Ароматная рыбная начинка в песочном тесте с травами и пряностями. Вкус непередаваемый, а на запах сбежались все соседские коты вместе с соседями. Рецепт взяла у Макаревича, немного изменила. Попробуете?
Алена31-08Поваренок 4 уровня
- 26 марта 2010, 10:51
- 14345
Рыбный пирог "Пикантный"
Ингредиенты для «Рыбный пирог "Пикантный"»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 280 г
- Масло сливочное (180 г в тесто, 60 г в начинку) — 240 г
- Желток яичный (тесто) — 2 шт
- Пряности (сушеные травы в тесто) — 1 ст. л.
- Сыр твердый (начинка российский - 50г, пармезан - 25г) — 75 г
- Крошка хлебная (начинка) — 50 г
- Филе рыбное (начинка, у меня лосось) — 300 г
- Укроп (начинка) — 0.5 пуч.
- Сметана (20%, начинка) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3686.7 ккал |
белки
112.1 г |
жиры
268.2 г |
углеводы
262.2 г |
| Порции | |||
| ккал 460.8 ккал |
белки 14 г |
жиры 33.5 г |
углеводы 32.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309.8 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 22.5 г |
углеводы 22 г |
Рецепт «Рыбный пирог "Пикантный"»:
-
Начинаем с теста. Муку просеять горкой на стол, сверху насыпать сушёные травы. У меня это базилик, укроп, петрушка, лавровый лист, розмарин и до кучи белый перец и паприка. Но этот состав можно менять по желанию и исходя из наличия продуктов. И 1\\\\\\\\4 ч.л. соли.
-
В центре делаем углубление, кладём масло и желтки и начинаем потихоньку вмешивать муку. Тесто получается мягким и чуть вязким. Если суховато, вмешайте пару ложек воды, если слишком мягкое - муки.
-
Но слишком долго его месить не нужно, а то посереет и будет жёстким. Скатали в шар, завернули в пищевую плёнку - и в холодильник на 30 мин.
-
Пока займёмся начинкой. В оригинальном рецепте лосось идёт копчёный, но мне показалось не очень, поэтому готовлю из обычной рыбы. Неплохо подошёл сом, толстолобик и морская рыба. Филе припекаю в микроволновке в пакете для запекания до полуготовности. Затем нарезаю полосками. Мелко режу укроп.
-
Тёртый сыр (это тоже дело вкуса, какой сыр вы возмёте, просто нужен нейтральный и немного пикантного), размягчённое масло и крошки смешиваем.
-
Тесто отлежалось. Делим его пополам, 1часть убираем опять в холодильник, а вторую половину раскатаем в прямоугольник примерно 25х15.Раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге. Обравниваем края и в духовку на 10-15 мин.Затем вынимаем и даём остыть.
-
Раскладываем начинку оставляя бортики 15мм.Сначала сырную смесь, затем рыбу (поперчить),посыпаем укропом и выкладываем сметану.
-
Достаем вторую часть теста, раскатываем на плёнке прямоугольник немного больший по размеру и переносим на пирог.Бортики предварительно смазываем яйцом. Обрезаем излишки и хорошо придавливаем края.Из обрезков теста делаем какое нибудь украшение, смазываем яйцом и запекаем примерно 15-20 мин.
-
Вот такой он в разрезе, а уж запах!..
-
А это упрощённый вариант, начинка осталась, а времени на тесто уже не было. Слоёное тесто тонко раскатала, смазала слив.маслом, посыпала травками и сложила вдвое. Вырезала прямоугольник, сделала сверху узкие бортики из остатков подпекла в духовке 10мин. Выложила начинку, только сметану смашала с рыбой и укропом. Раскатала ещё лист и вырезала кружочки. Разложила их поверх начинки, смазала яйцом и пекла ми. 20. Тоже здорово получилось. Угощайтесь, на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2010 года танюша-медвежонок deleted #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года почемучка #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года почемучка #
26 марта 2010 года Вита Лев deleted #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года swetik-semizwetik #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года crazy_doll #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Halynka #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Светун #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года клоунесса #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года kiyarras deleted #
Мне очень понравилось как упрощенный вариант выглядит
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Ируня # (модератор)
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Ируня # (модератор)
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Ируня # (модератор)
26 марта 2010 года anjetschka #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года anjetschka #
26 марта 2010 года viktorovna4 #
Замечательный рецепт, вам ++++++
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года ирина66 #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года ivolga70 #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года irusya_one #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Анири #
26 марта 2010 года Алена31-08 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: