Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 16 февраля 2011, 15:17
- 341804
Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"
Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
- Мука пшеничная / Мука (2,5 стак. + 0,5 стак. на досыпку) — 600 г
- Вода (1 стак.) — 250 г
- Масло растительное (2 ст.л. - в тесто; 1 ст.л. - обмазать сверху) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар (ложки без горки) — 2 ст. л.
- Закваска ("Вечная" - у меня в рецептах) — 6-7 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2704.2 ккал |
белки
60.2 г |
жиры
51.7 г |
углеводы
507.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:
-
Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.
-
В получившуюся мучную смесь добавляем закваску
(она у меня в баночке стеклянной хранится в холодильнике). Перед применением читаем изготовление закваски, это несложно! http://www.povarenok .ru/recipes/show/546 60/
-
Потихоньку вымешиваем и добавляем стакан воды.
Вымешиваем, чтобы отлипало от рук.
Я прямо в мисочке накрываю полотенцем и оставляю в тепле!
Стоять должно пока не увеличится вдвое, зависит от температуры помещения, где оно находится.
Бабушка моя советовала прямо на ночь оставлять (поздно вечером замесить, накрыть и оставить), я и так делала. Получаем утром отлично подошедшее тесто.
Если ставить на водяную баню (не на кипяток (!), а то сварится)) за пару часов подойдёт (в мисочку тёплой воды, а сверху миску с тестом).
Это уже как вам удобней будет!
У кого хлебопечка - там автоматически.
Лично я ставила на ночь. -
Подошедшее тесто немного обмять, сформировать и уложить в форму.
Места должно быть с запасом вверх, т. к. тесто ещё поднимется.
В форме снова оставить подходить на некоторое время, минимум на 1-2 часа, когда снова поднимется (не мять!) - в печь!
Я пекла в МУЛЬТИВАРКЕ - результат на фото (корочку допекала в духовке).
Конечно выпекать можно сразу в духовке (моя духовка только сверху греет, поэтому только так))) -
Готового пухлика я сверху обмазала растительным маслом и в духовку для корочки. Получилась красота и вкуснота!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2013 года Lectyf #
12 января 2013 года a-lesa # (автор рецепта)
Нам вкус подходит
18 декабря 2012 года Мария 19801 #
20 декабря 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Анютка14 #
30 ноября 2012 года bookmaker #
Возилась с закваской три дня, причем на третий обнаружила, что пузырьков столько же, сколько было и во второй день, но решив, что ей мало тепла поставила баночку в тепленькую воду и держала её до вечера и вот она выросла!!
Тесто подошло просто отлично. Хлеб вышел мягенький, пушистый и с хрустящей корочкой... Вообщем всем рекомендую (даже тем, кто сомневаеться или боиться что-то испортить, я тоже боялась
2 декабря 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Janniss #
14 ноября 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года Janniss #
15 ноября 2012 года Janniss #
17 ноября 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года Svetik-semicvetik3 #
12 сентября 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года Svetik-semicvetik3 #
12 сентября 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
всётаки мягкость в хлебе - это важно !
7 августа 2012 года Janem #
7 августа 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Janem #
7 августа 2012 года Janem #
6 августа 2012 года rebeka16 #
28 июля 2012 года живалена #
5 марта 2012 года цвето #
5 марта 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
2 марта 2012 года kotolisator #
2 марта 2012 года a-lesa # (автор рецепта)
это оно у вас обветрилось.
2 марта 2012 года kotolisator #
3 февраля 2012 года frania #
1 февраля 2012 года kippushka #
15 декабря 2011 года Snex #
Получилось))
Хлеб оставила подниматься часов на 9 (на ночь), а потом ещё после обминания на 4-5 часов.
Включила духовку (электро) на 180С, на нижний прогрев и сразу поставила присыпанный мукой хлеб туда на средний уровень. Через 20 минут достала, смазала верх маслом и вернула в духовку, но уже на верхний+нижний прогрев. Пекла ещё 20 минут при той же температуре - хлеб получился мяяяягонький, и вроде с тоненькой золотистой корочкой). Щас стоит остывает!
Спасибо за рецепт, как остынет, выложу фото
17 декабря 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
Я очень рада, что у Вас получилось именно так, как Вам хотелось
14 декабря 2011 года Snex #
Сегодня испекла Ваш хлебушек - очень понравился, прогадала с формой...и он получился плоским (растекся), но всё равно очень вкусно).
У меня два вопроса:
1-можно ли как-то добиться мягкой корочки?
2-как его хранить, чтоб не засох и не зацвел?
14 декабря 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
а хранить, как обычный хлеб
15 декабря 2011 года Snex #
1 января 2012 года frania #
21 сентября 2011 года Обожаю выпечку #
очень надо как я рад что нашел вашу закваску и рецепт! очень жду ответа =)
21 сентября 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
у меня, к сожадению, духовка не запекает, пеку так :’(
А лучше просмотрите коментарии к рецепту, многие готовили и отписывались о результатах !!!
18 сентября 2011 года Doriana #
Нашла в рецептах - на последней страничке ))[x]17:50 18.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
11 сентября 2011 года alexda #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: