Кутабы делала много раз, но только с зеленью, а мне так хотелось добавить еще и брынзу, да не простую, а греческую мягкую "Фетаки", тем более, что такого рецепта я в сети не нашла. Получилось потрясающе вкусно!!! Попробуйте!
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 18 декабря 2010, 1:46
- 63380
Кутабы с зеленью и брынзой "Фетаки"
Ингредиенты для «Кутабы с зеленью и брынзой "Фетаки"»:
- Зелень (по пучку: петрушка, укроп, лук, кинза, шпинат) — 6 пуч.
- Фетаки — 1 пач.
- Лук репчатый — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
- Масло растительное (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Вода — 1,5 стак.
- Масло сливочное (для жарки и смазывания готвых изделий)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
742.2 ккал |
белки
31 г |
жиры
45.2 г |
углеводы
55.5 г |
| Порции | |||
| ккал 123.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 9.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Кутабы с зеленью и брынзой "Фетаки"»:
-
Зелень промыть.
-
Порубить не очень мелко.
-
Раскрошить брынзу.
-
Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, он придаст сочность начинке.
-
Лук смешать с зеленью, не снимая сковороды с огня.
-
Подержать минуты 2, не больше, на огне, только смотрите, не передержите, иначе зелень потеряет свой цвет!
-
Остывшую зелень смешать с брынзой.
-
Замесить тесто: на 1,5 стакана воды щепотку соли и муки через сито, сколько возьмет...
А потом мешать, мешать, пока от рук не будет отлепляться, не старайтесь сделать очень твердое тесто, вам будет сложно раскатывать и они получатся грубыми в итоге.
После замеса в пакет и на 30 мин в хол для расстойки.
Раскатать тончайший слой теста, с помощью тарелки вырезать круги, тесто делала самое простое без яиц, тогда оно будет нежным и мягким и на следующий день кутабы будут мягкими.
-
С помощью взбитого яйца смазать краешки и залепить, приплющив начинку и одновременно убрав лишний воздух, иначе при жарке они вздуются, как шарики, и вам придется их лопать вилкой.
-
Внимание!, жарить на сухой сковороде, буквально по 1-2 мин с каждой стороны, на почти максимальном огне, не давая начинке видоизмениться внутри, пусть зелень останется такая же яркая, как и прежде!
-
Смажте готовые кутабы сливочным маслом и обязательно присыпьте сумахом, как сказал Сталик Ханкишиев "Так принято", а как это влияет на вкус непередаваемо!!!
Этим летом много приправ мы привезли из Турции, среди них был и сумах, только сейчас обнаружила, во как!
Немного информации:
Сумах – фиолетовый порошок из высушенных и растёртых ягод, имеет приятный кисло-пряный вкус, очень хорошо подходящий ко многим блюдам, от кутаба до шашлыка, от салатов с зеленью до жирных и калорийных зимних супов.
Даже не подозревала, как он раскроет свой вкус на горячих кутабах! -
Ну, а теперь о брынзе - шикарно, одним словом, всем рекомендую!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2010 года terry-68 #
20 декабря 2010 года KOLO #
20 декабря 2010 года AYXAN #
29 сентября 2013 года Natellla # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года бабуля оля #
19 декабря 2010 года мисс #
18 декабря 2010 года Natellla # (автор рецепта)
18 декабря 2010 года Масяся #
18 декабря 2010 года wwb80 #
18 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
18 декабря 2010 года Galina-An #
18 декабря 2010 года NATALIAna #
18 декабря 2010 года аурелия #
18 декабря 2010 года Jyuliya #
18 декабря 2010 года Leena #
18 декабря 2010 года Natellla # (автор рецепта)
18 декабря 2010 года Nika76 #
А я готовлю кутабы немного по другому. Зелень не обжариваю, сыр обязательно кладу. Без сыра муж просто есть не будет. И еще после того как будет готово, пока они горячие, смазываю маслом, как Вы сделали, раскрываю кутаб и кладу туда несколько маленьких кусочков масла.[x]09:58 18.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
18 декабря 2010 года Natellla # (автор рецепта)
Но так как делаете вы тоже вариант,спасибо!
22 декабря 2010 года Nika76 #
18 декабря 2010 года Ольга Бабич #
18 декабря 2010 года Ируня # (модератор)
18 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #
18 декабря 2010 года Алла 1976 #
18 декабря 2010 года Arin4ic #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: