Этот бисквит содержит довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов! Бисквит "джоконда" отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 :1. "Джоконду" традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит. Этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами: он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов (особенно, если добавлено сливочное масло), и он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема. Такой бисквит долго остается свежим.
жонушкаПоваренок 6 уровня
- 6 августа 2010, 18:49
- 88685
Бисквит "Джоконда"
Ингредиенты для «Бисквит "Джоконда"»:
- Яйцо куриное (2 целых и 2 разделить желтки и белки) — 4 шт
- Мука миндальная (у меня миндаль измельченный в блендере) — 50 г
- Сахар (лучше сахарная пудра) — 50 г
- Масло сливочное — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1063.6 ккал |
белки
42.7 г |
жиры
68 г |
углеводы
73.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.4 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Бисквит "Джоконда"»:
-
Берем два яйца из четырех и 50 г сахарной пудры, взбиваем в пышную массу.
-
Добавляем миндальную и пшеничную муку и взбиваем. Миксером минут 10.
Если вы не смогли найти миндальный порошок, его можно сделать самим. Вначале обязательно очистите миндаль от кожуры - залейте его горячей водой на 10 минут. Слейте воду и промойте холодной водой. Вновь залейте кипятком и дайте постоять до полного остывания воды. Миндаль сам будет выскакивать из кожуры. Прежде чем молоть его, необходимо, чтобы он полностью просох, хотя бы ночь. А на утро уже можно молоть его в кофемолке или мясорубке. -
Потихоньку вводим растопленное остывшее сливочное масло. Хорошо перемешиваем - уже не миксером, вручную.
-
Оставшиеся 2 яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобятся только белки. Белки взбиваем в пышную пену. Очень аккуратно смешиваем с яичной массой и выкладываем в форму. Тесто получается достаточно жидким!!!
-
Выпекать при 200*С 25 минут.
Этот бисквит идеален для рулетов, но он также прекрасен в тортах и других десертах.
С ЭТИМ БИСКВИТОМ ПЕРЕХОЖУ НА 4-Й УРОВЕНЬ. УРААААА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2010 года Ваня #
7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
7 августа 2010 года Marinajan #
7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года irmusha #
7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
Обязательно попробуйте, только его на рулет конечно нужно чуть тоньше делать пластом!!!
6 августа 2010 года malush #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Valentiniti #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Мария-Софья #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года krista #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года ирина66 #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Tanita #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Rapsodiy #
- кол-во масла и сахара даны "на глаз" или это точное кол-во?
- можно использовать сахарный песок или нужна сах.пудра?
- миндальную муку где брать? Она продается или орехи самим измельчать?
- сколько нужно муки или каким по густоте д.б. тесто?
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
2.Можно использовать вместо сахарной пудры просто сахар
3.по рецепту идет миндальная мука, но я использовала миндаль измельченный.
4.тесто получается жидкое как на фото .
6 августа 2010 года Rapsodiy #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года NADEZDABILAL #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
7 августа 2010 года DikoeSochetanie #
7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года Масяся #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года DikoeSochetanie #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
Ты знаешь в оригинале рецепта указан миндаль, так что не знаю,но думаю если ты не любишь миндаль,и заменишь на другой орех то хуже не будет!!!
6 августа 2010 года леди феникс #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года ЛЕ-мур deleted #
С повышением !
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
6 августа 2010 года semsvet #
6 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: