

Каждый шарик раскатываем как можно тоньше. Я угомонилась уже когда сквозь тесто стала четко просвечивать доска.

Жарим лепешки на сковороде без масла (!) с двух сторон до появления золотистых пятнышек. Когда начнут появляться воздушные пузырьки (я бы сказала пузыри!), легонько придавливайте их лопаткой, дабы они не обезобразили форму наших tortillas. Мои на этот раз все стремились стать "воздушными", так что пришлось сражаться с каждой, не покладая рук (точнее лопатки).

Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой. Я делаю tortillas утром и откладываю до вечера на холодильник, подальше от котов, мужа и свекра :-D Это очень удобно.

Переходим к начинке!
Курицу порезать кубиками, лук - полукольцами или на мелкие кусочки. Выложить на сковороду с оливковым или другим растит. маслом, добавить кумин и соль по вкусу. Обжарить до золотистого цвета.

Готовим кукурузную пасту. Для этого кукурузу вместе с жидкостью из банки выкладываем в блендер и превращаем в кремообразную массу (не обязательно добиваться полной однородности).

Выливаем кукурузу в кастрюльку, добавляем 150 мл молока, сливочное масло и ложку муки.
Ставим на средний огонь и варим несколько минут до загустения.
При желании можно досолить.
Сразу отбираем в чашечку примерно 1/5 смеси и отставляем (мы используем ее позже).

Когда курица и лук станут золотистыми, добавляем нашу кукурузную пасту (ммм... так бы ложкой и ела!) и мелко порубленный чеснок. Тушим под крышкой еще минут 10, помешивая время от времени.

Итак, последний этап - сворачивание :-) Надеюсь, вы еще со мной...
Этот момент попытаюсь объяснить шаг за шагом:
1. На лепешку выкладываем немного начинки, как показано на фотографии. Сверху присыпаем небольшим количеством тертого твердого сыра.

2. Заворачиваем край, расположенный ближе к вам.
3. Так же заворачиваем правый край, слегка подтянув им начинку вправо.

4. Чуток загибаем левый нижний уголок (это чтобы начинка тудой не ускользнула).

5. Заворачиваем левый край и оставляем "верхнюю часть" открытой (а это чисто из эстетических соображений, да и удобнее так. Одно дело шаурма: в тонкий полуметровый лаваш и самому ненароком завернуться можно, а с tortillas чуть сложнее в этом плане).

Складываем получившиеся бурритос на противень или в широкую форму.
Достаем из схрона припрятанную кукурузную пасту и добавляем в нее оставшееся молоко. Поливаем этим соусом бурритос и присыпаем сверху остатками сыра. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град. на 20 мин.

А по истечении 20 минут, с восторженным писком (как это делаю я) достаем наше сокровище из духовки, поливаем сметанкой и на время забываем обо всем...

Сколько слов и как, на самом деле все легко и быстро!
Поделюсь под шумок неплохой идеей посиделок с друзьями. Если возникают подозрения, что в гости собирается нагрянуть компания, быстренько стряпаете tortillas (в пленочку и - на холодильник ). Готовите несколько начинок (или отдельно заготовок для начинок), раскладываете по пиалочкам/тарелочкам/блюдам и выставляете все это на стол перед заинтригованными друзьями. Каждый "лепит" для себя свой собственный буррито! Можно личную меточку поставить, дабы потом среди других распознать своего "в лицо". На вас, как хозяйку, возлагается лишь миссия отправить все это дело в духовку, вовремя изъять и раздать. И друзьям приятно (все-таки сам сделал!) и вам хорошо. Ведь если что не так - вы не виноваты
А другими традиционными начинками я еще поделюсь.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мексиканские бурритос с курицей
Описание: Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо за рецепт мой муж мексиканец был очень удивлен , т. к никогда такого блюда не видел все таки паста из фасоли с зеленым Чили больше мне по вкусу . И тем не менее большущее спасибо
Спасибо за комментарий. Да, это не традиционный вариант. Как я писала, "детская" вариация Эх, если бы мой муж был мексиканцем, да еще и умел готовить блюда из мексиканской кухни.... вот было бы счастье...
Завтра буду второй раз делать эту вкусноту, потому что в первый раз всем очень понравилось. Немножко напортачила с лепёшками, что некоторые чуть-чуть высохли, но начинка вышла проста бесподобной. Спасибо огромное за рецепт, потом поделюсь фотографиями!
На здоровье. Очень рада, что Вам понравилось. Жду фото с нетерпением
Хочу приготовить, но возник вопрос: какой лучше жир использовать?
Раньше я могла использовать обыкновенный белый свиной жир (вкус и текстура теста получается лучше), но, так как теперь я пытаюсь добиться более здорового питания в моей семье, то таких ингредиентов стараюсь уже не употреблять. Поэтому теперь я использую маргарин.
Ксюша, а сливочное масло вместо маргарина пойдет?
Ага, пойдет.
Это хорошо)))
Сын мягко намекнул, что мне уже пора научиться готовить бурритос. И тут я вспомнила, что в моей КК очень давно меня дожидается Ваш рецепт. Заранее прошу прощения, что не прилагаю фото - как-то не сложилось, но поделиться впечатлениями хочется. Не описать, какое удовольствие я получила при приготовлении тортийяс . Тесто такое послушное, такое эластичное. Заменить такие лепешки на лаваш просто преступление!!!
Что касается начинки, то это отдельный дифирамб. Когда начинала готовить даже не думала, что рецепт вызовет такие восторги. Вам огромное спасибо за рецепт!!!
Очень-очень рада, что Вы и Ваши близкие довольны рецептом Я тоже люблю их готовить. А насчет лепешек - 100% правда.
Супер! Я приготовила! Секрет этой вкуснятины точно в соусе из кукурузы!!! Спасибо огромное за рецепт! П.с.: добавила еще туда марин. огурчиков, но соус рулит однозначно
На здоровье! Рада, что Вам понравилось!
Вкусный бурритос. Но лепёшки с другого рецепта.В следующий раз Ваши попробую.
И снова спасибо.
Готовила бурритос.Добавляю фото
Ух, страшно хочу сделать, но с блинами боюсь напартачу. Недружба у меня с тестом всю сознательную жизнь. А лавашом совсем не то?
Ну как? Не проводили эксперимент с лавашем? А то мне самой интересно. Хотя, конечно же, плохо в любом случае не будет - с лавашем разные начинки вкусно сочетаются.
Очень интересный рецепт, забрала
Вкусно получилось, спасибо за рецепт![x]22:43 08.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вопрос))У меня нет ни блендера ни мясорубки ни комбайна.. как быть?)Может быть есть еще рецепты соусов для бурритос... Спасибо!
сегодня попробовал сделать )
я взял кукурузу 550мл банку, сделал все как по рецепту, мне она показалась не такая густая получилась сначала, но когда остыла, в самый раз ) а плюс ещё потом в духовке с турбо режимом, и как раз тертый сыр, дает её пленочку чтобы не убегала начинка. Но вкус да, получается спессфический но вкусный ) спасибо большое за рецепт Ксения, хотелось бы ещё узнать какие можно туда ещё начинки делать )
пасибо большое )
Уже пробовали? Надеюсь, понравилось.
Ксюша, а какую кукурузу лучше использовать, обычную или сладкую? я купил сладкую, не ошибся я в выборе? )
Честно говоря, я больше люблю как-раз со сладкой. Вкус получается "спесссфичссский", более приятный, чем с обычной
Спасибо за быстрый ответ. У меня раздельное питание, поэтому не могу есть лепешки с мясом :’(
Понимаю. Ну, я в этом вопросе не спец, поэтому не знаю, насколько Вам помог мой ответ. Но рецептов буритос без мяса есть много.
Хочу испечь ваши замечательные буритосы. Не подскажите вегетарианский рецепт начинки? Заранее спасибо!
Конечно же, это будет совсем другой рецепт, но вместо курицы можно использовать консервированную черную или красную фасоль (слить жидкость). Но, если Вы не употребляете молочного, то попробуйте такую начинку: 1 стакан вареного риса, 0.5 стакана консервированной фасоли, столько же консервированной кукурузы, по 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы или петрушки и зеленого лука, соль, перец. Это смешать и выложить на тортильи. Сверху - ломтики авокадо и немного сальсы. Завернуть и прогреть в духовке.
Ответ для Джульета
Если сыр не исключен из Вашего рациона - лучше посыпать тертым сыром, а потом - в духовку.
очень довольна результатом- сегодня сделала, тоже вышло 14 лепех, половина ушла в хрустящем виде - мне такие тоже очень нравиться есть, и 7 вышло с начинкой. очень сытные после супа в качестве второго блюда 1-2 можно съесть (это, конечно, субъективная мера), больше никак, а глазами їв би і їв. Ну очень вкусно. Спасибо огромное.
На здоровье! Да уж, они, действительно, сытные. У нас идут, как полноценный ужин. А в эту начинку я просто влюбилась. Даже пирог подобный сделала: https://www.povarenok.ru/recipes/show/42161/ Тоже вкусняха получилась. Спасибо за оценку.
Спасибо за рецепт и за идею,которую можно обыграть много раз. Это первое блюдо не турецкой кухни, которое понравилось мужу! Я очень довольна!
Очень за Вас рада, что Вам удалось угодить мужу! На здоровье!
позавчера пробовала приготовить. Но не полностью, а только лепешки и хотела их начинить другой начинкой. Хорошо, что сделала только пол порции.
Из 8 штучек скрутить только одну смогла и то она была чуть сыровата, а если доводить до готовности, то они не скручиваются и ломаются- оч твердые.
Говорю сразу, что раскатывала оч тонко- видно было рисунок на столешнице.
Так что всё ушло в мусорное ведро.
Очень жаль, что в мусорное ведро, но этого можно было избежать. Вот цитата из описания процесса приготовления:
"Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой." При этом бы они точно не подсыхали. Вы так делали?
Или достаточно было бы каждую лепешку перед заворачиванием нагреть пару секунд в микроволновке или на плите и они бы снова стали мягкими.
Очень жаль, что в мусорное ведро, но этого можно было избежать. Вот цитата из описания процесса приготовления:
"Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой." При этом бы они точно не подсыхали. Вы так делали?
Или достаточно было бы каждую лепешку перед заворачиванием нагреть пару секунд в микроволновке или на плите и они бы снова стали мягкими.
сразу после снятия со сковороды они были жесткими!!![x]13:10 07.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
У меня тоже получаются не супер мягкими, как, к примеру, блины, но вполне поддаются сворачиванию. Даже не знаю, что еще Вам посоветовать...
очень вкусно! спасибо!
На здоровье! Рада, что Вам понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook