Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 6 августа 2010, 20:06
  • 20371

Тамарат Ка Суп-суп без воды

Рецепт: Тамарат Ка Суп-суп без воды

Вегетарианский аюрведический суп с животный жиром, богатый антиоксидантами. Без воды. Если вам любопытно, как такое возможно, то этот удивительный суп именно для Вас и Вашей семьи. Начинающим кулинарам предлагаю подробную инструкцию, так как приготовление сего чуда нуждается во внимании и, конечно же, любви. Рецептом поделилась моя свекровь. Муж от супа в полном экстазе.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Тамарат Ка Суп-суп без воды»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1947 ккал 		белки
48.5 г 		жиры
92.7 г 		углеводы
232.9 г
Порции
ккал
324.5 ккал		 белки
8.1 г		 жиры
15.5 г		 углеводы
38.8 г
100 г блюда
ккал
58.1 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
7 г

Рецепт «Тамарат Ка Суп-суп без воды»:

  • С этого мы и начинаем.
    Подбор продуктов.
    Состав полностью натуральный, без консервов и полуфабрикатов.

    Первыми в бой идут помидорчики.

  • Задача №1 - превратить помидоры в пюре. Для этого нужно снять кожуру. А чтобы она легко отделялась, бланшируем их.
    Лично я опускаю их в кипяток небольшими отрядами по 5-6 шт. В воде им лучше долго не танцевать, так как перегретые помидоры могут обжечь пальцы во время чистки.

  • Утомлённые пляской в кипятке наши бойцы-помидоры могут немного отдохнуть, остыть на дренажной сетке.

  • Обнажив мякоть помидоров, нарезаем их небольшими кусочками, удаляя грубые фрагменты зелёного пупка. Складируем помидорную кашицу в миску.

  • Выбираем толстостенную кастрюлю объёмом 3-4 литра.
    На дне растапливаем 4 ст. л. сливочного масла. Я взяла с жирностью 82%. Остальное масло не прячем, оно нам ещё пригодится.

  • В растопленное, еле кипящее масло засыпаем молотый кориандр и четверть чайной ложки асафетиды.
    Асафетида в порошковом концентрате представляет собой довольно дурнопахнущую тошнотворную специю, так что если вы её используете, то будьте точны! А банку никогда не оставляйте открытой!
    Специя эта довольно редкая в наших широтах. Если вы не фанат аюрведы, то можете заменить её маленькой луковицей и 2 зубчиками чеснока. Всё что говорит аюрведа по поводу чеснока - так это то, что он притупляет внимание и мыслительные процессы. Наверное, именно поэтому лётчикам очень не рекомендуется употребление чеснока.

  • Поджариваем эти 2 специи в течение нескольких секунд.

  • Потом в эту же кастрюлю заливаем нашу томатную кашицу.

  • 10 минут варим томаты на среднем огне. За это время кусочки помидоров размягчаются, получается однородное пюре.

  • Тем временем моем и нарезаем кинзу. Кстати, термически обработанная кинза даёт совершенно иной вкус, чем свежая. Так, будучи ребёнком, мне она пахла насекомыми, но этот суп без кинзы я просто не представляю, это один из самых важных ингредиентов.
    Собираем соль, сахар, чёрный и красный перец.

  • Сбрасываем приправы и зелень в суп.
    Варим ещё 10 минут, следим, чтобы суп кипел очень слабо.

  • Здесь начинается самая сложная часть приготовления. Пока суп томится, набираясь ароматом пряностей, берём другую толстостенную кастрюлю с меньшим объёмом. В моём случе - это полуторалитровая.
    Растапливаем в ней оставшееся сливочное масло, о котором я говорила ранее, приблизительно 2 ст. л. Как показал опыт, этого не совсем достаточно для будущей консистенции, поэтому я добавила ещё 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла. Таким образом разжижается вязкость сливочного.

  • Всыпаем в масло 2 ст. л. муки.

  • Постоянно помешиваем, чтобы тесто не скомковалось.

  • Соус должен стать сметаноподобной консистенции ванильного цвета.

  • ОЧЕНЬ ВАЖНО! Всё время мешать это тесто, так как сливочный компонент постоянно норовит пригореть ко дну. Доводим на огне смесь до золотисто-коричневого карамельного цвета. Обратите внимание, у смеси появится приятный запах песочного печенья.

  • СУПЕРВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Теперь в кремоподобную пасту нужно влить молоко. В кастрюле у нас, по сути, раскалённое масло с мукой, поэтому огонь нужно или выключить, или выставить на минимум и дать смеси немножко остыть.
    ОСТОРОЖНО вливаем молоко и стараемся быстро мешать, не давая пасте свернуться комками. При попадании молока в масло будет сильный треск и маленькие обжигающие взрывы. Уменьшить канонаду можно также быстрым вливанием молока и одновременным перемешиванием.
    Потом огонь можно увеличить.

  • Всё время мешаем наш соус, так как он по любому захочет пригореть. Могут появиться маленькие комочки - это нормально, при нагревании и помешивании они растворяются. Доводим на огне соус до густой консистенции.

  • Вливаем наш молочный соус в суп и тщательно перемешиваем.

  • Добавляем сок лимона. Если помидоры скорее кислые, чем сладкие, то можно обойтись и без него.

  • Суп подаётся с сухариками, а я просто наломала ржаную гренку.
    Вкус супа просто незабываемый и ни с чем несравнимый! Сказка!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На праздничный стол : День влюбленных Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: обед первое суп

Вкусы: кислый пикантный молочный овощной пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тамарат Ка Суп-суп без воды
Рецепт: Тамарат Ка Суп-суп без воды

Вегетарианский аюрведический суп с животный жиром, богатый антиоксидантами. Без воды. Если вам любопытно, как такое возможно, то этот удивительный суп именно для Вас и Вашей семьи. Начинающим кулинарам предлагаю подробную инструкцию, так как приготовление сего чуда нуждается во внимании и, конечно же, любви. Рецептом поделилась моя свекровь. Муж от супа в полном экстазе.

Ингредиенты для «Тамарат Ка Суп-суп без воды»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Замечательный супчик.А слышала,что лук и чеснок-дар злого духа людям,по-этому употребление этих овощей аюрведическим учением не приветствуется,а топленое сливочное масло-дар божий,оно,кстати, не подгорает при готовке, а вкус придает изумительный
А Вы любитель индийской кухни?
Можно и так сказать. Ко мне ,пожалуйста, на "ты".
ОК! Приятно встретить друга по интересам! )
Очень захотелось попробовать такого супчика))))
мммм, если бы интернет умел передавать тарелочку супа, я бы с удовольствием Вас угостила!
Удалено создателем комментария
Надо бы разобраться с первым предложением в описании (с животныМ, вегатарианство и животный жир ну ни как не вяжутся)
Сливочное масло является продуктом животного происхождения. А вегетарианство по аюрведе предусматривает в рационе обязательное наличие молочных продуктов. Я понимаю, это странное сочетание (животный жир и вегетарианство), но речь здесь идёт о молоке
Думаю что слово вегетарианство надо убрать, а аюрведе оставить (тогда все сложится). "С животный жиром" надо откорректировать.
Скажите, Вы действительно считаете, что сливочное масло - это жир растительного происхождения? Я только одного не понимаю, почему большинство считает, что вегетарианство - это только крупы, овощи и фрукты? Здесь всё верно, и ошибки нет.

Мне нравится общаться с такими любознательными людьми как Вы, так что, если честно, я специально написала несовместимые словосочетания
Скажите, Вы действительно считаете, что сливочное масло - это жир растительного происхождения?
Считаю что животного. Как говорят есть несколько видов вегетарианства где-то молоко допустимо, а где-то нет.
Верно, так и есть!
Я за тот, который молочный!
А мне бы туда еще рыбки и мяско разрешили бы (хотя бы раза два в неделю) и я тогда тоже за такое питание
Кстати, есть такая категория вегетарианства как пескаторианство. Оно предусматривает в рационе рыбу и морепродукты. Но опять таки без мяса.
Слышала о таком, но просто необходим мне шашлык (лучше из барашка) на майские праздники. Летом без мяса обхожусь элементарно, а вот зимой тянет
Скажите пожалуйста, можно ли заменить сливочное масло растительным, что бы можно было есть холодным, а то у нас жарища и окрошки и свекольники уже надоели, а тут что-то новенькое интересно попробовать!
Можно! В рецепте указано сливочное или растительное масло. Если сделаете на растительном, поделитесь, как он в холодном виде? Я так не делала, потомучто мне очень нравится аромат топлёного сливочного масла.
Да, обязательно отчитаюсь!
спасибо! очень приятно, когда нахожу поддержку! Хочется делать ещё, ещё и ещё!
Надо сделать такое!!!!
на здоровье! Я его за пол года раз 5 сделала, так он нравится
Мне понравился и рецепт и его описание, уже захотелось супчик попробовать. +++++++++++++++
он супернеобыкновенный! С томатным и молочным вкусом одновременно. и именно благодаря набору специй они идеально сочетаются
Это супчик должен быть вкусным. Мне приходилось готовить помидорный супчик по рецепту,приехавшему из Румынии, но там помидорное пюре немного разбавляется куриным бульоном - это такая вкуснятина была, поэтому я думаю, что этот рецепт тоже очень вкусный.
У меня такой вопрос: помидорное пюре ведь можно легко сделать, измельчив помидоры в процессоре, это ведь намного быстрее и проще или нарезка имеет принципиальное значение?
Рецепт этого супа взят из какой-то старинной книги по ведической кулинарии. А куриный бульон - это скорее всего нота любителей мяса.
С томатами вполне можно обойтись вашими методами Вопрос - влезит ли за раз 2 кг помидоров в процессор?
Просто суп совсем как крем-суфле получится. Я не думаю, что это принципиально. Как пожелаете. И потом, зелёные пупки всёравно, как ни крути, нужно вручную вырезать.
Мне очень нравится вкус молока в супе.
Лично у меня молоко организм не воспринимает, но здесь такой состав специй, что ни единого пищевого конфликта.
Ну конечно же, куриный бульон - это мясо))) Я просто провожу некоторую аналогию во вкусе, я о том, что помидорный суп, разбавленный чем-то, очень вкусен! В Вашем рецепте он разбавлен почти что соусом БЕШАМЕЛЬ, так что почти не сомневаюсь, что это - вкуснятина Взяла к себе в КК -буду готовить.[x]21:10 06.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я подумала, что там кроме молока ещё и бульон )))
Сделайте и обязательно поделитесь впечатлениями.
Я вообще люблю угощать, и смотреть , как люди наслаждаются блюдами.
Для меня это самая большая радость!
Очень необычный суп! Я бы попробовала!
Кушайте на здоровье!
Интересный рецепт!Суп мне понравился!+++++++++
он не только интересный, но и жутко полезный!
очень - очень вкусненько!
Его вкус правда стОит того времени и сил, которые идут на его создание!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки