Праздничный торт, очень красивый и вкусный. Сливочное суфле с белым шоколадом очень нежное и воздушное. Дополнено прослойкой из пряного вина с клюквой. Эти два слоя удивительно удачно сочетаются и раскрывают друг друга. До самого главного праздника осталась какая-то неделька! Поздравляю всех с наступающим! Загадывайте желания! :) "Когда в дом входит год младой, А старый уходит вдаль, Снежинку хрупкую спрячь в ладонь, Желание загадай! Смотри с надеждой в ночную высь, Некрепко ладонь сжимай, И все, о чем мечталось – проси, Загадывай и желай!.. "
dolphyПоваренок 6 уровня
- 24 декабря 2011, 13:34
- 17649
Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином
Ингредиенты для «Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином»:
- Вино красное сухое — 400 мл
- Сахар — 150 г
- Желатин — 3 ст. л.
- Ваниль (стручок, расщепленный вдоль пополам) — 1 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Цедра лимона (3-х лимонов)
- Клюква (вяленая) — 100 г
- Сок апельсиновый — 100 мл
- Шоколад белый — 380 г
- Масло сливочное — 60 г
- Белок яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Молоко — 200 мл
- Сливки (от 33%) — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5501.6 ккал |
белки
87.9 г |
жиры
341.7 г |
углеводы
459.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Торт-суфле с белым шоколадом и красным вином»:
-
Начните с подготовки желейной прослойки.
1 ст. л. желатина замочите в 2 ст. л. воды.
Вино вылейте в кастрюлю, добавьте 120 г сахара, цедру 1 лимона, стручок ванили, расщепленный вдоль пополам, и палочку корицы. Нагревайте, помешивая, пока не растворится сахар, затем доведите до кипения и поварите на среднем огне, пока объем вина не уменьшится примерно вдвое. -
Пока вино уваривается, подогрейте апельсиновый сок до горячего (только не кипятите) и залейте им клюкву. Отставьте в сторону, чтобы клюква набухла.
-
Вино профильтруйте. Набухший желатин распустите и смешайте с вином. Вылейте в форму (у меня 22 см), выстланную пищевой пленкой.
С клюквы слейте жидкость и распределите ягоды равномерно в вине. Уберите в морозилку как минимум на 4 часа. -
Приготовьте основу для торта. Духовку разогрейте до 160 гр. Дно формы (диаметром 22 см) выстелите бумагой для выпечки.
Растопите вместе масло и 80 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Добавьте к этой смеси тертую цедру одного лимона. -
Белки взбейте до жестких пиков, в 2 приема добавляя сахар (30 г). Добавьте к масляной смеси и аккуратно перемешайте снизу вверх (не нужно добиваться однородности).
-
Затем просейте сверху муку и крахмал (в пару приемов) и аккуратно перемешайте.
-
Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 15 минут.
-
Готовый корж должен только слегка подрумяниться.
-
Для приготовления суфле из белого шоколада замочите 2 ст. л. желатина в 4 ст. л. воды.
Молоко с тертой цедрой 1 лимона нагрейте почти до кипения. Убавьте огонь до минимума, добавьте 300 г шоколада и помешивайте, пока шоколад полностью не расплавится. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Когда желатин набухнет, распустите его и добавьте к молочно шоколадной смеси. Дайте остыть до комнатной температуры. -
Половину сливок взбейте в крепкую пену. Добавьте половину шоколадной смеси, аккурано перемешайте.
-
На дно формы (стенки формы можно выстлать бумагой для выпечки), в которой будете собирать торт, положите корж. На корж выложите шоколадный мусс и уберите в морозилку примерно на полчаса. Когда поверхность схватится, выложите на нее диск винного желе.
Оставшиеся сливки взбейте в крепкую пену и аккуратно смешайте с оставшейся шоколадной массой. Получившуюся смесь выложите поверх винного желе. Накройте пленкой или фольгой и берите в морозилку на ночь. -
Снимите форму и бумагу. За 4-6 часов до подачи поставьте в холодильник. Украсьте по желанию.
Приятного аппетита!
С Новым годом! Пусть иполнятся ваши мечты!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2011 года mamaliza #
25 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
24 декабря 2011 года алена-д deleted #
25 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года katico #
25 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Tanya-O-511 #
25 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Seagull_L #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Galina-An #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
24 декабря 2011 года algambra #
Удачи в конкурсе!
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Arin4ic #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Pulcherima #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Pulcherima #
24 декабря 2011 года Svetik-joo #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года мисс #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Хаврошечка #
Твой рецепт побуждает меня опять взяться за дело
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Haruka #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Kerania #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Вика21 #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Ируня # (модератор)
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года светинька deleted #
24 декабря 2011 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: