• 16 июня 2011, 23:55
  • 73163

Клубничный торт "Шарлотт"

Рецепт: Клубничный торт Шарлотт

Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс... Согласитесь, невозможно устоять! Пекла на 10 -летие совместной жизни с мужем:) За рецепт благодарна ginger blonde с ЖЖ.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Клубничный торт "Шарлотт"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3899 ккал
белки
87.8 г
жиры
177.2 г
углеводы
496.2 г
100 г блюда
ккал
201 ккал
белки
4.5 г
жиры
9.1 г
углеводы
25.6 г


Рецепт «Клубничный торт "Шарлотт"»:

Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 г сахара до белого густого крема,

Добавляем половину муки.

Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска.

Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.

Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.

Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.

300 г клубники взбиваем в бледере

И протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 г сахара.

Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды.
Если у вас обычный желатин, то замочить его в небольшом количестве воды, дать постоять 10 минут. Затем нагреть желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешать, немного остудить. Добавить желатин к ягодному пюре, дать загустеть минут 20.

Тем временем режем 100 г клубники кусочками,

Взбиваем сливки.

Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.

Делаем ванильный сироп: растворить 3 ст. л. ванильного сахара в 5 столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом бисквит и пальчики.

Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в форму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше - час.

Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости.

Украшаем оставшейся клубникой - целой или порезанной.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Клубничный торт "Шарлотт"
Рецепт: Клубничный торт Шарлотт

Воздушный бисквит и сливочно-клубничный мусс... Согласитесь, невозможно устоять! Пекла на 10 -летие совместной жизни с мужем:) За рецепт благодарна ginger blonde с ЖЖ.

Ингредиенты для «Клубничный торт "Шарлотт"»:

Фотографии «Клубничный торт "Шарлотт"» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Мы вам, супруги дорогие,
Желаем счастья и добра!
Пусть будет легкою дорога,
Пусть будет дружною семья.
Храните верность, нежность, ласку,
Не забывайте первых встреч.
И чувства те, что вечны, прочны,
Сумейте до конца сберечь.
Это не Шарлотка, это - "Клубничный вострог"=)) [x]10:06 17.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мариночка, спасибо за прекрасное поздравление!
Шарлотка,и вправду, вкуснейшая!
Ирочка, поздравляю с 10 годовщиной свадьбы! Фотографии отличные! Видно, что десерт очень нежный!
Женя, спасибо огромное!
Вы знаете, а я бы назвала не клубничная шарлотка, а клубничное лукошко. Смотрится великолепно!
Спасибо за совет! Написала, как было в оригинале.
Прочитала название и хотела возмутиться . Потом увидела кто выставил и поняла, что под катом должен быть шедевр. Так оно и есть! Обалденный торт и обалденные фотографии! Присоединяюсь к поздравлениям и желаю отмечать такие юбилеи ещё много-много раз! [x]08:37 17.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, Лена, за теплые слова! Очень приятно!
Ириша, не торт, а шедевр просто!!! Поздравляю с праздником и желаю, чтобы ваш теплый домашний очаг согревал вас долгие-долгие, счастливые годы!
И нас тоже в этом году 10 лет. Планирую торт
Ирин. спасибо огромное! Уверена твой тортик будет потрясающий!
Ирочка, ну очень красиво))) Умничка какая!)))
Наталь, спасибо огромное! На днях повторяла твой салатик по-корейски. Теперь уж точно фото добавлю
Выглядит шикарно, да и на вкус такая шарлотка обязана быть восхитительной.
Но вот вопрос интересует
Нарезанная клубника в начинке через какое-то время не начинает "плыть"? Сколько раз готовила десерты, в том числе и желейные, с ней, столько раз и наблюдала, как через какое-то время она начинает выделять сок и становится не такой аппетитной как в начале
Я пекла поздно вечером, на следующий день вечером украшала, и вот этот маленький кусочек я уже сфоткала на третий день Как видите, ничего не потекло! Хотя для мусса мне попалась отличная клубника.
Как красиво !!!!!!!!!!!!!!!
Да, неплохо смотрится Спасибо большое!
Замечательный рецепт! Подскажите? а сливки чем можно заменить. Или какие варианты начинки еще подойдут?
Я думаю, творожная начинка вполне сгодится!
А чем вас сливки не устраивают?
А у нас в городе это редкость, к сожалению
Жаль! Столько рецептов, где сливки необходимый ингредиент!
Очень красивый торт и оформление! ++++++
Аллочка, спасибо огромное!
Очень красиво, вкусно и так романтично!!!
Поздравляю с замечательным событием! Желаю вам любви, семейного счастья и благополучия, здоровья и всех благ!
Леночка, спасибо огромное за поздравление и за похвалу тортику!
Просто нет слов +++++++++++
Спасибо, Светочка! Соглашусь, смотрится эффектно!
не знаю, когда соберусь приготовить, но на всякий случай заберу себе.
Вам мои поздравления и куча ++++++++
Спасибо огромное за поздравление!
Я специально выставила, пока сезон клубники, хотя и с другими ягодами будет очень неплохо!
Потрясающе красиво! Обязательно приготовлю такой тортик, забираю в КК! Вам +.
Если приготовите, получите настоящее удовольствие! Уверена!
Спасибо огромное!
ух ты! сочно
Я бы сказала- очень нежно!
Нуууу такую подачу я встречала, по правде говоря не раз, смотрится очень эффектно, согласна. Разрез великолепный, рекомендую его выложиить последней фотокой превью Рецептик беру в КК, такого пока нет у меня! Спасибо!
Спасибо! Я тоже видела такую подачу. Мне фото в разрезе не очень нравится, поэтому оставлю, как есть
НЕВЕРОЯТНО красивый торт!!!!!Просто слов нет, поздравляю Вас с прекрасной датой! Пусть все в вашей жизни будет также хорошо,красиво и клубнично,как ваш тортик!!!!!!!!!!!Ура!
Спасибо огромное за пожелания! Уверена, все так и будет!
Шикарно!
Браво автору!
Это точно! Авторство указала
Кстати шарлоткой твой тортик язык не поворачивается назвать! Шедевр!
Ну да, для нас шарлотка- это пирог с яблоками.
Но русскую шарлотку придумал французский повар и для ее изготовления форму выкладывают печеньем савоярди (дамские пальчики) или бисквитом и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками.
Иришка, спасибо за пояснения!
Иришка, вот это тортик! Супер! Очень хорошая идея с пальчиками! Попробую на днях исполнить, только без пальчиков, нет кондитерского шприца!
Поздравляю с круглой датой, 10 лет - это срок!
Танюш, для "пальчиков" как раз и не нужен кондитерский шприц, я при помощи пакета выдавливала
Хотя, и без них будет не менее вкусно!
Спасибо огромное за поздравление!
Ну тогда можно и пальчики сделать!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5819 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки