Блинчики исконно русское блюдо, которое пекли и в радости и горести. Приготовление считалось, таинством и хозяйки совершали его потихоньку от домашних. Женщины соблюдали тайну и передавали из рода в род не иначе, как только через дочерей и внучек. Купить или выменять рецепт было невозможно. Может поэтому до сих пор во многих книгах пишут - смешать ингредиенты и все, больше никакой информации. Этот рецепт пригодится начинающим поварятам. Сама очень долго билась над этим рецептом, а теперь могу поделиться
mysj19Поваренок 5 уровня
- 23 ноября 2009, 22:32
- 15353
Блинчики
Ингредиенты для «Блинчики»:
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное (4 ст. л. в тесто) — 5 ст. л.
- Масло сливочное (для смазки блинов) — 30 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2847.9 ккал |
белки
81.2 г |
жиры
116.7 г |
углеводы
372.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 21.8 г |
Рецепт «Блинчики»:
-
Взбиваем яйца с сахаром и солью. Просеем муку, т. к. она обогащается кислородом и, постепенно, вводим в яйца. Немного муки и немного молока. Молоко должно быть теплым. Когда вся мука замешана, доводим до нужной консистенции при помощи молока. Добавляем сметану, она делает тесто более вкусным. В самый последний момент добавляем масло, т. к. оно мешает пенообразующей способности яиц и тесто не будет насыщенно воздухом, блинчики не будут «ноздрястыми». Тесто должно быть самым жидким и литься из половника тонкой непрерывающейся лентой, как проверяют мед на качество - очень важно!!! Оставляем тесто в покое на полчаса. В это время включается в работу клейковина, иногда тесто густеет, это можно исправить путем добавления молока или даже воды. Никогда не добавляю в тесто соду.
-
Сковородку желательно использовать толстостенную. Смазать маслом и прокалить сковородку предельно сильно. Первый блин обычно получается не комом, а масленый, больше масло не добавляем, т. к. оно есть в тесте. Тесто наливаем половником и быстро распределяем по сковородке, для этого нужна удобная ручка. В идеале тесто должно сразу схватываться, с появлением дырочек. Не надо бояться, что не удастся перевернуть блин. Когда начнут подрумяниваться края – пора переворачивать. Вторую сторону выпекаем, до тех пор, пока, как будто не начнут «проявляться дырочки».
-
Блинчики получаются очень тонкими.
-
Каждый блинчик смазываем маслом и складываем стопочкой.
-
Тесто по вкусу нейтральное и примет любую начинку. Приятного аппетита!!!
Надеюсь, мой совет пригодится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 ноября 2009 года Исида #
вам +++++++
23 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года Yulianna #
23 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года dog-rose # (модератор)
23 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года svetlano4ka1 #
23 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года Nadinka29 deleted #
23 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
24 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года Mrs Lola #
23 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
23 ноября 2009 года Mrs Lola #
24 ноября 2009 года mysj19 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: