Хрустящее золотистое тесто скрывает необычную начинку из смеси грецких, кедровых, лесных орехов и миндаля с цукатами и изюмом. Название этого пирога происходит от итальянского слова «spugna» - губка. Это очень древняя итальянская выпечка, ее обычно готовили на Рождество или ко дню Всех Святых – 2 ноября. Ну, а мы можем полакомиться ею немного раньше, сейчас, когда Осень еще только в разгаре!
Desert roseПоваренок 5 уровня
- 28 сентября 2011, 16:28
- 7739
Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти "Спонгата"
Ингредиенты для «Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти "Спонгата"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый (50 г в тесто, 50 г в начинку) — 100 г
- Мед (в начинку) — 0,5 стак.
- Вино белое сухое (0,5 ст. в начинку, 1 ст. в тесто) — 1,5 стак.
- Орехи грецкие (миндаль, кедровые, фундук) — 300 г
- Изюм — 50 г
- Цукаты — 30 г
- Печенье (типа "Юбилейное") — 50 г
- Корица (молотая)
- Орех мускатный (молотый)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4758.7 ккал |
белки
78.2 г |
жиры
278.1 г |
углеводы
461.1 г |
| Порции | |||
| ккал 594.8 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 34.8 г |
углеводы 57.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 396.6 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 23.2 г |
углеводы 38.4 г |
Рецепт «Закрытый пирог с начинкой из орехового ассорти "Спонгата"»:
-
Приготовить ореховую начинку минимум за день! Мед смешать с сахаром в кастрюльке, прогреть, пока крупинки сахара не растворятся.
-
Промыть изюм несколько раз. Залить кипятком на пять минут. Слить воду, измельчить – в блендере или нарезать ножом мелко. Истолочь орехи, кроме кедровых, или нарезать их мелко. Печенье измельчить в крошку. Цукаты нарезать кубиками 5 на 5 мм.
-
Смешать все компоненты – орехи, изюм, цукаты, медовую смесь, добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, или другие Ваши любимые пряности. Добавить полстакана белого вина. Хорошо перемешать, накрыть крышкой. Оставить «зреть» в прохладном месте на ночь или на сутки.
-
Приготовить тесто. Размять вилкой размягченное масло со стаканом муки. Добавить сахар и стакан белого вина. Размешать, добавить оставшуюся муку и замесить крутое тесто.
-
Скатать его в шар. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час или в морозилке на 20 минут.
-
Разделить тесто на две неравные части. Раскатать скалкой ту, что побольше, в круг. Выложить в форму и придавить ко дну и стенкам. Выложить ровным слоем ореховую начинку.
-
Раскатать меньший кусок теста. Накрыть им пирог. Защипать края.
Поставить пирог в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки 20-30 минут.
-
Остудить пирог и посыпать его сахарной пудрой.
Этому рецепту более 700 (!) лет. Первое упоминание в письменных источниках о «Спонгате» датируется концом 14 века. После рецепт был подзабыт и восстановлен только в 1830 году. С 1863 года итальянец Луиджи Бенелли наладил производство этого лакомства для массовой продажи.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2011 года Galina-An #
28 сентября 2011 года Desert rose # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года Мария По #
28 сентября 2011 года Desert rose # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года Татьяна Самойлова #
28 сентября 2011 года Desert rose # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: