• 4 августа 2011, 21:07
  • 198720

Нежнейший острый карбонад

Рецепт: Нежнейший острый карбонад

Сколько я не делала карбонад, в чем только не делала, пока не дошла до этого способа. Он получается очень нежным и сочным, с легкой остринкой!!! Вообще, сначала не хотела выставлять рецепт, но в последний момент решила поделиться... Может, кому-то понравится!

Категория: Готовим в аэрогриле Блюда из мяса в аэрогриле

Ингредиенты для «Нежнейший острый карбонад»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1313.67 ккал
белки
148.485 г
жиры
72.345 г
углеводы
20.631 г
100 г блюда
ккал
135.57 ккал
белки
15.32 г
жиры
7.47 г
углеводы
2.13 г


Рецепт «Нежнейший острый карбонад»:

На самом деле все очень просто. У меня был кусочек свежайшего карбонада, 900 грамм. Сначала надо его замариновать. Для этого кусочек моем, сушим, "пичкаем его" разрезанными зубчиками чеснока. Затем с каждой стороны натираем солью и смесью перцев. Кто любит поострее - берите побольше. Не забывайте про края =)

Далее и, пожалуй, самое главное - заворачиваем наш кусочек в ПЕРГАМЕНТ!!! Ни фольга, ни пакет, ни рукав, ни что угодно еще не дает именно такого вкуса, так что только пергамент - проверено. Пергамента не жалеем, с каждым слоем подворачиваем и края.

В результате у нас получился такой вот незатейливый кулек... его мы и отправляем мариноваться в холодильник часов на 6-7. Можно на ночь. Но я делала утром, а запекала вечером. Сейчас пробую - очень вкусно :)

После указанного времени достаем наше мяско, разогреваем аэрогриль до 200 градусов. Как я и писала, выставлять рецепт не хотела, очень уж простым показался, поэтому фото все делала уже после его маринования... Вот такой он получился пропитанный в пергаменте.

В разогретый аэрогриль кладем наше мяско и запекаем при температуре 200 градусов полчаса.

Через полчаса убавляем жар до 180 и запекаем час.

Запах по кухне расходится обалденный. Через час достаем наш карбонадик и АККУРАТНО разворачиваем его. Пергамент ни в коем случае не выбрасывайте. Сейчас оно как будто в соленом бульоне, но после того, как полежит в холодильнике именно в этом пергаменте, бульон превращается в умопомрачительную и вкуснющую "желешку", вместо кетчупа под мяско =))) А горячее мы съедаем с сацебели. Приятного аппетита =)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нежнейший острый карбонад
Описание: Сколько я не делала карбонад, в чем только не делала, пока не дошла до этого способа. Он получается очень нежным и сочным, с легкой остринкой!!! Вообще, сначала не хотела выставлять рецепт, но в последний момент решила поделиться... Может, кому-то понравится!
Ингредиенты: Карбонад, Чеснок, Специи.


Фотографии «Нежнейший острый карбонад» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный рецепт! Спасибо!
Замечательный рецепт! Спасибо!
спасибо и Вам!
Камелия, спасибо за идею с пергаментом! Аэрогриля у меня нет, я, пожалуй, в духовке попробую.
Тонечка, спасибо, что зашла! Кушай на здоровье, мяско получается - пальчики оближешь!!!
мяско получается - пальчики оближешь!!!
Знаю-знаю! Я тоже так делаю, только запекала и в фольге, и в рукаве, а вот в бумаге не пробовала
вот вкус буддут очень отличаться!!! я как только не пробовала.... и мама моя сказала, что в Советском Союзе в магазинах мясо только в пергаменте и продавали, запеченное уже...
А если нет аэрогриля? В духовке получится суховато?
А если нет аэрогриля? В духовке получится суховато?
не думаю. Аэрогриль ведь сильнее духовки сушит.
Очень живописно. И с пергаментом - необычно.
Очень живописно. И с пергаментом - необычно.
все гениальное просто. я открыла для себя этот способ, когда у меня кончилась фольга, а в магазин идти было просто лень Теперь делаю исключительно в пергаменте. Попробуйте - и Вы почувствуете разницу!!!
Спасибо! Хочется попробовать!
Спасибо! Хочется попробовать!
приезжайте - накормлю!!!
Вот хлебосольная хозяйка! Спасибо!
Вот хлебосольная хозяйка! Спасибо!
у нас в семье так принято. Кто приходит к нам в дом - из него выкатывается друзья иногда жалуются
Немного завидую даже вашим друзьям.
Нельзя на такую вкуснятину ночью смотреть.Не уснуть потом!
Нельзя на такую вкуснятину ночью смотреть.Не уснуть потом!
а еще такую вкуснятину можно ночью кушать
Такую вкуснятину я готова есть круглосуточно!
Такую вкуснятину я готова есть круглосуточно!
спасибо Вам за такие слова!
Заинтересована!А скорость обдува в аэрогриле имеет значение?Хочется такого мяска!
Татьяна, у меня один из первых аэрогрилей, самый простенький, там не скоростей, она, видимо, стандартная
Надо попробовать!Спасибо за рецепт!
На здоровье!!! Какой ник у Вас замечательный!!!
Так аппетитно !
Так аппетитно !
Спасибо, Светик!
Ну, уговорили! К приезду мужа из командировки (через неделю) именно так и сделаю. А потом отчитаюсь!
Ну, уговорили!  К приезду мужа из командировки (через неделю) именно так и сделаю.  А потом отчитаюсь!
буду ждать отзыва))
в пергаменте никогда не делала. Пергамент - это в смысле бумага для выпечки?
да, именно она. Потом только так делать будете, уверяю Вас!"
Так аппетитно !
Ириш, а еще это очень и очень вкууусно особенно, когда в холодильнике постоит в этом соке и пергаменте.... мммм. ум отъесть можно!
Спасибо за рецепт и совет с пергаментом, часто готовлю мясо, попробую еще и так.
на здоровье! спасибо, что заглянули
Сочно и очень аппетитно!!! Все таки дома приготовленное мясо - это нечто!!!
Сочно и очень аппетитно!!! Все таки дома приготовленное мясо - это нечто!!!
это точно. потом покупное и кушать не захотите!!!
Интересно) Попробую и Ваш вариант
Интересно) Попробую и Ваш вариант
потом отпишитесь, как Вам
Спасибо за рецепт! Аэрогриль есть, осталось вырезку прикупить.
На здоровье! Спасибо за внимание. Напишите потом Ваше мнение, если не трудно... И не забудьте - только пергамент!
Готова аппробировать на днях! Вопросы: ...что такое свежий карбонад? Это какая часть свинной туши?
Нинуль, это вырезка. либо филе, либо окорок. Я обычно беру нежирную ровную вырезку с маленьким слоем жира с одной стороны. Он не должен привышать 5 мм. Спасибо, что заглянула, дорогая. Надеюсь, тебе понравится! Мы колбасу вообще не едим - вот мяско вместо нее
..я жду доставки аэрогриля. Буду пробовать всё подряд!

Пысы. Я думала, что рос."карбонад" - это уже подкопчёное мясо....
Нинуль, я вообще не покупаю ни готовых колбас, ни копченостей. Все предпочитаю делать сама - по крайней мере точно знаю, из чего сделано
Согласна! Лучше уж самой!
Нинуль, это вырезка. либо филе, либо окорок. Я обычно беру нежирную ровную вырезку с маленьким слоем жира с одной стороны. Он не должен привышать 5 мм.   Спасибо, что заглянула, дорогая. Надеюсь, тебе понравится! Мы колбасу вообще не едим - вот мяско вместо нее
у нас карбонатом называют полоску мышцы вдоль хребта, она всегда светло-розового цвета, без жира, самое дорогое и нежное мясо.
Вкусно несомненно!+++
У меня нет аэрогриля,к сожалению,можно ли приготовить по вашему рецепту в духовке?
Я думаю, можно. а главное - все очень просто, главное только выдержать его и именно в пергаменте. Я не знаю, какая у Вас духовка, но насколько я знаю, аэрогриль мощнее по температуре, поэтому смело можете держать мяско в 200 градусах....
Что-то у вас рецепт как-то прервался
сразу не загружается все, поэтому по частям
Ясно, а то я тут слюной изошла
все, загрузилось, наконец.
Очень всё вкусно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3376 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки