Это блюдо родилось спонтанно, нужно было что-то приготовить оригинальное к ДР племянника, и так как в семье лучше всего готовлю я, то и позвали в качестве главного кулинара конечно же меня. :) Обнаружив гуся, я, не долго думая, принялась за эксперимент.... удачный.
N_TeshПоваренок 1 уровня
- 17 декабря 2009, 10:53
- 23105
Гусь в розах
Ингредиенты для «Гусь в розах»:
- Гусь (в нашем случае был домашний) — 1 шт
- Майонез — 0,5 л
- Аджика (сухая) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый, использовала из больших упаковок(не пакетики а баночки)) — 1 ч. л.
- Соль — 1 горст.
- Приправа (для мяса.Покупала на рынке весовую, у кавказцев) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Картофель — 3-4 шт
- Вода — 1 л
- Масло подсолнечное (для фритюра) — 0,4 л
- Зелень (для украшения) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
24933 ккал |
белки
1073.1 г |
жиры
1448.6 г |
углеводы
87.4 г |
| Порции | |||
| ккал 3116.6 ккал |
белки 134.1 г |
жиры 181.1 г |
углеводы 10.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Гусь в розах»:
За день до готовки вечером гуся чистим, опаливаем (если это требуется). Майонез выдавливаем в посуду (можно тарелку глубокую), туда добавляем по вкусу соль, перец красный и черный, аджику и приправу для мяса - все по вашему вкусу и любви к остроте, я всегда на глаз кладу (по желанию можно добавить чеснок). Далее вымешиваем и обмазываем гуся, как внутри, так и снаружи. Засовываем его в большой пакет можно в майку и на пару часов оставляем в тепле чтобы хорошо пропитался, через 2 часа перекладываем в холодильник и оставляем на ночь для пропитки. Когда гусь пропитался, ставим его в духовку на 200 градусов до зарумянивания, а потом уменьшаем градусы до 100 -150 (периодически проверяя и, если нужно, уменьшая градусы чтобы не подгорал) до готовности. Готовность проверяется проколами если сок прозрачный - значит готов. Приблизительно он готовится часа 2.
Розы из картофеля. Наверняка в интренете Вы видели, как это делается, но на всякий случай напишу. Картофель чистим и шинкуем (я шинковала на специальной терке - там есть шинковка пластинками), если вручную, то нужно очень тонкие пластинки нарезать и так же сделать несколько брусочков для середины розы. Далее в 1 л воды разбавить 1 ч. л. соли и там замочить картофель на 3 часа, тогда он станет эластичным. Tак же замочить зубочистки, чтобы не горели. Через 3 часа достаем картофель и начинаем делать розы: на брусок нанизываем лепесток по часовой стрелке, потом против часовой стрелки и так лепестков 5 - 6, как получится, так же советую лепестки делать сначала маленькие, потом по-нарастающей. B конце я просто закалываю зубочисткой (чтобы она проколола и серединку, тогда бутон держится) и начинаю отгибать лепестки. Выкладываем на салфетку. В небольшую емкость, если у Вас конечно нет фритюрницы, наливаем масло, хорошо прогреваем и жарим розы, по 1 - 2 шт. Вот и все.
Гуся, по желанию, можно разрезать, выложить на блюдо и разложить зелень и розы. Приятного аппетита!
Розы из картофеля. Наверняка в интренете Вы видели, как это делается, но на всякий случай напишу. Картофель чистим и шинкуем (я шинковала на специальной терке - там есть шинковка пластинками), если вручную, то нужно очень тонкие пластинки нарезать и так же сделать несколько брусочков для середины розы. Далее в 1 л воды разбавить 1 ч. л. соли и там замочить картофель на 3 часа, тогда он станет эластичным. Tак же замочить зубочистки, чтобы не горели. Через 3 часа достаем картофель и начинаем делать розы: на брусок нанизываем лепесток по часовой стрелке, потом против часовой стрелки и так лепестков 5 - 6, как получится, так же советую лепестки делать сначала маленькие, потом по-нарастающей. B конце я просто закалываю зубочисткой (чтобы она проколола и серединку, тогда бутон держится) и начинаю отгибать лепестки. Выкладываем на салфетку. В небольшую емкость, если у Вас конечно нет фритюрницы, наливаем масло, хорошо прогреваем и жарим розы, по 1 - 2 шт. Вот и все.
Гуся, по желанию, можно разрезать, выложить на блюдо и разложить зелень и розы. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2009 года Солнышка_Л #
19 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
18 декабря 2009 года Солнышка_Л #
18 декабря 2009 года Олиска #
18 декабря 2009 года ирина66 #
18 декабря 2009 года мисс #
17 декабря 2009 года Lzaika45 #
17 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года Ольга Бабич #
17 декабря 2009 года Молчунья #
17 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года elena777 #
17 декабря 2009 года svet-555 deleted #
17 декабря 2009 года pm-zs #
17 декабря 2009 года smirn deleted #
17 декабря 2009 года Анири #
17 декабря 2009 года Кофеманка #
17 декабря 2009 года OLGA_BOSS #
17 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года YU-GRI #
17 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года swetik-semizwetik #
17 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
17 декабря 2009 года Tomilev #
17 декабря 2009 года N_Tesh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: