• 20 июля 2010, 23:49
  • 79268

Фарш "Муслин" и изделия из него

Рецепт: Фарш Муслин и изделия из него

Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша

Ингредиенты для «Фарш "Муслин" и изделия из него»:



Рецепт «Фарш "Муслин" и изделия из него»:

Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить.
Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30.

Авторы пишут, что этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи.

Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой.
И опять дать остыть в холодильнике.

Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой.

Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.

Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фарш Муслин и изделия из него
Описание: Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Отвлекусь от разборок и задам вопрос по рецепту: он мне понравился, но хотелось бы уточнений, вот таких - как далее обрабатывать котлеты? панировать? или нет? Как держится форма? вобщем, если нетрудно, уточните... хочу приготовить!
Отвлекусь от разборок и задам вопрос по рецепту: он мне понравился, но хотелось бы уточнений, вот таких - как далее обрабатывать котлеты? панировать? или нет? Как держится форма? вобщем, если нетрудно, уточните... хочу приготовить!
Спасибо конечно отвечу -
1. руки я немного смачивала в воде, можно и подсолнечным маслом.
2. никакой понировки я не делала.
3. форма держиться отлично
4. переварачиваються без проблем.
Danke!
Битте
А солить когда? Когда солить-то?))) Перед охлаждением или после?)
Перед тем как ввести белки - посолить, добавить белки убрать в холодильник. В холодильник убираем 3 раза - фарш, белки, сливки потом
только жарим. СПАСИБО
Любочка!!!! А я сделала только что из рыбы! Воздушно!!!!! Боюсь до ужина не доживут))))
ой-ой! Какая реклама! Аж ручки зачесались!!!! Жаль только вот прям сегодня не получится сделать( Мяса нет, и еды полный холодильник.
Это действительно вкусно! Я сделала из пангасиуса! В жару рыбка самое то! Легче чем мясо! Вкуснятина!
спасибо, рыба всегда для меня лично вкусно
Ответ для Osya
подождем пару дней, а потом и ты скажишь как вкусно.
Любочка!!!! А я сделала только что из рыбы! Воздушно!!!!! Боюсь до ужина не доживут))))
получилось. У нас вчера была таже история, в обед все
схрумали
Ответ для почемучка
тебе, Люб, спасибо за ответ) Я, конечно, придираюсь, но вдруг это важно?)
Я, конечно, придираюсь, но вдруг это важно?) да нет это как раз и называеться рабочий момент. Спрашивай
если смогу всегда отвечу.
Интересный рецепт, обязательно попробую приготовить тефтели
Попробуй, думаю тебе тоже понравиться
Просто диву даешься, как некоторые " ПоварИКи" могут с таким неготивом писать свои отзывы. Пусть автор рецепта допустила некоторые грамматические ошибки, но это гораздо безобиднее, чем выкладывать свои комментарии подобным образом. Ваша, ПоварИК,картинка полностью соответствует Вашему внутреннему содержанию. Тюфу, даже противно участвовать в таких прениях, я никогда не выкладывала здесь рецепты,не оставляла комментарии, но сейчас не выдержала. Вам, ПоварИК, за Ваш комментарий БОЛЬШОЙ --------------------
Просто диву даешься, как некоторые " ПоварИКи" могут с таким неготивом писать свои отзывы. Пусть автор рецепта допустила некоторые грамматические ошибки, но это гораздо безобиднее, чем выкладывать свои комментарии подобным образом. Ваша, ПоварИК,картинка полностью соответствует Вашему внутреннему содержанию. Тюфу, даже противно участвовать в таких прениях, я никогда не выкладывала здесь рецепты,не оставляла комментарии, но сейчас не выдержала. Вам, ПоварИК, за Ваш комментарий БОЛЬШОЙ --------------------
Дорогая Норильчанка спасибо вам огромное за подержку.
Ответ для Норильчанка deleted
Уважаемая, почему, если я высказал свое мнение, я попал в разряд " некоторых "и на меня можно сделать №Тьфу", ВЫ считаете, что Вы культурно и прилично выразились??? Не понимаю..... А вы посмотрите, как ПОчемучка гноит Новеньких и никакого сыр-бора по этому поводу...
как ПОчемучка гноит Новеньких и никакого сыр-бора по этому поводу... вы наверное ошиблись молодой человек. Хочу пример. Я если
и пишу то всегда стараюсь ласково и корректно
Любаша,очень интересный фарш!Не понятно,почему столько шума из-за твоих ошибок.Ты всегда, с готовностью их исправляешь и прислушиваешься к замечаниям.Так почему, нельзя высказывать своё недовольство, более тактично...
Танюшка спасибо, что занглянула. Необращай внимание, я стараюсь очень но не всегда получаеться. Это они не видели первые мои рецепты
Привет,подруга!!!!
Нежный фаршик приготовила!Никак к моему возращению старалась...
А то, нюхом чуяла вот сегодня голодный Лисенок приедит. Спасибо что
вернулась и сразу ко мне на фаршик заглянула.
Интересненький рецептик. Надо будет обязательно попробовать. Вам+
Спасибо и вам Ирина, что заглянули. Вам
Любашка-молодец!
спасибо
Очень оригинальный рецепт, спасибо! А замораживание на качестве сказывается?
Рецепт хороший, но я уже подготовленный фарш никогда потом не замораживаю, т.е. беру по мере необходимости. Спасибо
хороший фарш!
Спасибо Оля
ОЧЕНЬ здорово!
Спасибо
Хороший рецепт!

Исправьте, ещё осталась опечатка в комментарии к фото:
дать остать
на остЫть...[x]09:37 21.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо что заглянули, а ошибки сейчас исправлю. Спасибо еще раз
Хороший рецептик!+++++++++++++++++++
И очень вкусный, спасибо
Классный рецепт ))))+++++
Натуль спасибо
Любаш, прикольный фарш, очень интересный! +
Ирунь спасибо, он просто находка для меня лично новая. Надоело булочки,
лук и все остальное. А самое главное с любым мясом будут сочные изделия
рецепт очень хороший!А по поводу не подобающих комментариев-так это все жара.Я заметила при 30 градусной температуре,все слегка звереют!Делаем скидку на погоду!
Уже заказали погоду более прохладную. Спасибо
рецепт супер! никакого хлеба, тертого картофеля и прочего, мне нравится!!!
никакого хлеба, тертого картофеля и прочего, вот в этом вся изюменка. Спасибо
ММммммммм! Вкусняшка! Спасибо!
И вам огромное спасибо
А мне понравился рецепт! И чего все взбудоражились?
Опять мои ошибки, страдаю я этой болезнью спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1244 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки