Публикуя этот рецепт, я не претендую на роль первооткрывателя. Есть много публикаций по этой теме. Я хочу поделиться личным опытом применения соуса с учетом традиций местной кухни. Франция и Испания - страны-соседи, однако их кухня значительно отличается друг от друга: испанцы, в отличие от французов, не используют сливочное масло при приготовлении блюд, все, включая десерты, делается на оливковом. А как же бешамель? Вот об этом я и хочу рассказать...
montserratПоваренок 5 уровня
- 26 декабря 2009, 22:04
- 159683
Соус "Бешамель"
Ингредиенты для «Соус "Бешамель"»:
- Мука пшеничная / Мука (для густого соуса 3 ст.ложки) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи (мускатный орех, перец душистый, лист лавровый)
- Молоко — 0,5 л
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1251.3 ккал |
белки
7.7 г |
жиры
110.8 г |
углеводы
57 г |
| Порции | |||
| ккал 312.8 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 27.7 г |
углеводы 14.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 500.5 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 44.3 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Соус "Бешамель"»:
-
В испанской кухне применяются два вида соуса: средней густоты - для запекания и густой -для фарширования.
-
Для усиления запаха применяются мускатный ореx, душистый перец.
-
Лук мелко режем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем муку, пассеруем до кремового цвета.
-
Тонкой струйкой вливаем молоко, непрерывно помешивая, доводим до кипения, провариваем 10 мин., добавляем специи.
-
Можно добавить мелко порезанную петрушку.
Накрыть плотно, чтобы не образовалась пленка.
Использовать для запекания овощных, мясных блюд.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2009 года белошвейка #
26 декабря 2009 года dada #
26 декабря 2009 года montserrat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: