Хрустящая корочка, нежные, мягкие, с шоколадом и орехами. Рецепт от известного французского мастера Пьер Эрме (Pierre Hermае), считающийся одним из самых лучши. Спасибо Юле (jultchik) за перевод рецепта. Еще одно печенье к подарочным наборам-коллекции.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 19 декабря 2009, 22:54
- 6079
Шоколадно-капуччиновое печенье
Ингредиенты для «Шоколадно-капуччиновое печенье»:
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Разрыхлитель теста — 3 г
- Сода — 2 г
- Масло сливочное (мягкое) — 115 г
- Сахар — 125 г
- Мед (акации или любой другой цветочный мёд) — 15 г
- Соль — 3 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кофе натуральный (экстракт - 30 мл, растворимый - 2 ст.л.) — 30 мл
- Фундук — 90 г
- Шоколад молочный / Шоколад (60% какао) — 130 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3495.8 ккал |
белки
50.1 г |
жиры
211.9 г |
углеводы
348.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 492.4 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 49.1 г |
Рецепт «Шоколадно-капуччиновое печенье»:
-
Масло взбить в миксере до кремового состояния,
добавить сахар, мёд, соль и продолжать взбивать, чтобы сахар растворился.
-
Добавить яйцо, кофейный (добавила шоколадный) экстракт и растворённый в 1 ст. л. горячей воды кофе,
продолжать взбивать ещё 3 минуты.
-
Просеять муку с разрыхлителем и содой.
Орехи крупно измельчить.
Шоколад нарезать мелкими кусочками и вместе с орехами и мукой добавить в тесто. -
Взбивать ещё 2-3 минуты.
-
Выложить тесто на пергаментнную бумагу
-
Из теста сформировать жгутик около 6 см толщиной, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 2 часа.
-
Духовку разогреть до 170°C.
Тесто нарезать кружочками около 1 см толщиной, выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой.
-
Выпекать 12 минут или же ориентируйтесь на свою духовку.
На заднем фоне видно пробные, то есть каждая духовка печет по своему. Но я осталась недовольна, что форма печенья не сохранялась круглой. -
И я решила сделать по такому методу. Нарезала и положила в формочки фольговые.
Как думаете, запатентовать мне этот способ в этих печеньях ;-) :-D.
Вышли идеально ровные, но надо дать им полностью остыть в форме, слегка отодвинув от края. -
На первом плане идеально ровные, на заднем фоне те, что выпекались обычным способом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2009 года begi #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
19 декабря 2009 года smirn deleted #
20 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: