Saumon en papillote. Французская кухня - это не только фуа-гра, немыслимо сложные соусы, патэ, рийеты и многокомпонентные супы. Это и простые, здоровые, моментально готовящиеся, но вместе с тем крайне элегантные в подаче блюда. Лосось в пергаменте - одно из них. А соус и белое (разумеется, французское))) вино к нему можно подавать на ваше усмотрение. Для конкурса "Однажды во Франции"
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 5 августа 2010, 22:26
- 12518
Лосось в фольге
Ингредиенты для «Лосось в фольге»:
- Лосось (4 стейка) — 600 г
- Лук зеленый (можно белый или порей) — 4 шт
- Лимон — 0,5 шт
- Вино белое сухое — 4 ст. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Соль (морская с травами)
- Зелень (резаная) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Перец болгарский — 1 шт
- Соус (Бальзамико, несколько капель)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1236.8 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
67.8 г |
углеводы
16.5 г |
| Порции | |||
| ккал 309.2 ккал |
белки 30.9 г |
жиры 17 г |
углеводы 4.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.9 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Лосось в фольге»:
-
Вырежьте из пергамента 4 круга диаметром примерно 25 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом.
Рыбу разрежьте на 4 куска.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зеленый лук можно оставить перьями как есть.
Лимон нарежьте кольцами (его можно предварительно загрилловать)
Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.
Укроп измельчите.
-
На один край пергаментного круга (как при лепке вареников) положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона, зелень и лук. Посолите, поперчите и сбрызните вином и бальзамико.
Накройте рыбу второй половинкой пергамента. Плотно заверните края "косичкой". -
Переложите конверты на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут.
Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.
-
Saumon en papillote является самодостаточным и самостоятельным блюдом, не требующим гарнира
-
Подавать предпочтительно с белым сухим вином
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2010 года schmel #
5 августа 2010 года Огурцовый Майонез #
5 августа 2010 года semsvet #
6 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
5 августа 2010 года Оленька_солнышко #
5 августа 2010 года MissNatalia #
5 августа 2010 года kayali #
5 августа 2010 года molohovez #
5 августа 2010 года Венерик #
5 августа 2010 года Масяся #
5 августа 2010 года Мама М-и А # (автор рецепта)
5 августа 2010 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: