Версия для печати
  • 13 сентября 2009, 4:03
  • 157924

Мексиканские бурритос с курицей

Рецепт: Мексиканские бурритос с курицей

Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Мексиканские бурритос с курицей»:



Рецепт «Мексиканские бурритос с курицей»:

Для бурритос необходимы мексиканские лепешки tortillas. Мексиканцы используют как кукурузные tortillas (тортийяс), так и из пшеничной муки. Нам в родных пенатах легче будет приготовить второй вариант. Можно, конечно, и лавашем заменить, но мы не ищем легких путей! Да и не то это будет совсем. Итак, начнемс: в муку добавляем соль, разрыхлитель, маргарин или жир (я люблю для tortillas использовать жир). Вливаем горячую воду и вымешиваем тесто около 3 мин. до эластичности. При необходимости добавьте немножко муки.

Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 15 мин.

Затем делим тесто на кусочки и скатываем шарики размером, примерно, с куриное яйцо. У меня получилось 13.

Каждый шарик раскатываем как можно тоньше. Я угомонилась уже когда сквозь тесто стала четко просвечивать доска.

Жарим лепешки на сковороде без масла (!) с двух сторон до появления золотистых пятнышек. Когда начнут появляться воздушные пузырьки (я бы сказала пузыри!), легонько придавливайте их лопаткой, дабы они не обезобразили форму наших tortillas. Мои на этот раз все стремились стать "воздушными", так что пришлось сражаться с каждой, не покладая рук (точнее лопатки).

Старайтесь, чтобы лепешки все время были накрыты полотенцем, так как они быстро сохнут и могут начать ломаться. А если вы готовите их заранее, советую еще и смазать их слив. маслом и обернуть пищевой пленкой. Я делаю tortillas утром и откладываю до вечера на холодильник, подальше от котов, мужа и свекра :-D Это очень удобно.

Переходим к начинке!
Курицу порезать кубиками, лук - полукольцами или на мелкие кусочки. Выложить на сковороду с оливковым или другим растит. маслом, добавить кумин и соль по вкусу. Обжарить до золотистого цвета.

Готовим кукурузную пасту. Для этого кукурузу вместе с жидкостью из банки выкладываем в блендер и превращаем в кремообразную массу (не обязательно добиваться полной однородности).

Выливаем кукурузу в кастрюльку, добавляем 150 мл молока, сливочное масло и ложку муки.
Ставим на средний огонь и варим несколько минут до загустения.
При желании можно досолить.
Сразу отбираем в чашечку примерно 1/5 смеси и отставляем (мы используем ее позже).

Когда курица и лук станут золотистыми, добавляем нашу кукурузную пасту (ммм... так бы ложкой и ела!) и мелко порубленный чеснок. Тушим под крышкой еще минут 10, помешивая время от времени.

Итак, последний этап - сворачивание :-) Надеюсь, вы еще со мной...
Этот момент попытаюсь объяснить шаг за шагом:
1. На лепешку выкладываем немного начинки, как показано на фотографии. Сверху присыпаем небольшим количеством тертого твердого сыра.

2. Заворачиваем край, расположенный ближе к вам.
3. Так же заворачиваем правый край, слегка подтянув им начинку вправо.

4. Чуток загибаем левый нижний уголок (это чтобы начинка тудой не ускользнула).

5. Заворачиваем левый край и оставляем "верхнюю часть" открытой (а это чисто из эстетических соображений, да и удобнее так. Одно дело шаурма: в тонкий полуметровый лаваш и самому ненароком завернуться можно, а с tortillas чуть сложнее в этом плане).

Складываем получившиеся бурритос на противень или в широкую форму.
Достаем из схрона припрятанную кукурузную пасту и добавляем в нее оставшееся молоко. Поливаем этим соусом бурритос и присыпаем сверху остатками сыра. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град. на 20 мин.

А по истечении 20 минут, с восторженным писком (как это делаю я) достаем наше сокровище из духовки, поливаем сметанкой и на время забываем обо всем...

Сколько слов и как, на самом деле все легко и быстро!
Поделюсь под шумок неплохой идеей посиделок с друзьями. Если возникают подозрения, что в гости собирается нагрянуть компания, быстренько стряпаете tortillas (в пленочку и - на холодильник ). Готовите несколько начинок (или отдельно заготовок для начинок), раскладываете по пиалочкам/тарелочкам/блюдам и выставляете все это на стол перед заинтригованными друзьями. Каждый "лепит" для себя свой собственный буррито! Можно личную меточку поставить, дабы потом среди других распознать своего "в лицо". На вас, как хозяйку, возлагается лишь миссия отправить все это дело в духовку, вовремя изъять и раздать. И друзьям приятно (все-таки сам сделал!) и вам хорошо. Ведь если что не так - вы не виноваты
А другими традиционными начинками я еще поделюсь.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мексиканские бурритос с курицей
Описание: Burritos de Pollo. Любим мы порой пригласить гостей и побаловать себя разными бурритос, фахитос и прочей шаурмой :-) На этот раз я выбрала мексиканские бурритос с наиболее нежной и наименее острой начинкой. Мексиканцы, будучи любителями остренького, называют такие бурритос детскими. Но ведь и нам, взрослым, порой нужно отдыхать от острого... Ну люблю такие, что поделать :-[... Ну, кто со мной на кухню?


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Суперрр!!! +++++
Спасибо!
Как красиво описано, просто одно удовольствие знакомится с вашим рецептом, распечатала , буду делать, отчитаюсь
Спасибо. надеюсь Вам понравится.
Вкусный рецепт и описание очень подробное. Спасибо!
На здоровье!
Не смогла пройти мимо, в книгу не взяла(люблю что поострее)а Вам плюсик поставила за подачу и юмор в описании
Спасибо. А мы м поострее скоро предложим!
Вот тогда и попробуем
прелесть!+++++++++++
Спасибо а шикарную вкуснятину! У меня вопросик- лепешки печь как и лаваши, чтобы оставались гибкими?
Спасибо за оценку! Они обязательно остануться гибкими, если вы их не пережарите и не забудете накрывать (можно влажным полотенцем, можно пищевой пленкой). Я упоминала об этом в описании. Успехов!
Много слышала похвал в адроес бурритос - непременно приготовлю, главное подробно описано
СПАСИБО
На здоровье!
Класс, класс, класс!Рецепт прекрасный,а описание... и чайнику станет понятно!Молодчинка !!!Это Вам ++++++++++++++++++++++.
Спасибо, что так высоко оценили !
Великолепный рецепт ! Обязательно на выходные попробую приготовить . Отдельное спасибо за очень подробное описание процесса приготовления блюда, как раз для меня .
Ой, сколько восторга! Как я рада, что Вам угодила
Как здорово! Я обязательно приготовлю и даже с кукурузной мукой 50:50. Как думаете, такой вариант теста нормальным будет?
Я пробовала так делать и советую взять 1 часть кукурузной и 2 части пшеничной муки, чтобы лепешки не были слишком крохкими и хорошо сворачивались. В любом случае, не давайте им подсохнуть (накройте влажным полотенцем или пленкой). Успехов!
Спасибо за совет, попробую!
Спасибо за суперский рецепт и описание!!!
Пожалуйста! И вам спасибо за
Обожаю буритос! Большое спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Готовьте и наслаждайтесь!
Cпасибо!! Скоро день рождения, обязательно удивлю своих гостей!!
Поздравляю с наступающим ! Знаю, что друзья оценят!
Ну Вы просто МОЛОДЕЦ!!! Такая вкуснотища,даже через экран монитора чувствую))))))
Вот они, чудеса интернета!!! Спасибо, дорогая!
А вот моему мужу не понравилась кукурузная паста(( но в принципе идея клевая, теперь делаю просто с курочкой и помидорами или со свининой и грибочкмаи..
Ну, на вкус и цвет, как говорится А в Вашем варианте тоже должно получиться очень неплохо.
Интересный рецепт. Спасибо!!!
На здоровье!
Читалось замечательно-талант!!Не сомневаюсь что будет так же вкусно!
Спасибо! А за вкусность ручаюсь!
Ксюшелла! Это такая вкуснятина, что чуть пальцы не съели с мужем!! выкладывай ещё подобных рецептов=) а сладкие штуки не пробовала делать?? я воспользовалась рецептом и сделала сладкие с ягодами=)правда это уже не мексиканские буритос, а просто рулетики с ягодами=) если не против, могу выложить рецепт!
Конечно не против! Мне и самой интересно Думаю, что скоре еще каким-нибудь вариантом поделюсь. Очень рада, что вам с мужем понравилось!
рецепт обалденный, спасибо огромное!
И Вам спасибо! Балдейте на здоровье!
Супер!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook