Версия для печати
  • 18 декабря 2010, 1:46
  • 55807

Кутабы с зеленью и брынзой "Фетаки"

Рецепт: Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки

Кутабы делала много раз, но только с зеленью, а мне так хотелось добавить еще и брынзу, да не простую, а греческую мягкую "Фетаки", тем более, что такого рецепта я в сети не нашла. Получилось потрясающе вкусно!!! Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Кутабы с зеленью и брынзой "Фетаки"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Кутабы с зеленью и брынзой "Фетаки"»:

Зелень промыть.

Порубить не очень мелко.

Раскрошить брынзу.

Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, он придаст сочность начинке.

Лук смешать с зеленью, не снимая сковороды с огня.

Подержать минуты 2, не больше, на огне, только смотрите, не передержите, иначе зелень потеряет свой цвет!

Остывшую зелень смешать с брынзой.

Замесить тесто: на 1,5 стакана воды щепотку соли и муки через сито, сколько возьмет...
А потом мешать, мешать, пока от рук не будет отлепляться, не старайтесь сделать очень твердое тесто, вам будет сложно раскатывать и они получатся грубыми в итоге.
После замеса в пакет и на 30 мин в хол для расстойки.
Раскатать тончайший слой теста, с помощью тарелки вырезать круги, тесто делала самое простое без яиц, тогда оно будет нежным и мягким и на следующий день кутабы будут мягкими.

С помощью взбитого яйца смазать краешки и залепить, приплющив начинку и одновременно убрав лишний воздух, иначе при жарке они вздуются, как шарики, и вам придется их лопать вилкой.

Внимание!, жарить на сухой сковороде, буквально по 1-2 мин с каждой стороны, на почти максимальном огне, не давая начинке видоизмениться внутри, пусть зелень останется такая же яркая, как и прежде!

Смажте готовые кутабы сливочным маслом и обязательно присыпьте сумахом, как сказал Сталик Ханкишиев "Так принято", а как это влияет на вкус непередаваемо!!!
Этим летом много приправ мы привезли из Турции, среди них был и сумах, только сейчас обнаружила, во как!
Немного информации:
Сумах – фиолетовый порошок из высушенных и растёртых ягод, имеет приятный кисло-пряный вкус, очень хорошо подходящий ко многим блюдам, от кутаба до шашлыка, от салатов с зеленью до жирных и калорийных зимних супов.
Даже не подозревала, как он раскроет свой вкус на горячих кутабах!

Ну, а теперь о брынзе - шикарно, одним словом, всем рекомендую!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки
Описание: Кутабы делала много раз, но только с зеленью, а мне так хотелось добавить еще и брынзу, да не простую, а греческую мягкую "Фетаки", тем более, что такого рецепта я в сети не нашла. Получилось потрясающе вкусно!!! Попробуйте!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Хорошие кутабы у Вас получились, ногозелени, брынза... Здорово!
Вкусно тоже так готовлю ,но сумах обычно с мясными кутабами,а с зеленью мацони подают
Спасибо за инфу буду знать!!!
И красота и вкуснота!!!! Спасибо!!!!
Очень красивые и аппетитные
Спасибо всем за добрые слова!!!
Так, это я точно себе забираю! Брат очень такое любит
Никогда не пробовала,но смотря на фото,очень захотелось поробовать спасибо за рецепт!
Очень вкусно и сытно !!!
Очень красивые и аппетитные
Обожаю все мучное...А с зеленью...ммм....++++++
Классный рецепт!!!!!!!!!!!!Спасибо за рецепт!
Прелесть!!! Обожаю такое блюдо!!! Вам +++++++++++!!!
Никогда не пробовала кутабы, но судя по Вашим фото это очень вкусно!
Попробуйте,вам обязательно понравится! я готовлю уже много лет,это быстрее чем напечь блины.
Замечательные кутабы Сталик Ханкишиев абсолютно прав, с сумахом очень вкусно.
А я готовлю кутабы немного по другому. Зелень не обжариваю, сыр обязательно кладу. Без сыра муж просто есть не будет. И еще после того как будет готово, пока они горячие, смазываю маслом, как Вы сделали, раскрываю кутаб и кладу туда несколько маленьких кусочков масла.[x]09:58 18.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Так я для сочности начинки лук репчатый на сл масле обжариваю и поэтому нет необходимости еще во внутрь масло класть,а зелень только прогреваю,для того,что-бы уменьшить количество зелени и смягчить его,что-бы случайно не проткнуть тесто.
Но так как делаете вы тоже вариант,спасибо!
Так я для сочности начинки лук репчатый на сл масле обжариваю и поэтому нет необходимости еще во внутрь масло класть,а зелень только прогреваю,для того,что-бы уменьшить количество зелени и смягчить его,что-бы случайно не проткнуть тесто.
Но так как делаете вы тоже вариант,спасибо!
а я лук репчатый не кладу вообще. Только зелень. Ту что вы указали и еще кое-что, но к сожалению я не знаю как она называется по русски
Здоровские у вас кутабы получились!
Замечательный штучки! Очень аппетитные! +
Очень вкусно и сытно!!!
Замечательный рецепт,сразу навеяло летом
Лепешки получились на загляденье!Про сумах слышу впервые,тоже поищу у себя.Спасибо за замечательный и подробный рецепт1
Отличный рецепт! А вестной, по моему, зелень можно заменить молодой крапивой. Думаю, что тоже получится вкусно.
Обязательно,летом я к зелени добавляю крапиву и щавель.Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook