Я не покупаю хлеб, пеку сама, поэтому привыкла к вкусному, качественному, добротному хлебу. Но, несмотря на такую "избалованность", этот хлеб мне понравился чрезвычайно - пушистый, нежный и очень красивый. Убедитесь сами.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 30 января 2012, 10:42
- 11505
Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями
Ингредиенты для «Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями»:
- Мука пшеничная / Мука (цельносмолотая или грубого помола - 300 г, хлебопекарная или высшего сорта - 100 г) — 400 г
- Хлопья овсяные — 100 г
- Рис (дикий, Акватика марки Мистраль. Готовый, отварной) — 75 г
- Масло растительное — 60 мл
- Патока (можно заменить медом, желательно темного цвета - 40гр плюс 40 мл воды) — 80-85 г
- Вода (холодная) — 320 мл
- Соль (морская) — 5 г
- Дрожжи (свежие, не сухие!) — 15 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2815.4 ккал |
белки
65.6 г |
жиры
74.2 г |
углеводы
480.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.6 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 7 г |
углеводы 45.3 г |
Рецепт «Хлеб с диким рисом и овсяными хлопьями»:
-
Отварить дикий рис в подсоленной воде до готовности. Можно брать сорт не только "Акватика", но и «Акватика Mix» или «Акватика Color Mix».
-
В воде растворить дрожжи, налить в воду патоку, растительное масло, добавить овсяные хлопья, два вида муки, смешанной с солью (соль не должна взаимодействовать с дрожжами - она замедляет их реакцию). Замесить тесто. Можно воспользоваться хлебопечкой, а можно использовать миксер с насадками - крюками.
-
Немного о патоке. Подозреваю, что она есть не у всех. Вот так она выглядит. Похожа на карамель или густой мед. Вкус сладкий, карамельный. Что она дает? Цвет и приятный привкус карамели. Если патоки у вас нет, смешайте 40 гр меда и 40 гр воды. В крайнем случае, добавьте неполную столовую ложку сахара в 70 мл воды. Но вкус, конечно пострадает. Да и цвет у хлеба будет уже другой - белый. Кто часто печет хлеб, как правило, имеет патоку. И я вам советую ее купить - хранится долго и незаменима в некоторых видах хлеба
-
Вымешивать тесто 10 минут. Тесто влажное, липкое. Так и должно быть на этом этапе. Через 10 минут замеса всыпать отварной рис.
-
Вымешивать тесто еще 2 минуты, сформировать его в шар, положить в глубокую посуду, накрыть пленкой и оставить для подьема в теплом месте на час
-
Через час тесто увеличится более, чем в два раза.
-
Смазать изнутри форму маслом, присыпать мукой. Тесто обмять, сформировать буханку (у меня получилось две), смазать поверхность молоком или яичным белком, посыпать хлопьями и отварным рисом, накрыть полотенцем и оставить до увеличения объема в два раза. У меня это заняло полчаса
-
Через полчаса хлебушек выглядит вот так
-
Выпекать в горячей духовке (220 градусов) в течение 12 минут, затем понизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 10 минут. Удалите хлеб из формы, включите нижний режим подогрева, снизьте температуру до 180 градусов и пеките еще 10 минут. Достаньте хлеб из духовки, положите на решетку, накройте полотенцем. Остужайте в течение часа
-
Очень вкусный хлеб получился. Рекомендую!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 января 2012 года Tanya-O-511 #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года panna1979 #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года panna1979 #
30 января 2012 года Татьяна Самойлова #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года мисс #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года Хаврошечка #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года Хаврошечка #
30 января 2012 года Хаврошечка #
30 января 2012 года пани Кася #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года пани Кася #
30 января 2012 года Лианда #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года freziya1 #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года Мария По #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года Ттшка #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года barska #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года Jyuliya #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года Jyuliya #
30 января 2012 года Janecheh #
30 января 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 января 2012 года Janecheh #
300 мл (1,25 чашки) воды
2 ст л подсолнечного масла
3 чашки белой муки
0,25 чашки не просеянной муки
0,25 чашки кукурузной муки
0,25 чашки геркулеса
2 ст л сухого молока
2 ст л меда
2 ч л соли
1,5 ч л сухих дрожжей
Режим основной
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: