Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 20 июля 2010, 23:49
- 88399
Фарш "Муслин" и изделия из него
Ингредиенты для «Фарш "Муслин" и изделия из него»:
- Приправа (любые, по вкусу)
- Сливки — 500 мл
- Белок яичный — 2 шт
- Грудка (индюшиная) — 1 кг
- Специи (соль, перец, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6413.3 ккал |
белки
357.4 г |
жиры
214.1 г |
углеводы
397.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.2 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 6 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Фарш "Муслин" и изделия из него»:
-
Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить.
Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30.
Авторы пишут, что этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи. -
Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой.
И опять дать остыть в холодильнике. -
Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой.
-
Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2010 года irmusha #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
на 1 кг. 500 сливок но это у меня на грудку индюшинную
21 июля 2010 года Demilin #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
21 июля 2010 года evkrasnova #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
21 июля 2010 года Igolochka #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
21 июля 2010 года dog-rose # (модератор)
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
21 июля 2010 года Масяся #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 июля 2010 года Валерия81 #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 июля 2010 года Нина Владимировна #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
21 июля 2010 года Нина Владимировна #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 июля 2010 года кыса deleted #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 июля 2010 года Nika #
21 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 июля 2010 года Svetlr #
20 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
20 июля 2010 года Nika #
20 июля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
сухая, а тут хоть губами ешь.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: