Часто ли у вас на столе бывает печень, почки и другие субпродукты? Многие их недооценивают, а зря! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию настоящий деликатес, который подают в Европе в очень серьезных ресторанах. А у нас, семенники в период забоя скота лежат на прилавках и мало кто обращает на них внимание. Попробуйте, вы будете удивлены их нежным и изысканным вкусом, чем-то слегка напоминающим грибы благородных кровей. Итак, сегодня в меню моей семьи бычьи яйца. Почему "по-вятски"? Потому что все просто готовится и именно так готовила моя бабушка и ее бабушка...
Алена69Поваренок 4 уровня
- 29 января 2011, 19:19
- 90942
Бычьи яйца по-вятски
Ингредиенты для «Бычьи яйца по-вятски»:
- Субпродукты (семенники бычьи или свиные яйца) — 600 г
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый (крупный, лучше узбекский, слегка сладковатый) — 1 шт
- Чеснок (небольшие зубчики) — 3 шт
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Горчица (лучше французская, с зернами) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло растительное (немного, для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1393.1 ккал |
белки
93.1 г |
жиры
99 г |
углеводы
34.6 г |
| Порции | |||
| ккал 464.4 ккал |
белки 31 г |
жиры 33 г |
углеводы 11.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.9 ккал |
белки 11 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Бычьи яйца по-вятски»:
-
Вот те продукты, что нам будут нужны. Нет только горчицы, но она совсем необязательна для этого блюда. Просто, мне кажется, с ней вкуснее. Сегодня совершенно случайно увидела на прилавке мясного ряда рынка свиные семенники и вспомнила, что обещала показать, как их готовят.
-
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Семенники (не важно, свиные они или бычьи) тщательно моем, делаем два продольных разреза до мякоти.
-
Чистим чеснок и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок пока оставляем, как есть - зубчиками.
-
Вода закипела, подсаливаем ее, кладем 2 лавровых листочка и зубчик чеснока. Опускаем подготовленные свиные яйца и варим минут 7-10. Пену, которая будет появляться, нужно снимать.
-
Жарим лук на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
-
Отваренные яйца обливаем холодной водой и снимаем грубую верхнюю шкурку. Если у вас есть собака, она будет очень рада! Снова тщательно моем. Вот так они выглядят после варки и чистки.
-
По уже имеющимся разрезам дорезаем до конца на две половинки и нарезаем их тонкими ломтиками. Лук временно убираем со сковороды, кладем туда ломтики и обжариваем минут 5, пока не перестанет выделяться жидкость.
-
Остается последний шаг: возвращаем лук на сковородку, перчим, солим, кладем сметану, чайную ложку горчицы (мне больше понравилась французская, с зернами), выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще минут 10.
-
Подайте на стол с жареной картошкой, солеными огурцами или помидорками, маринованной капустой. А говорить или нет супругу, что именно он ест, необязательно. Можно подождать вопроса: - "Дорогая, что это за вкусные грибочки сегодня на ужин?" А если мысль, что он ест бычьи яйца, вызовет у него возмущение, покажите ему информацию в Интернете. Там авторитетно заявляют, что этот деликатес способствует повышению потенции.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2011 года NATALIAna #
Рецепт хороший...но я тоже. из нерешительных
2 февраля 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
1 февраля 2011 года anichka3 #
8 февраля 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года tolstikova_a_l #
31 января 2011 года bulo4ka1 #
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года Osya #
Правда, где-то читала, что семенники перед готовкой еще и промыть хорошенько надо, чтобы от одной жидкости избавиться...
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года Vredina1976 #
и это действительно деликатес, у нас на рынке оооочень редко можно увидеть в продаже, все забирают под заказ, из-под прилавка, так сказать...
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года lelika # (модератор)
Я тоже готовлю и даже без предварительного отваривания. Просто снимаю кожицу со слегка подмороженных семенников, очень тоненько режу и обжариваю с луком!!
Вкуснятина!!
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года lelika # (модератор)
31 января 2011 года zateika #
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года zateika #
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
31 января 2011 года zateika #
31 января 2011 года Виктория09 deleted #
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года макоша deleted #
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года Elinka87 #
30 января 2011 года Elinka87 #
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года elenina #
30 января 2011 года Лианда #
31 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года ирюша deleted #
30 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года Тамила #
30 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года Тамила #
30 января 2011 года людмила мила #
30 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года Lenushka-2010 #
30 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
30 января 2011 года Gurim #
30 января 2011 года Алена69 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: