Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

begiПоваренок 6 уровня

9 января 2010, 20:59
414787

Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"

Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» - похожие по ингредиентам, но разные по составу, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т. к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

Молоко (3.2%) — 1 л
Творог (домашний, 9-18%) — 1 кг
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Соль (1 ст.л. для "Сулугуни", 1 десертная ложка для "Адыгейского")
Сода — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2386.4 ккал	белки 231 г	жиры 124.2 г	углеводы 85.6 г
100 г блюда
ккал 103.3 ккал	белки 10 г	жиры 5.4 г	углеводы 3.7 г

Рецепт «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

Приготовить ингредиенты для рецепта.
[b]Сыр "СУЛУГУНИ"[/b]
В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
С момента закипания варить 40 минут (на среднем огне), слегка помешивая.
Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем.
Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой).
Добавляем 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли.
Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10.
Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой.
Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.
Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр.
Выкладываем на блюдо.
Вес сыра составляет примерно 1 кг.
Сыр "Сулугуни готов"!
[b]Сыр "АДЫГЕЙСКИЙ"[/b]
Все-то же самое, но варить не больше 30 минут, это главное!
Добавляем 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку (не чайную) соли и обязательно 1 чайную ложку соды (для пористости).
Дальше готовить так же, как сыр "Сулугуни".

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска заготовка сыр

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/38225/]Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/38225/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/11/596057_54951-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» - похожие по ингредиентам, но разные по составу, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". 
Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. 
Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т. к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.

Ингредиенты: Молоко, Творог, Яйцо куриное, Масло сливочное, Соль, Сода.
Тэги: закуска, заготовка, сыр.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/11/596057_54951-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сыры Сулугуни и Адыгейский" title="Рецепт: Сыры Сулугуни и Адыгейский"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» - похожие по ингредиентам, но разные по составу, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". 
Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. 
Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т. к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/290/">
          Домашний сыр
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/34/">сыр</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/38225/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

Молоко Творог Яйцо куриное Масло сливочное Соль Сода

Тэги: закуска, заготовка, сыр

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3563

Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"

235
3563
380598

Фотографии «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

17 января 2010 года GadenKa #

Ох ты, как заманчиво, супер!! ! Я просто балдею от сыра и тоже варю разные сыры, теперь попробую именно так, спасибо большое!

+++++

15 января 2010 года xsenia #

Валюш привет ))Сделала я сырок..Понравилось))Буду теперь делась..немного пересолила .но ничего )Все равно вкусно ))Спасибо за рецепт..Фотку добавляю)))))))

16 января 2010 года begi # (автор рецепта)

Натуль, спасибо за фото! Если понравился рецепт сыра, я только рада!

15 января 2010 года ШЕЛЛ #

Отличный рецепт!!! Из разряда "нужных"! забрала!

16 января 2010 года begi # (автор рецепта)

На здоровье!

13 января 2010 года VictoriaS #

Рецепт отличный, обязательно попробую сделать! Но все-таки вопрос по Сулугуни - он в оригинале и правда волосками распадается... Вот бы узнать технологию....

16 января 2010 года begi # (автор рецепта)

Понимаю Вас, но сделать настоящий сыр Сулугуни не так легко, по настоящему, его вымачивают в соляном растворе, поэтому он и имеет такую структуру, о которой Вы пишите. Я сдела сыр приближенным к оригиналу...

13 января 2010 года ВИКА-72 #

СУПЕР!+++++++++++++

16 января 2010 года begi # (автор рецепта)

Спасибо большое!

13 января 2010 года ВИКА-72 #

СУПЕР!+++++++++++++

11 января 2010 года Ольга Бабич #

Классно Валюша!!!!

11 января 2010 года begi # (автор рецепта)

Спасибо, Олюш!

11 января 2010 года Катуша #

Очень интересно... А без яиц получится?

11 января 2010 года begi # (автор рецепта)

Нет, без яиц не получится, они нужны для вязкости.

11 января 2010 года Мусита #

Большое спасибо за рецепт!То,что я хотела.+++++++

11 января 2010 года begi # (автор рецепта)

На здоровье! Спасибо!

11 января 2010 года Ируня # (модератор)

Валюша, вот это да!!!! Забираю, спасибо! 5+++++++++

11 января 2010 года begi # (автор рецепта)

На здоровье! Спасибо!