Linzen. Австрия славится своей изумительной выпечкой. Торт "Захер", штрудель и Линцский торт, о котором сегодня и пойдет речь. У этого, скажем прямо, орехового песочного пирога с джемом, сотни тысяч поклонников по всему миру, а побывав в австрийском Линце, каждый турист обязательно прихватит с собой в качестве сувенира этот торт. Благо, хранится он о-очень долго. После выпечки я держу его в кладовке с неделю. С каждым днем он становится вкуснее).
vikassoПоваренок 1 уровня
- 27 февраля 2010, 21:35
- 17046
Линцский торт
Ингредиенты для «Линцский торт»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 250 г
- Орехи (миндаль и/или грецкие) — 250 г
- Гвоздика (молотая) — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Варенье (или джем: смородина или малина ) — 250 г
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 -смазать тесто) — 2 шт
- Какао-порошок — 3 ч. л.
- Алкоголь (вишневый ликер или др.) — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5978.5 ккал |
белки
74.3 г |
жиры
314.1 г |
углеводы
710.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 427 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 50.8 г |
Рецепт «Линцский торт»:
-
Сахар взбиваем с яйцом, добавляем масло, муку, какао и гвоздику.
Потом эту чудо-смесь пытаемся равномерно перемешать.
(Линцский торт для меня слишком сладкий, поэтому я, несмотря на все мое уважение к 300-летнему рецепту, добавляю только 150 гр сахара)
-
Добавляем имеющийся в наличии алкоголь. Я предпочитаю вишневый ликер, но кто-то любит коньячком тесто пропитать или решиться на шнапс.
-
И - последний шаг - сыпем щедрой рукой орехи (лучше крупный помол).
Снова перемешиваем.
Получится тесто, напоминающее своей консистенцией пирожное "картошка".
Работа с таким тестом нелегка, липнет оно, с норовом, одним словом. Поэтому я предпочитаю его в течение часа охладить в холодильнике. И потом раскатывать между пищевой пленкой или листами пекарской бумаги.
Если же оно продолжается не слушаться, работаю с ним как ваятель с пластилином)).
80% теста помещаем в круглую форму.
-
Делаем "бортики", чтобы варенью не вздумалось вдруг растекаться.
И потом наливаем, желательно не совсем жидкое, варенье.
(малину я не использую, предпочитаю кисленькое варенье- смородину, не прочь даже клюкву-бруснику попробовать в будущем, как по мне так торт с малиновым вареньем уж очень сладок) -
Теперь приступаем к тому, что в сущности и придает окончательный, узнаваемый образ Линцскому торту. Решетка! Формируем из оставшегося теста полоски и выкладываем на тесто с вареньем решетку. Впрочем, я варьирую. 14 февраля я нахально испекла этот торт не с решеткой, как положено, но с сердечком).
-
Если не лениться, можно смазать торт яйцом. И ставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время выпечки - 50 минут. Не стоит немедля высвобождать торт из формы, он весьма хрупок и нежен, ему стоит дать постоять в одиночестве пока окончательно не остынет.
-
Несмотря на чудеснейшие ароматы, витающие на кухне, всегда даю торту время на раздумье. Минимум 3 дня, а в последний раз рекордно держала его в кладовке неделю! Все время опасаясь, что его обнаружат домашние сластены. Результат - ели 4 дня. Каждый день по драгоценному кусочку к вечернему чаю.
P.S. Конечно, Вам решать - насладиться тортом немедля или попытаться подождать). Линцский торт - это зимнее лакомство и пекут его как правило в больших количествах к Рождеству. Есть пара кулинарных шедевров, что становятся вкуснее со временем. К примеру мои австрийские друзья не подают рождественского гуся к столу прямо из духовки! не-ет, гусь должен "подумать" в холодке, и во второй раз отправиться в духовку на разогрев. И правда - вкуснее!
Или же рождественские имбирные печенья - с каждым днем становятся лучше! Так же и Линцский торт - чем дольше он себе лежит, тем больше "дружат" ингридиенты. И неделя - не предел. Уже упомянутые мною австрийские друзья пекут сразу несколько Линцских тортов и выдерживают их в холоде и сухе аж за 3 недели до Рождества!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2010 года yakolyoka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: