Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 16 февраля 2011, 15:17
  • 341794

Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"

Рецепт: Бездрожжевой хлеб на закваске Вечная

Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2704.2 ккал 		белки
60.2 г 		жиры
51.7 г 		углеводы
507.6 г
100 г блюда
ккал
237.2 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
44.5 г

Рецепт «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:

  • Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.

  • В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
    (она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok .ru/recipes/show/546 60/

  • Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
    Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
    Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
    Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
    Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
    Если ставить на водяную баню (не на кипяток (!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
    Это уже как вам удобней будет!
    У кого хлебопечка - там автоматически.
    Лично я ставила на ночь.

  • Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
    Места должно быть с запасом вверх, т. к. тесто ещё поднимется.
    В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
    Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
    Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так)))

  • Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин хлеб

Вкусы: хлебный вкусный традиционный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"
Рецепт: Бездрожжевой хлеб на закваске Вечная

Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Олеся, огромное вам спасибо за рецепт закваски "Вечная" и простой рецепт хлебушка на ней. Все получилось с первого раза и закваска и хлебушек! Вкусный и ароматный хлеб!
А вот у меня закваска не получилась;( может скажите секреты приготовления?
Да, ни каких секретов особенно. может ваша неудача с мукой связана. Как оказалось, она совершенно разного качества бывает. Попробуйте по другим рецептам, может получится. Манипуляции с закваской того стоят. Хлебушек потрясный выходит.
Готовый хлеб сколько остается мягким?
Ну по сравнению с магазинным/дрожжевым?
Хлеб получился с первого раза и очень вкусный!!!спасибо за рецепт.надо отмерять именно граммами,а не стаканами.пекла в хлебопечке на программе "цельнозерновой хлеб",т.к. она самая длительная по выстойке теста.добавляла цельзерновую и ржаную муку.дети и муж в восторге.кислинка чуть-чуть была,но приятная и ненавязчивая.
Спасибо за рецепт! Все взвешивала и отмеряла точно по рецепту, получился вполне приличный хлеб с первого раза. Делала в хлебопечке на программе "Французский".
Готовила хлеб из цельной пшеничной муки: получился плотный и компактный, не твёрдый, но не такой сказаччно- пушистый как у автора,наверное, это больше рецепт для белой муки: попробую в другой раз.
Юля, отличный колобок!!!
Не говори, Леночка, точно вкусный колобок
В рецепте явно напутаны пропорции, как и писали выше! Взяла на 3 стакана муки (2 ржаной, 1 пшеничной) 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли. Получилась отвратительная на вкус солено-сладкая масса. Тесто практически не поднялось.
надобыло рецепт закваски написать
извините за вопрос по мерной таблице 1 гранёный стакан доверха это 160 граммов муки. вы клали 2 с половиной стакана или всётаки 600 граммов? спасибо заранее
Подскажите сколько же все же муки брать 600 грамм или 3 стакана?
обычный стакан вмещает 200 грамм воды, а муки туда входит 100 грамм.
С большим опозданием, но я влезу со своим ответом) По рецепту стакан - 250 мл, а в него входит 160 г муки. То есть всего, если в стаканах, 480 грамм. Тут, согласна с вами, в рецепте непонятка. Или 600 г, или 480 г, как в скобках. Судя по требуемому количеству воду - 250 мл, нужно брать 480 грамм муки. Но с учетом закваски муки может уйти и больше.
не стала выкидывать, жалко ж!) ну, уже не кирпич) не такой пушистый как у вас, но уже лучше. В след.раз на ночь буду оставлять, чтобы спать и не переживать, а то днем всё к нему бегала, проверяла....в общем, спасибо!))
делала первый раз) выбрала ваш рецепт закваски и хлеб: с закваской все хорошо, пенилась как надо, все супер! а вот хлеб у меня простоял весь день в теплой кухне - не поднялся (( попробовала небольшой кусочек испечь - кирпич!) и вот еще ночь прошла - смотрю на оставшееся тесто и не знаю что с ним делать: ждать еще или уже выкинуть...всё делала из одной муки, все строго по рецепту. Ну, как говорится, первый хлеб кирпичом)) будем пробовать еще...
Хлебушек с закваской супер! С пасибо за класный рецепт! Очень хорошо и легко замесилось тесто. Вкус оболденный. Всем рекомендую попробовать не пожалеете!!!
Хочу сказать автору рецепта огромнейшее спасибо за рецепт хлеба и закваски для него! Получилось все с первого раза! И хотя уже давно использую закваску, пишу только сейчас!
Просто получилось так, что когда у нас в семье ели покупной хлеб или даже домашний но на дрожжах, у некоторых членов семьи случалась изжога, теперь такой проблемы просто нет! Уж не знаю, только ли дело в хлебе, но факт есть!
Спасибо!
На здоровье, я очень рада, что рецепт радует результатом!
↑Ответ для Елена Превкусная
подскажите какой мукой пользуетесь и какое количество по этому рецепу брали? именно 600 грамм или 3 стакана? 3 стакана это примерно 300 грамм муки.
Я взвешиваю на весах. 1 стакан на 200 мл то примерно 125 г муки, если стакан 250 мл то около 150.
Пеку без растительного масла на сыворотке от творога вместо воды. Очень часто часть муки пшеничной заменяю на другую, добавляю отруби, сухофрукты.
Если есть ещё вопросы с радостью отвечу! Удачных кулинарных опытов!
Спасибо за ответ
а какой именно фирмы вы используете муку? я слышала не вся магазинная мука подходит для такой выпечки..
Не слышала такого. Покупала и дорогую, и дешевую. Разницы не заметила,хотя реку довольно часто и разные виды теста. Единственное отличие это только сорт. Если высший, то результат один, первый другой и тд. Специфический вкус даёт цельнозерновая мука...
При покупке ориентируйтесь скорее на свой бюджет и что для Вас удобнее в использовании. Я беру сразу упаковку 2 кг. Ну и конечно никаких добавок типа разрыхлителя или готовых смесей!
Благодарю за советы
буду продолжать практиковаться )
Удлачи если что спрашивайте, отвечу, можете в личку
а что такое вообще солод)))? На вид очень красиво и пушисто! За счет чего он получается именно пушитстый? у меня хлеб ниразу такой не получался.иду к этому.. как вы думаете три дня для закваски хватит? если она уже пузырится нормально.или лучше долше подержать?
Если сильно пузырится - пробуйте печь
а как у вас хлеб получается именно пушистый мягкий внутри?а не пористый\суххой
пушистый и пористый одновременно, но не сухой
Хлеб получился воздушный, мягкий, но на мой вкус кисловат.Правда тесто выстаивалось у меня 14 часов, может и перекисло. Попробуем еще.
Спасибо за отчёт!
Спасибо за рецепт! Делала раньше на вашей закваске. Но... Очень жаль, она перекисла и перестала работать... А тут угостили другой закваской, на молоке, сахаре и муке. Так вот я кладу другую закваску также как и по рецепту вашему, 6-7 ложек, иногда чуть больше. И в мультиварку отправляю на расстойку при 35°с. Как увеличилось, подошло, опускаю ладошками и оставляю в чаше мультиварки. Подходит ещё раз и в духовку! Как-то в духовке лучше и красивее пропекается! Корочку водичкой перед концом выпекания смачивала! Вот такой красавчик пооучился! Дети и муж довольны! В мультиварке пробовала испечь по этому рецепту, увеличивала время расстойки и сокращала время выпечки. На вид получается, как лаваш дети так и звали его лавашом! В духовке больше на хлеб похож спасибо! Раньше ставила на ночь и утром пекла! Теперь вот с помощью мультиварки днём успеваю!
Спасибо за отличный отчёт!
делала из муки высшего сорта. на вкус получился как нарезной батон. вкусный воздушный. поднялся хорошо
Спасибо за прекрасное фото!
↑Ответ для НатальяНаталья2
Какой красивый получился! Как вы это сделали?
Явно напутанно с пропорциями!3ст.муки-это не больше 300гр!Клала все,как в рецепте!В итоге получилась жижжа,на тесто вообще не похожа!Муки пришлось досыпать где то столько же!Вот теперь посмотрю,как он поднимется!Закваски на такое количество муки явно мало!Просьба,перепроверте пожалуйста рецепт свой!
Добрый день! Утро, 9 часов. Завтракаю с только что испеченным по вашему рецепту хлебом. Ура! Всё получилось. Закваска готовилась дней пять или шесть. Тесто за ночь выросло раза в 2.5, а утром я положила его в форму и оно ещё раза в 2 подросло. Поставила аккуратно в духовку на 180 гр. Пекся минут 30. Красивый, румяный, немного кислит, а аромат просто чудо. Вот оно, счастье кулинара. всё получилось. Спасибо за рецепт. А тем, у кого не получается хочу дать один совет. Наши бабушки пекли хлеб только с чистым сердцем! Верьте в себя и будьте в хорошем настроении,когда готовите! Еда обязательно получится и будет радовать ваших близких. Я считаю, что самое главное в приготовлении пищи - это настроение. Я не первый раз готовила закваску, а получилась она у меня только сейчас. И дело даже не в рецепте...я с ней разговаривала, мысленно конечно, каждый раз подкармливала с любовью. Вот и получилось. А до этого строго по рецепту, сосредоточенно, но закваска прокисла, испортилась, а всё потому, что любовь в неё не вложила. Ну вот, Остапа понесло всем успеха! И веры в себя!
Спасибо за отчёт
↑Ответ для yancoksa
Да, вы точно все описали! Готовить нужно в хорошем настроении и с любовью, тогда пища принесёт добро! Я тоже со своей закваской разговариваю и с любовью обращаюсь! Хлеб получается отменный и не только по этому рецепту!
Спасибо за рецепт.Я с отчетом изготовления хлеба в хлебопечке.Хлеб получается очень удачный.Сначала все ингредиенты засыпаю в ведро ХП и ставлю на замес на любой программе. Пробовала на быстром хлебе, на программе пельмени, пица. Муки изначально кладу 500 г, больше не добавляю. Воды в процессе замеса приходится добавлять не меньше 30 мл, слежу за колобком. Выключаю ХП и оставляю тесто в выключенной ХП на 6-8 часов. Затем режим выпечка на 1 час 10 минут. Закваска тоже Ваша, делала впервые, раньше всегда хлеб пекла дрожжевой. Спасибо за простые и вкусные рецепты!
Спасибо за подробный отчёт!
↑Ответ для Сибирякова Надежда
Сегодня сделал в хлебопечке. Получился отличный хлеб, слегка сероватый мякиш, но, это из-за того, что у меня ржаная закваска и пшеничная мука. Но, вкус и запах при выпечке изумительные. Делал именно так, как написала Надежда. Единственное, что воды взял 250 мл. Тесто, как густая сметана. Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки