Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 9 января 2010, 20:59
  • 414770

Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"

Рецепт: Сыры Сулугуни и Адыгейский

Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» - похожие по ингредиентам, но разные по составу, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т. к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2386.4 ккал 		белки
231 г 		жиры
124.2 г 		углеводы
85.6 г
100 г блюда
ккал
103.3 ккал		 белки
10 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

  • Приготовить ингредиенты для рецепта.

  • [b]Сыр "СУЛУГУНИ"[/b]
    В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
    С момента закипания варить 40 минут (на среднем огне), слегка помешивая.

  • Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем.

  • Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой).
    Добавляем 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли.
    Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10.

  • Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой.
    Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.

  • Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр.
    Выкладываем на блюдо.
    Вес сыра составляет примерно 1 кг.

  • Сыр "Сулугуни готов"!

  • [b]Сыр "АДЫГЕЙСКИЙ"[/b]
    Все-то же самое, но варить не больше 30 минут, это главное!
    Добавляем 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку (не чайную) соли и обязательно 1 чайную ложку соды (для пористости).
    Дальше готовить так же, как сыр "Сулугуни".

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска заготовка сыр

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"
Рецепт: Сыры Сулугуни и Адыгейский

Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» - похожие по ингредиентам, но разные по составу, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т. к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.

Ингредиенты для «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Капец, какой вкусный сыр получился! Только не похож на сулугуни, а на обычный сыр, как в магазине. Я взяла все домашние продукты - самое лучшее масло, самое жирное домашнее молоко, самые желтые домашние яйца. А вот с творогом дала маху! Взяла не самый жирный и сыр у меня немного крошится. Но все равно - луплю себя по рукам, что бы весь не замочить сразу ) Очень оранжевый сырный сыр Буду теперь изощряться в вариантах. Надеюсь, научусь делать эластичный, что бы не крошился. Кста, может я и масла больше положила, чем нужно? на глаз кидала. Как лучше делать? Больше масла или меньше?
Сулугуни сделать трудно, я с Вами согласна, нет такой возможности, немного похож, как и адыгейский. Насчет масла, я клала пол-пачки, это где-то 100 г, но мне он очень понравился простотой приготовления и вкусом. И похоже Вам тоже. Спасибо Вам большое, что рискнули попробовать этот рецепт!
Тогда буду держать Вас |||в курсе||| и сообщу, когда у меня ПОЛУЧИТСЯ как следует
Большое спасибо! муж и друзья очень любят сулугуни! И, оказывается, совсем не сложно его делать самой
Cпасибо за рецепт!
вот это да))здорово..
Пожалуй Вы правы, в твороге я тоже усомнилась. Обязательно попробую ещё раз. Я думаю, что этот сыр хранится намного лучше чем покупной, у меня в холодильнике он пролежал с 21 февраля по 6 марта и совсем не изменился, а срок хранения покупного сыра не более 1 недели.
А сайт у вас замечательный! По крайнем мере, для меня лучше не нашла.
Как долго может храниться такой сыр в домашних условиях, разумеется, в холодильнике7
Девочки, все это хорошо. Но где вы видели на производстве, чтобы в сыр добавляли яйца?! Бред!
Скажите, пож-та, а Вы работаете на производстве сыров?
Работала на молочном комбинате. Производили разнообразные сыры. но нигде яиц и в помине не было. т.е. не добавляли. Я технолог молочной продукции.
Спасибо большое за комментарий! Я с Вами согласна, но это домашний сыр, яйца придают эластичность и "связку". В производстве, видимо, другая технология... Но, понимаете, этот домашний сыр (с применением яиц) очень похож на покупной.
Работала на молочном комбинате. Производили разнообразные сыры. но нигде яиц и в помине не было. т.е. не добавляли. Я технолог молочной продукции.
спасибо, что не выставили свой рецепт сыра "по технологии", где обычные домашние яйца заменили набором химических элементов - загустителями, закрепителями и тд
А у меня, к сожалению, сыр получился рассыпчатый. На вкус - сыр Сулугуни, но сухой и крошится. Я его пересолила может быть в этом причина? Пожалуйста подскажите в чем может быть ошибка.
Видимо, все дело в твороге... Я один раз приготовила такой же сыр, как у Вас, рассыпчатый и сухой, это творог был неважный, немного зернистый.
спасибо за рецепт -забрала
Так как сыр нынче подорожал- будем изощряться. СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я просто обожаю сулугуни. Спасибо за рецептик, просто СУПЕР!!!!!
Только что сделала сыр по рецепту Елена777 (на сайте Поваренок).У нее он называется "Сыр сливочный от бабы Шуры".Делаю его уже в пятый раз за 2 месяца - прелесть. Ваш рецепт повторяет все ингредиенты один к одному. НО - время варки у вас очень большое - там всего варится 10-12 минут.Я так думаю, что и вкус от этого будет отличаться.Обязательно в следующий раз сделаю по вашему рецепту, потому, что посмотрев все ваши рецепты, поняла - Вы кулинар от бога! Удачи Вам!
спасибо большое ! рецепт очень ценный, я прям обалдела, когда прочитала . возникает только один вопрос : откуда Вам все это известно? я поражаюсь
Большое спасибо за рецепт
Валечка, сделала я сулугуни, муж теперь отказывается есть магазинный сыр А также мороженое, хлеб, грибочки, колбасу и пр. Спасибо вам, поварятки!!!!! И тебе, Валечка, отдельно и персонально!!!!!
А старшенький не заметил подмены сыра и лопал, не выпендриваясь ( обычно требует магазинного сыра), даже без хлеба сырика просил ( очень любит бутики с сыром) Так что вот!
Иннуля, я очень-очень рада, что понравился рецепт сыра!
здравствуите! большое вам спасибо за этот ценный рецепт! хотела бы вас спросить;на этом сайте есть рецепт творога от xara, подойдет ли такой творог чтобы сделать сыр сулугуни по вашему рецепту?
А можно ссылочку на рецепт творога?
Пыталась в эти выходные сделать Сулугуни по какому-то другому рецепту из и-нета. Получился полный провал. А обещали прям настоящий.... Только продукты зря испортила. В следующие обязательно сделаю по Вашему!
Понимаю Вас... А что за рецепт из инета?
Рецепт вот отсюда:
http://www.cooke.ru/recipes/konservy/kak-sdelat-syr-suluguni-v-domashnix-usloviyax-originalnyj-recept.htm
Но не вздумайте его повторять! бред полный, теперь то понимаю - как может "плавиться" молодой сыр?.....
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки