Отличное домашнее блюдо. В лучших традициях Закавказской кухни.
Рецепт, конечно, не классический. В книге Метревели таких аж 6, и я думаю, таких еще можно с десяток найти и все они окажутся вполне гармоничными и верно дополненными.
Итак, вариант мой.
Стандартный набор: баклажаны, томаты, лук, чеснок, свежий и головокружительно ароматный кориандр, чеснок и острый перец, сладкий перец.
Смазав овощи, отправила их в духовку в режиме гриль с обдувом, разогрев ее до 180*С. Минут на 30-35, пока кожура не станет коричневой.
Во время выпекания запахи заставляют все время бродить возле духовки, то и дело тыкаясь пятаком в стекло.

По прошествии нужного времени все вытаскиваем и очищаем от кожуры.
Томаты мелко нарезаем, удалив косточки. Нарезаем лук. Соединяем с чесноком и тушим в сотейнике минут 10-15.








Затем пришел черед баклажан и перца.


Соединяем все вместе, укладываем слоями, посыпаем свежим кориандром, чесноком и солью. Острый перец можно нарезать кольцами.




Кстати, на следующий день, я все радостно отправила в блендер. То, что осталось. Поджарила гренки и употребила : ))
С водкой, все как положено)