Рецепт с интернет-сайта журнала "Гастроном". Опробован на своей кухне с некоторыми дополнениями. Необычно, сытно, очень похоже на настоящую колбасу. Фото, к сожалению, не сделала, но обязательно добавлю после следующей готовки. Фото выполнено пользователем Нина Владимировна в рамках акции "Раскраски"
Юлия111Поваренок 1 уровня
- 12 ноября 2009, 16:12
- 25708
Докторская диетическая колбаса из гороха
Ингредиенты для «Докторская диетическая колбаса из гороха»:
- Горох (сухой, любой) — 500 г
- Специи (и соль, на ваш вкус, у меня были перец черный, перец острый, смесь пряных трав) — 10 кг
- Чеснок (на вкус) — 5-6 зуб.
- Ольховый дым (в оригинальном рецепте его не было) — 3 ч. л.
- Свекла (небольшая, используется в качестве красителя) — 1 шт
- Масло растительное — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
27185.6 ккал |
белки
1143.2 г |
жиры
429 г |
углеводы
3974.8 г |
| Порции | |||
| ккал 543.7 ккал |
белки 22.9 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 79.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.8 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 4 г |
углеводы 36.7 г |
Рецепт «Докторская диетическая колбаса из гороха»:
1. Замачиваем горох на пару часов, затем варим до полной готовности, горох должен развариться. ОСОБО ОТМЕЧАЮ: воду надо слить всю, чтобы пюре в итоге получилось густое, ЭТО ВАЖНО!!!
2. Свеклу отвариваем.
3. Горох, свеклу, специи, соль, чеснок складываем в блендер и пюрируем до однородного состояния, добавляя ольховый дым и масло. Цвет должен получиться точно такой же, как у вареной колбасы. Свекла, в итоге, не чувствуется совсем.
4. У 1, 5 или 2 -х литровой пластиковой бутылки отрезаем горлышко и заполняем ее готовым пюре.
5. Все готово, осталось только выдержать в холодильнике 3 -4 часа, до застывания.
6. Когда наша масса охладилась и застыла, бутылку надо аккуратно разрезать. Когда воздух попадет вовнутрь, колбаска сама выпадет на тарелочку.
В оригинале автор советовал при варке гороха добавить лавровый лист, я не добавляла, все равно получилось вкусно. Но самое главное в этом рецепте - оригинальность подачи гороха. Более того, в настоящее время неизвестно, из чего сделана настоящая колбаса, так что вегетарианцы могут разнообразить свой стол.
И детки с удовольствием лопают. Мой, кстати, даже не понял, что это не колбаса... из-за запаха копченостей от ольхового дыма.
Добавлю, что не надо ждать, в итоге очень плотный, как колбаса, продукт. Все таки это горох.
2. Свеклу отвариваем.
3. Горох, свеклу, специи, соль, чеснок складываем в блендер и пюрируем до однородного состояния, добавляя ольховый дым и масло. Цвет должен получиться точно такой же, как у вареной колбасы. Свекла, в итоге, не чувствуется совсем.
4. У 1, 5 или 2 -х литровой пластиковой бутылки отрезаем горлышко и заполняем ее готовым пюре.
5. Все готово, осталось только выдержать в холодильнике 3 -4 часа, до застывания.
6. Когда наша масса охладилась и застыла, бутылку надо аккуратно разрезать. Когда воздух попадет вовнутрь, колбаска сама выпадет на тарелочку.
В оригинале автор советовал при варке гороха добавить лавровый лист, я не добавляла, все равно получилось вкусно. Но самое главное в этом рецепте - оригинальность подачи гороха. Более того, в настоящее время неизвестно, из чего сделана настоящая колбаса, так что вегетарианцы могут разнообразить свой стол.
И детки с удовольствием лопают. Мой, кстати, даже не понял, что это не колбаса... из-за запаха копченостей от ольхового дыма.
Добавлю, что не надо ждать, в итоге очень плотный, как колбаса, продукт. Все таки это горох.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2009 года DeAnna #
16 ноября 2009 года Юлия111 # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года А_что_тут_писать #
16 ноября 2009 года Юлия111 # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года Rita_Margaritka #
12 ноября 2009 года Юлия111 # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года венерочка #
12 ноября 2009 года Юлия111 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: