• 4 августа 2011, 21:07
  • 199485

Нежнейший острый карбонад

Рецепт: Нежнейший острый карбонад

Сколько я не делала карбонад, в чем только не делала, пока не дошла до этого способа. Он получается очень нежным и сочным, с легкой остринкой!!! Вообще, сначала не хотела выставлять рецепт, но в последний момент решила поделиться... Может, кому-то понравится!

Категория: Готовим в аэрогриле Блюда из мяса в аэрогриле

Ингредиенты для «Нежнейший острый карбонад»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1315.1 ккал
белки
148.6 г
жиры
72.4 г
углеводы
20.9 г
100 г блюда
ккал
135.6 ккал
белки
15.3 г
жиры
7.5 г
углеводы
2.2 г


Рецепт «Нежнейший острый карбонад»:

На самом деле все очень просто. У меня был кусочек свежайшего карбонада, 900 грамм. Сначала надо его замариновать. Для этого кусочек моем, сушим, "пичкаем его" разрезанными зубчиками чеснока. Затем с каждой стороны натираем солью и смесью перцев. Кто любит поострее - берите побольше. Не забывайте про края =)

Далее и, пожалуй, самое главное - заворачиваем наш кусочек в ПЕРГАМЕНТ!!! Ни фольга, ни пакет, ни рукав, ни что угодно еще не дает именно такого вкуса, так что только пергамент - проверено. Пергамента не жалеем, с каждым слоем подворачиваем и края.

В результате у нас получился такой вот незатейливый кулек... его мы и отправляем мариноваться в холодильник часов на 6-7. Можно на ночь. Но я делала утром, а запекала вечером. Сейчас пробую - очень вкусно :)

После указанного времени достаем наше мяско, разогреваем аэрогриль до 200 градусов. Как я и писала, выставлять рецепт не хотела, очень уж простым показался, поэтому фото все делала уже после его маринования... Вот такой он получился пропитанный в пергаменте.

В разогретый аэрогриль кладем наше мяско и запекаем при температуре 200 градусов полчаса.

Через полчаса убавляем жар до 180 и запекаем час.

Запах по кухне расходится обалденный. Через час достаем наш карбонадик и АККУРАТНО разворачиваем его. Пергамент ни в коем случае не выбрасывайте. Сейчас оно как будто в соленом бульоне, но после того, как полежит в холодильнике именно в этом пергаменте, бульон превращается в умопомрачительную и вкуснющую "желешку", вместо кетчупа под мяско =))) А горячее мы съедаем с сацебели. Приятного аппетита =)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нежнейший острый карбонад
Описание: Сколько я не делала карбонад, в чем только не делала, пока не дошла до этого способа. Он получается очень нежным и сочным, с легкой остринкой!!! Вообще, сначала не хотела выставлять рецепт, но в последний момент решила поделиться... Может, кому-то понравится!
Ингредиенты: Карбонад, Чеснок, Специи.


Фотографии «Нежнейший острый карбонад» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ну так жаба давила за этот "гениальный" рецепт, что автор дважды сообщил о том , что никак не планировал его публиковать. Все должны быть премного благодарны.
Ну, зачем же Вы так?..Для кого-то этот рецепт будет действительно открытием.

Готовлю подобным образом, но чаще шейку, а не карбонад. И все-таки - в фольге, толстой. Герметично ее заворачивая (см. у Похлебкина). После шпигования чесноком натираю мясо русской горчицей и густо обсыпаю смесью крупной соли, чабреца, можжевельника, зеленого или черного перца. Кладу пару лавровых листьев. Мариновать достаточно 3-4 часа. Запекать - на высокой скорости на max (260*С) 10-15 минут и еще полтора часа на 180*С - килограммовый кусок. В духовке - все то же самое. Запекаю иногда и в ней, если АГ занят или нужно мяса больше, чем 1 кг. Если нужно мясо в холодном виде - дать ему остыть, не вскрывая упаковку.
Как и обещала, мой отчет. Очень вкусное мясо!!!
Отличное мясо получается,в этот раз сфотографировать не удалось, поскольку муж забрал его в рейс, но обязательно буду повторять. Готовила в духовке, мяско получилось мягкое, не сухое и очень ароматное. Спасибо
Добрый день
А подскажите, в гриль мясо класть в новом и чистом пергаменте или в том, в котором мясо мариновалось?
На какой скорости вентилятора в гриле готовить?
Мясо просто восхитительное, тем же способом уже готовила курицу, сейчас на очереди, уже маринуются 3 кусочка баранинки.
Замариновала ваше мяско но что-то я торможу очень....
Не понятно про пергамент и желешку.
После того, как мясо вынимаем из духовки его вынимать из пергамента и охлаждать отдельно, а желешка просто вкусная получается?
Или охлаждать все-таки в пергаменте, просто раскрытом?
Подавать собираюсь холодным, как нарезку.
Татьяна, здравствуйте!
карбонатик должен полежать именно в этом пергаменте в холодильнике, тогда сок, который в нем от мяса, застывает в желешку ))
Спасибо! Сейчас готовлю по вашему рецепту второй раз! Уже в двойном количестве!
Вкусно))
Интересный рецепт...попробую обязательно, знаешь из каких продуктов приготовлено, а то в колбасе всякие консерванты и красители
Так и есть) Очень вкусненькое и здоровое мяско получается - отличная альтернатива колбасе!
Попробовала ваш рецептик-просто ШИКАРНОЕ!!!!!!!!!!!!!!мясо получилось!!Вкуснее я не ела,правда оно у меня слегонца пересолилось-полтора суток мариновалось))),но это ничуть не испортило его вкусовых качеств!!!Спасибо вам огромное за этот подарок кулинарии!!!!
спасибо Вам за такой теплый отзыв. очень и очень приятно делиться такими простыми рецептами с поварятами, которые тоже оценили вкус блюда! =)
Анна-Камелия, не знала, что пергамен можно использовать при запекании в аэрогриле. Обязательно приготовлю такое мясо на днях, звучит ну уж очень , очень вкусно. Спасибо. +++++++++++
пробуйте обязательно!!! пергамент вообще - вещь уникальная! )
Спасибо за то что решилась , теперь и я как спадёт жара испеку
спасибо и Вам! кушайте на здоровье!
в духовке получится? или только аэрогриль???
по-моему, я где-то отвечала уже на вопрос про духовку. должно получиться, но духовки у всех разные, поэтому про температурный режим ничего сказать не могу, к сожалению.
Спасибо, буду пробовать и отчетаюсь
Вчера запекала баранью ножку таким способом. Ну это вообще нечто. Вкуснота неописуемая. Нежное и сочное мясо невозможно оторваться.У меня ножка мариновалась в бумаге 2 суток. Спасибо за такой рецепт.
Вы правильно сделали, баранину нужно мариновать подольше. хотя я и обычное мяско могу держать сутки, я люблю, когда оно пропитано ароматами специй. очень рада, что Вам понравилось!!!
Рецепт супер! Уже много раз готовила мясо по Ваему рецепту. Причем много раз так делала окорок и он плучался всегда очень сочный. Спасибо.
Пы.Сы. вот и сейчас пойду ставить мяско в аэрогриль )))
безумно рада, что такой просто рецепт вызвал столько радости и слюноотделения! извините, что с опозданием, но все же - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Спасибо Вам большое за рецепт! Очень понравилось!
Спасибо Вам большое за рецепт! Очень понравилось!
я очень рада. приятного аппетита.
Приготовила сегодня к ужину кусочек весом 650 гр, ели 3 человека. ФОТКАТЬ НЕЧЕГО! Мясо получилось выше всяких похвал, нежнейшее, спасибо вам огромное за рецепт. Делала, кстати, в духовке. Обязательно повторю на НГ!!!!
Приготовила сегодня к ужину кусочек весом 650 гр, ели 3 человека. ФОТКАТЬ НЕЧЕГО! Мясо получилось выше всяких похвал, нежнейшее, спасибо вам огромное за рецепт. Делала, кстати, в духовке. Обязательно повторю на НГ!!!!
да, мяско расходится на "ура". спасибо за отзыв.
На НГ повторила, фоткать на след.день тоже было нечего! Ещё раз огромное спасибо
Спасибо, забрала в КК
Спасибо, забрала в КК
на здоровье!
Приготовила карбонат по этому рецепту (см. фото)! Получилось действительно нежнейшее мясо! С удовольствием записываю этот рецепт в разряд любимых, а Вам за него СПАСИБО!
ой, я не ожидала пардон муа, что долго не отвечала. я очень рада, что Вам так пришелся по вкусу этот рецепт. и спасибо за СПАСИБО
Отличный рецепт. Я недавно купила аэрогриль, вот теперь и выискиваю хорошие рецепты для моей помощницы. Рецепт забираю, большое спасибо, а Вам плюсик, ловите
спасибо. аэрогриль - отличное решение, особенно когда нет места встроить духовку)
А у меня и духовка есть и хорошая, а вот в аэрогриле как-то вкуснее получается, провдо я ещё не очень много блюд в ней готовила.
Замечательное мяско !!!
Виктория, кушайте на здоровье!
Насмотрелась, блин, на ночь глядя... Есть захотела!
Насмотрелась, блин, на ночь глядя... Есть захотела!
ночное точилово хомяков.... так называют мои набеги на холодильник
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3953 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки